Recetas tradicionales

Pastel de helado de chocolate Decadence

Pastel de helado de chocolate Decadence

Ingredientes

Corteza

  • 1 1/2 tazas de galletas de oblea de chocolate finamente molidas o trituradas (aproximadamente 7 onzas)
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal, derretida

Salsa de chocolate agridulce

  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de sirope de maíz ligero
  • 8 onzas de chocolate agridulce (no sin azúcar) o semidulce, picado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 pintas de helado de chocolate con chispas de chocolate
  • 1 pinta de helado de brownie de chocolate fudge
  • 1 pinta de helado de galleta y crema
  • 2 onzas de chocolate blanco de buena calidad (como Lindt o Baker's), picado

Preparación de recetas

Corteza

  • Precaliente el horno a 325 ° F. Unte con mantequilla un molde para pastel de metal de 9 pulgadas de diámetro o un molde para pastel de vidrio. Mezcle las migas de galleta y la mantequilla derretida en un tazón hasta que las migas estén uniformemente humedecidas. Presione la mezcla de migas firmemente contra el fondo y los lados del molde preparado. Hornee hasta que la masa esté firme, aproximadamente 10 minutos. Déjelo enfriar completamente.

Salsa de chocolate agridulce

  • Combine la crema, la mantequilla y el jarabe de maíz en una cacerola mediana. Llevar a fuego lento. Alejar del calor. Agrega el chocolate agridulce; déjelo reposar 1 minuto. Batir hasta que se derrita y quede suave. Agrega la vainilla. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe y espese un poco, aproximadamente 20 minutos.

  • Coloque bolas alternas de helado de chocolate con chispas de chocolate, helado de brownie de chocolate fudge y helado de galletas y crema en una sola capa en la corteza enfriada. Rocíe 1/2 taza de salsa de chocolate sobre el helado. Congele el pastel hasta que la salsa cuaje, aproximadamente 10 minutos. Cubra el pastel con las bolas de helado restante, alternando sabores y amontonando en el centro. Rocíe 1/3 taza de salsa. Congele el pastel hasta que esté firme, al menos 2 horas. HACER POR ADELANTADO Puede prepararse con 5 días de anticipación. Cubra bien y manténgalo congelado. Cubra y refrigere la salsa de chocolate restante.

  • Revuelva el chocolate blanco en la parte superior del baño maría sobre agua apenas hirviendo a fuego lento hasta que se derrita y quede suave. Con una cuchara pequeña, rocíe el chocolate blanco en líneas finas sobre el pastel de helado. Congele hasta que el chocolate blanco esté firme, unos 10 minutos. Revuelva la salsa de chocolate agridulce a fuego lento hasta que esté tibia. Sirva el pastel con salsa de chocolate tibia.

Sección de Reseñas

Receta: La decadencia del chocolate de Narsai

Chocolate Decadence de Narsai diseñado por Sarah Fritsche el viernes 6 de julio de 2018 en San Francisco, California.

Liz Hafalia / The Chronicle diseñada por Sarah Fritsche / The Chronicle

Narsai & rsquos Chocolate Decadence

Narsai David comenzó su carrera culinaria atendiendo a estrellas del rock, pero su restaurante Kensington, que abrió en 1972, se convirtió en un destino para los comensales cotidianos del Área de la Bahía.

En 1985, David cerró el restaurante del mismo nombre, pero se dedicó a otras actividades, incluido un largo período como personalidad popular de la radio y la televisión local. También escribió una columna de cocina para The Chronicle a finales de los años ochenta y noventa.

Chocolate Decadence fue la creación de la chef pastelera del restaurante y rsquos, Janice Feuer, escribió David en una columna de 1988 que incluía la receta.

Según David, Feuer había estado trabajando para crear un pastel de trufa denso para una cena en una bodega de Napa Valley. Después de probar el pastel durante una reunión de administración, un coordinador de catering bautizó el pastel diciendo: & ldquoWhy. it & rsquos chocolate decance! & rdquo

En el restaurante, la tarta estaba envuelta en crema batida, decorada con rosetas de incluso más crema batida y adornada con rizos de chocolate. Cada rebanada se sirvió sobre puré de frambuesa.

Por simplicidad y rsquos bien y mdash sin mencionar nuestras cinturas y mdash, esta versión lo sirve con solo una cucharada o dos de crema batida. Décadas más tarde, sigue siendo digno de su nombre.

1 libra de chocolate semidulce, partido en cuadrados

10 cucharadas (1 y frac14 barras) de mantequilla sin sal, y más para engrasar el molde para pasteles

4 huevos grandes

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de harina para todo uso, y más para espolvorear el molde para pasteles

1 y frac14 tazas de crema espesa

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de azúcar

1 Paquete de 12 onzas de frambuesas congeladas, descongeladas

Chocolate rallado para decorar

Para hacer el pastel: Precalienta el horno a 425 grados. Unte y enharine un molde para pasteles de 8 pulgadas y cúbralo con papel pergamino.

