Recetas tradicionales

Receta de bo luc lac (ternera vietnamita batida)

Receta de bo luc lac (ternera vietnamita batida)

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  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Carne de res
  • Cortes de carne
  • Bife
  • Solomillo

Bo luc lac es un plato vietnamita que se traduce como 'sacudir la carne de res' debido a la forma en que se agita el wok al cocinar el bistec marinado. La ternera salteada se sirve sobre una cama de berros y tomates cubiertos con vinagreta y se sirve con una salsa para mojar.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • Escabeche
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de salsa hoisin
  • 675g de solomillo de ternera, cortado en cubos
  • Vinagreta
  • 120 ml de vinagre de arroz
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 cebolla morada, finamente rebanada
  • Salsa de acompañamiento
  • Jugo de 1 lima
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 2 manojos de berros, desgarrados
  • 2 tomates, en rodajas finas

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 5 minutos› Tiempo extra: 1 hora ›Listo en: 1 hora 35 minutos

  1. Batir el ajo, la salsa de ostras, 1 1/2 cucharada de azúcar, la salsa de pescado, el aceite de sésamo, la salsa de soja y la salsa hoisin en un tazón; agregue cubos de bistec. Deje marinar la carne en el refrigerador durante al menos 1 hora.
  2. Batir el vinagre, 1 1/2 cucharadas de azúcar y 1 1/2 cucharaditas de sal en un tazón hasta que la vinagreta esté suave; agregue la cebolla. Refrigera por 10 minutos para encurtir la cebolla.
  3. Batir el jugo de lima, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra en un tazón hasta que la salsa esté suave. Transfiera la salsa para mojar a los moldes.
  4. Caliente el aceite de cocina en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que el aceite comience a humear; agregue el bistec. Cocine en una sola capa hasta que la carne esté chamuscada, aproximadamente 2 minutos. Cocine y agite (o saltee) hasta que la carne alcance el punto de cocción deseado, de 2 a 4 minutos.
  5. Extienda los berros en un plato para servir y cubra con tomates. Rocíe la vinagreta sobre los tomates y coloque una capa de carne sobre los berros; cubra con cebolla. Sirva la salsa para mojar a un lado.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

por Soup Loving Nicole

Recomiendo dejar reposar la carne en el adobo al menos 4 horas. No solo el sabor tiene tiempo de penetrar, sino que hace que la carne sea aún más tierna. La mezcla de vinagre / azúcar es absolutamente perfecta para las cebollas, pero nuevamente, recomiendo dejar reposar las cebollas al menos una hora en lugar de solo 10 minutos Y, la mitad de una cebolla fue suficiente. Mi única queja es que el berro es un poco abrumador con todo su sabor amargo a rábano. La próxima vez usaré mitad berros y mitad espinacas tiernas. En general, una gran receta y una que haré nuevamente con pequeños ajustes. ¡Dos pulgares arriba desde los hubs! -09 de mayo de 2016


Carne vietnamita para batir (Bo Luc Lac)

Podría comer comida vietnamita todos los días de mi vida. Desde panecillos frescos hasta pho y tazones de fideos, me encanta todo.

Shaking Beef, también conocido como Bo Loc Lac, tiene un lugar muy especial en mi corazón, ya que resulta ser el plato que mi mamá siempre pediría en el restaurante vietnamita del Sr. Lee & # 8217s. Íbamos casi todos los domingos a cenar mientras crecíamos. Sacudir la carne se refiere al proceso de arrojarla de un lado a otro en el wok después de que se queme rápidamente.

La clave de esta ensalada de ternera es una marinada dulce, salada y picante hecha de ajo, salsa de pescado y otros ingredientes asiáticos de la despensa. Para servir, hago lo que siempre hizo el Sr. Lee y apilo la fuente con tomates maduros y rodajas de pepino fresco.

Para mojar no necesitas más que lima, sal y pimienta. El Sr. Lee siempre fue pesado con la pimienta negra, que es como la preparo ahora, pero siéntase libre de ajustarla al gusto. Sirva con cilantro fresco u otras hierbas del jardín y estará listo.


Carne vietnamita para batir (Bo Luc Lac)

Ensalada de bistec vietnamita servida sobre una cama de verduras y tomates, cubierta con cebollas encurtidas y salsa de lima. Este plato asiático muy popular combina muchas sensaciones gustativas y crea una armonía de sabores con cada bocado. El "temblor" en el nombre se refiere a tirar la carne de un lado a otro en el wok después de que se chamusca rápidamente.

Puede servir esto como ensalada para una comida baja en carbohidratos o hacer un poco de arroz como acompañamiento. Esto se sirve tradicionalmente sobre una cama de berros que no pude encontrar, así que usé una mezcla de rúcula. La salsa de soja espesa se usa tradicionalmente aquí, pero puede usar salsa de soja baja en sodio en su lugar si no está disponible para usted.

Esta era una receta reciente que quería hacer lo más auténtica posible y, al investigar un poco, encontré esta receta de Ravenous Couple, que era una publicación invitada en Rasa Malaysia. No tenía ninguna duda de que este plato sería un éxito entre mi familia y espero que a todos les guste también. He hecho algunos ajustes a la receta para aligerarla un poco, pero traté de mantenerme lo más cerca posible del original.


Dado que la ternera es la estrella de este plato, recomiendo utilizar un corte de carne de buena calidad, como bistec de grupa, solomillo o filete.

Idealmente, deberías comprar tu carne al carnicero para que puedas comprar un trozo grande de carne que se puede cortar en cubos grandes, midiendo aproximadamente 2 cm o 1 pulgada.

Cortar la carne en cubos grandes significará menos riesgo de cocinar demasiado la carne.

Al cocinar la carne, la idea es utilizar un wok grande o una sartén sobre calor muy alto dorar la carne por todos lados, de modo que el exterior se convierta caramelizado y ligeramente carbonizado, mientras que el interior de la carne aún debe estar medio o medio raro (como quiera que se cocine la carne).

El adobo en este bo luc lac La receta contiene azúcar y salsa de ostras, las cuales ayudarán a que la carne se dore rápidamente.


Qué servir con carne de res batida

Mi forma favorita de servir esto es con una guarnición de arroz blanco al vapor. El arroz absorbe los jugos sabrosos de la carne que se agita y la textura esponjosa complementa muy bien la carne.

En los restaurantes y en Vietnam, también verá carne batida servida con una ensalada fresca. El tipo de ensalada varía, pero comúnmente contiene tomate, rúcula y cebolla morada. Esto se debe a que el plato estuvo fuertemente influenciado por el período de colonización francesa de Vietnam. También puede agregar sus hierbas vietnamitas favoritas.


Receta de bo luc lac (vacuno vietnamita) - Recetas

¿Se ve delicioso? ¿Le gustaría verlo más de cerca?




Bo luc lac traducido literalmente es batido de carne. El luc lac se refiere al "temblor" que se produce cuando la carne se tira al wok. Si bien la mayoría de los estadounidenses comerían carne de res en forma de un gran bistec, la mayoría de los asiáticos usan carne para dar sabor a las verduras y la comen con arroz. Así que toma ese filete grande, córtalo en cubitos y obtendrás este plato de bo luc lac.

Agregue un poco de Tom Kha Gai (sopa de pollo y galanga tailandesa) y podrá alimentar fácilmente a seis personas. Así es como a veces va la cena en mi casa, o mejor dicho, cómo transcurrió esta noche en particular. Fui a casa de mi segundo tío más joven para tomar un poco de rau dang (la traducción exacta es hierba amarga. Glinus oppositifolius. No hay un nombre común en inglés para esto). Pertenece a la misma familia que los berros y no tenía ninguno a mano, así que pensé que rau dang era un sustituto aceptable. También agarré unos tomates, y cuando la mayor del 87 me preguntó qué estaba preparando para la cena, le dije que bajara en una hora si quería. Entonces el primo Q vino a devolverme mi DVD y lo invité a cenar también.

Lo curioso es que, aunque mis dos tíos menores cocinan con regularidad en sus casas, evidentemente ninguno de ellos prepara bo luc lac. Y luego, cuando Lil 'sis estaba lista para volver a casa a cenar, me preguntó si también había suficiente para su mejor amiga, y así fue como terminé alimentando a seis personas. Y debido a que aparentemente todos disfrutaron tanto de la cena, todos regresaron al día siguiente cuando preparé pollo asado con ajo y limón cubano. Las instrucciones están escritas en el orden en que haría cada paso para que haya suficiente tiempo para que la carne se marine o las cebollas se ablanden. Todo debería encajar con bastante rapidez.


Bo Luc Lac (Carne vietnamita para batir)

Necesitarás:
1 libra de carne de res, puede ir elegante con filet mignon o cualquier corte barato, cortado en cubos de 1 pulgada
1 o 2 tomates en rodajas
1 manojo de berros o verduras mixtas, lechuga o cualquier tipo de verduras que desee
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de Nuoc Mam (salsa de pescado vietnamita) o salsa de soja
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de azúcar Hanh Dam (cebollas vietnamitas a la vinagreta)

Opcional: agregue 1 o 2 chiles picados a la marinada.