Lleve una cacerola con agua a fuego lento. Coloque el chocolate y la mantequilla en un recipiente resistente al calor y colóquelo encima de la cacerola, asegurándose de que el agua no toque el fondo del recipiente. Calentar hasta que el chocolate se derrita y reservar.

Coloque otro recipiente resistente al calor sobre el agua hirviendo a fuego lento. Agrega los huevos y el azúcar y bate hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté tibia. Retirar del fuego y batir hasta que la mezcla espese y se cuadruplique en volumen. Incorpora la harina a la mezcla de huevo espesa. Agrega una cuarta parte de la mezcla de harina y huevo al chocolate derretido y luego incorpora el chocolate a la mezcla de huevo restante.

Vierta la masa en el molde para pasteles preparado. Agítelo suavemente para nivelarlo. Hornee durante 15 minutos, el pastel seguirá estando pegajoso y aparentemente crudo. Deje enfriar un poco, luego congele, preferiblemente durante la noche, antes de retirar el pastel del molde.

Para desmoldar, sumerja el fondo del molde en agua caliente para soltar el bizcocho. Cuando se mueva con facilidad, desmoldarlo en un plato para servir. Retire el papel y deséchelo.

Para hacer la cobertura y terminar: Batir la crema espesa, agregando vainilla y azúcar a medida que espese.

Tritura las frambuesas descongeladas en una licuadora y presiona a través de un colador fino para quitar las semillas.

Para servir, vierta un poco de puré de frambuesa en platos para servir y cubra con una rebanada de pastel. Adorne con una cucharada o dos de crema batida y virutas de chocolate.


  • 2.5 galones de mezcla de helado (fuente propia)
  • 16 onzas de chocolate en polvo 297-30 | ZBB646
  • 36 onzas líquidas de variedad de frambuesa roja | ZBB260
  • 36 onzas de Fudge Brownie con nueces | ZBB524
  1. Enfríe la variedad de frambuesa roja a 40º F. antes de usarla.
  2. Agregue el chocolate en polvo a aproximadamente el 25% de la mezcla de helado y revuelva hasta que se disuelva.
  3. Vierta la lechada en la mezcla de helado en el congelador y congele.
  4. A medida que se llena el helado en los recipientes, agregue el Variegate de frambuesa roja y espolvoree las piezas de Fudge Brownie, girando el recipiente de vez en cuando para lograr una distribución uniforme del helado, el variegate y los brownies.

Nota: Un recipiente de tres galones de helado requiere 22 onzas líquidas de Red Raspberry Variegate y 22 onzas de Fudge Brownie Pieces.

Almacenamiento: Para asegurar la máxima frescura, guarde las piezas de Fudge Brownie en el congelador.

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Resumen de la receta

  • 1 masa para pastel refrigerada Pillsbury®, suavizada como se indica en la caja
  • 3 (1 onza) cuadrados de chocolate sin azúcar Hershey®, cortados en trozos
  • 1 taza de mantequilla LAND O LAKES®, ablandada (no use margarina)
  • 1 taza de azucar
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 4 huevos grandes huevos pasteurizados o un producto de huevo sin colesterol sin grasa equivalente
  • ½ taza de crema batida azucarada
  • ½ cucharada de rizos de chocolate

Caliente el horno a 450 grados F. Haga la masa para pastel como se indica en la caja para Concha horneada de una corteza usando un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas. Hornee de 9 a 11 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Deje enfriar completamente, unos 30 minutos.

En una cacerola de 1 cuarto de galón, derrita el chocolate a fuego lento y enfríe. En un tazón pequeño con batidora eléctrica, bata la mantequilla a velocidad media hasta que quede esponjosa. Agregue el azúcar gradualmente hasta que esté suave y esponjoso. Batir el chocolate frío y la vainilla hasta que estén bien mezclados.

Agregue los huevos de uno en uno, batiendo a alta velocidad 2 minutos después de cada batido adicional hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Vierta en cáscara horneada enfriada. Refrigere por lo menos 2 horas antes de servir. Adorne con crema batida y rizos de chocolate. Conservar en frigorífico.


Cómo hacer pastel de chocolate

Paso 1: prepara la masa para tarta.

Necesita una masa de pastel de 9 pulgadas, preparada y completamente horneada. Tengo una receta de masa de pastel favorita, pero es casi demasiado delicada para hornear a ciegas, así que utilizo la masa de pastel Criso estándar en su lugar. Crisco tiene una temperatura de fusión más alta, por lo que para los pasteles que requieren horneado a ciegas, ayuda a evitar que la corteza del pastel se encoja tanto.