Corta la carne en cubos de 1 pulgada. Agregue 2 cucharaditas de salsa de pescado, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida y 1/2 cucharadita de azúcar a la marinada. Reservar y dejar macerar a temperatura ambiente.

Lava las verduras. Corta los tomates en rodajas. Cubra con cebollas en vinagre (solo las cebollas, no quiere los jugos de vinagre). Organiza tu plato así. Picar el ajo. ¡Ahora estás listo para cocinar! En un wok a fuego alto, rocíe un poco de aceite. Agrega el ajo picado. Agregue la carne, menos la marinada, y "agítela" hasta que los bordes se quemen y la carne esté cocida a su gusto. ¿Notas la marinada reservada en el costado? No desea agregarlo en este momento o la carne se empapará y no se carbonizará.


No saltee demasiado la carne. Deje que se dore antes de echarlo en la sartén. Cuando la carne esté uniformemente chamuscada, agregue la marinada reservada y revuelva para asegurarse de que los jugos estén cocidos.


Coloque la carne en la ensalada, asegurándose de rociar también con jugo de carne sobre la ensalada. Puedes servir esto como ensalada.


O con Com Do Ca Chua (arroz rojo con pasta de tomate vietnamita) como la foto superior. También puede servirlo con una pequeña salsa de pimienta negra molida, sal y un chorrito de lima o limón.


Ingredientes

Nosotros añadimos bo luc lac a nuestra rotación de comidas porque es sabroso y no requiere mucho esfuerzo para hacer. Simplemente me encanta una comida de una sola sartén que está recién preparada y se puede poner sobre la mesa en 30 minutos.

El primer ingrediente es, por supuesto carne de res. Los cocineros vietnamitas generalmente están de acuerdo en que cuanto mayor sea el corte de carne, más delicioso será el plato. A muchos les gusta usar cortes tiernos como filet mignon. Me gusta usar chuletón después de recortar el exceso de grasa porque es muy sabroso. Así que elija un corte de carne de buena calidad que le guste.

Yo uso a menudo berro de bebé para hacer la cama de ensalada debajo de la carne. Es mucho más tierno que los berros, y recientemente leí algunos artículos que dicen que no es totalmente seguro comerlos crudos. Si no puede & # 8217t encontrar berro, puede usar rúcula bebé aunque es más picante que el berro.

Otros ingredientes son solo aromáticos y condimentos vietnamitas comunes que puede encontrar fácilmente en las tiendas de comestibles asiáticas y occidentales o en Amazon.


Bo Luc Lac (Carne vietnamita para batir)

Bo Luc Lac es un sabroso plato vietnamita que consta de carne en cubos, ajo, salsa de soja, jugo de limón y cebollas en rodajas. Rápido, conveniente y muy fácil de preparar gracias a Dorot !

(La publicación de hoy & # 8217s está patrocinada por Dorot !)

Decir que la vida ha estado patas arriba es quedarse corto.

Durante el último mes, mi esposo y yo hemos pasado por muchas cosas y nos sentimos un poco abrumados. He estado tratando de mantenerme al día con el blog, pero como habrás notado, me atrasé un poco. Todavía cocinaba en casa la mayor parte del tiempo, pero desafortunadamente los viajes de Mc Donald ocurrieron con más frecuencia de lo que me gustaría admitir.

Afortunadamente, el fin de semana pasado me sentía un poco mejor y me las arreglé para preparar esta deliciosa comida de inspiración vietnamita: Bo Luc Lac, o Shaking Beef cuando se traduce al inglés. Ese nombre proviene de agitar la sartén wok mientras se cocina la carne en cubos a la perfección.

No me malinterpretes, me encanta cocinar. Pero mi estado de ánimo para cocinar está intrínsecamente ligado a mi estado de ánimo general, por lo que si me siento un poco aburrido, es difícil salir de la cama para preparar una comida y aún más difícil limpiar después de cocinar.

Por lo general, tengo a Tim para que haga la limpieza, pero como lo que sea que esté sucediendo nos está afectando a los dos, la cocina se ha parecido un poco a una zona de guerra (por decir lo menos).

Entonces, dadas esas circunstancias, estoy MUY contento por Dorot y sus hierbas picadas y ajo. ¡Usé su ajo triturado para esta comida y eso me ahorró mucho tiempo y energía! Estos productos también son muy convenientes para cocinar en invierno, cuando las hierbas frescas son tan difíciles de conseguir.

Entonces, ¿cómo funciona eso? Primero, Dorot comienza cultivando su propio ajo, albahaca, cilantro, perejil, chile y jengibre. Cuando alcanzan la máxima frescura, extraen los productos de los campos, los procesan y los congelan en sus convenientes bandejas dentro de los 90 minutos posteriores a la cosecha. Con una vida útil de dos años, puede comer ajo, cebolla y hierbas frescas durante todo el año con un simple & # 8220pop & # 8221 de la bandeja. ¡Oh sí! Cuando dicen & # 8220más fresco que fresco & # 8221, ¡lo dicen en serio!

Las bandejas también están en porciones, lo que hace que sea fácil sazonar y dar sabor a su cocina.

Créame, si me motivaron a cocinar una deliciosa comida casera en lugar de pedir comida para llevar, estoy seguro de que se sentirá inspirado para crear una creación gourmet con Dorot !

Considero que este Bo Luc Lac es un paso más en mi experiencia de cocina asiática. ¡Me encanta jugar con sabores asiáticos y siempre son un éxito en nuestra casa!

Espero que lo disfruten tanto como nosotros. ¡Lo servimos sobre arroz y con una simple ensalada verde al lado! ¡Tan delicioso!

Don & # 8217t te olvides de agarrar este cupón para que pueda probar las hierbas Dorot y / o el ajo.


Receta de bo luc lac (carne vietnamita batida) - Recetas

Han pasado cuatro meses desde que comenzamos Ravenous Couple y no mucho más desde que descubrimos el mundo de los blogs. Varios blogs nos engancharon y plantaron la semilla, pero si nos viéramos obligados a señalar uno en una línea policial, Rasa Malaysia sería el culpable. Sí, Bee, entonces no lo sabías, pero ahora lo sabes. Su blog realmente nos inspiró a compartir con entusiasmo nuestro amor por la cocina vietnamita y aprender sobre los demás también.

Entonces, cuando Bee nos pidió que escribiéramos una publicación de invitado sobre Bo Luc Lac (carne vietnamita Shaking Beef), nos sorprendió y nos halagó: ¿te refieres a nosotros los novatos? Pero aceptamos con mucho gusto porque es uno de nuestros favoritos.

Sin embargo, sabíamos que tendríamos que intensificar nuestro juego para publicar en su sitio & # 8230, así que sin más demora, consulte nuestra receta de Bo Luc Lac (carne vietnamita Shaking Beef) en Rasa Malaysia.


¿Qué es Bo Luc Lac?

Un plato muy popular en Vietnam, el Bò lúc lắc consiste en carne de res, generalmente solomillo o chuletón marinado en muchos sabores, salteado y adornado con sus verduras favoritas y arroz blanco.

Bò significa carne de res en vietnamita, mientras que lúc lắc significa revolver y agitar, de ahí el nombre sacudir carne de res en el wok.

Cuando llegó el Bo Luc Lac, su olor me envolvió. El plato se me hizo la boca agua incluso antes de dar mi primer bocado. Cuando lo hice, mis papilas gustativas bailaron.

Agrio, dulce, salado, todos estos sabores combinados dentro de mi boca. Todos estaban equilibrados. Las verduras se componían de berros y se usaba salsa de soja espesa como dicta la tradición.

Planeaba hacer algunas sustituciones en el Bo Luc Lac que comí en ese entonces. Lo cambié un poco para asegurarme de que puedo obtener los ingredientes cuando regrese.


¿Cómo comes este plato?

Este plato se sirve mejor con cebollas rojas en escabeche, tomates y lechuga. Definitivamente siéntase libre de hacer ajustes, pero así es como se sirve tradicionalmente. Los tomates y la lechuga proporcionan un equilibrio a la abundante carne, y las cebollas rojas en escabeche agregan un poco de acidez. Todo junto crea una increíble combinación de sabores. ¡Puede sustituir el arroz blanco por quinua, arroz integral o pan! Definitivamente he hecho un sándwich con carne de vacuno batida antes, y sabe increíble.

Tengo que dar un poco más de amor a las cebollas rojas recogidas. AMO las cebollas rojas en escabeche. Son súper bonitas en las imágenes y saben muy bien en casi cualquier cosa. ¡También es muy fácil de hacer & # 8211 agua, azúcar, vinagre blanco y cebollas! Guárdelos en un frasco y se pueden conservar hasta por un mes. Aparte de este plato, puedes comerlos en sándwiches, hamburguesas o ¡solo!