Para hornear tu pastel a ciegas:

Llénelo con pesos de tarta y hornee a 400 grados durante 15 minutos aproximadamente, retire los pesos de tarta y continúe horneando hasta que la corteza esté completamente cocida, otros 15 minutos más o menos. Los pesos de la tarta ayudan a evitar que la corteza se encoja.

Para obtener más consejos sobre cómo hornear a ciegas una masa de pastel, consulte el blog de Sally & rsquos. ¡Incluso utilicé su método de franjas de masa y cambió la forma en que se hornean mis cortezas!

Enfríe la base de la tarta por completo antes de llenarla.

Paso 2: haz el pudín de chocolate

  • Prepara tus ingredientes: Pica el chocolate con anticipación y ten el colador y el tazón listos para usar. Una vez que la leche comienza a burbujear, las cosas se mueven muy rápido.
  • Combine los ingredientes secos: En una cacerola mediana, combine la harina, el azúcar y el cacao en polvo y mezcle. Caliente durante 2 minutos a fuego medio a medio-bajo, batiendo ocasionalmente.
  • Agregue la leche: Batir lentamente la leche, presionando el batidor en los bordes inferiores de la cacerola para romper los grumos.
  • Batidor: Continúe batiendo el pudín hasta que comience a espesarse y a burbujear ligeramente, aproximadamente de 10 a 15 minutos. La mezcla comenzará a cubrir el exterior de la sartén a medida que se espese. Asegúrese de que se espese antes de pasar al siguiente paso.
  • Agrega chocolate: Agrega lentamente el chocolate picado y continúa batiendo hasta que el chocolate esté completamente incorporado. Cocine durante 2-5 minutos, asegurándose de que el pudín burbujee y espese, revolviendo ocasionalmente.
  • Agrega mantequilla y vainilla: Retire el pudín del fuego y agregue el extracto de vainilla y la mantequilla y bata hasta que la mantequilla se derrita y se combine.
  • Cepa: Cuele el pudín a través de un colador fino, tres veces, enjuagando el colador cada vez. Esto evitará que el pudín tenga una textura granulada. Vierta el pudín en un recipiente resistente al calor y cúbralo con una envoltura de plástico transparente (colocándolo directamente sobre la superficie del pudín), luego haga algunos agujeros en la envoltura de plástico con un palillo de dientes.
  • Frio: Deje que el pudín se enfríe en la encimera durante al menos 1 hora antes de refrigerarlo. Refrigere de 2 a 4 horas hasta que el pudín se haya enfriado y esté firme. Vierta la masa de pastel preparada. Prepara la nata montada antes de servir.

Paso 3: arma tu pastel de chocolate

  • Una vez que el pudín esté listo, viértalo en la base de la tarta horneada y refrigéralo hasta que cuaje y se enfríe por completo.
  • Cubra con crema batida casera y virutas de chocolate.
  • Devorar. El fin.


Chef John & # 8217s Chocolate Decadence

Los siguientes son los ingredientes necesarios para hacer el delicioso Chocolate Decadence del Chef John & # 8217 para 12 porciones:

  • 18 onzas de chocolate semidulce, picado
  • 10 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 5 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 4 cucharaditas de azúcar blanca
  • 4 cucharaditas de harina para todo uso
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 pizca de sal

Instrucciones de cocina del chef John & # 8217s Chocolate Decadence

Para cocinar Chocolate Decadence del Chef John # 8217, necesita unos 15 minutos de tiempo de preparación. El tiempo necesario para cocinar este Chocolate Decadence del Chef John & # 8217 es de aproximadamente 15 minutos, y puede servir a su Chef John & # 8217s Chocolate Decadence en 2 horas. Los siguientes son los pasos para cocinar el Chef John & # 8217s Chocolate Decadence fácilmente:

  1. 1 Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F). Unte y enharine un molde para pasteles de 9 pulgadas.
  2. 2 Derrita el chocolate semidulce y la mantequilla sin sal en la parte superior de una caldera doble sobre agua hirviendo a fuego lento, revolviendo con frecuencia y raspando los lados con una espátula de goma, hasta que el chocolate y la mantequilla estén completamente derretidos y combinados. Alejar del calor.
  3. 3 Batir los huevos y el azúcar en un bol con un batidor o batidora eléctrica hasta que estén pálidos y muy espesos, de 5 a 10 minutos. Tamizar la harina, la pimienta de cayena y la sal y mezclar.
  4. 4 Vierta 1/4 de la mezcla de huevo en la mezcla de chocolate y revuelva para combinar. Vierta la mezcla de chocolate en la mezcla de huevo restante y revuelva hasta que se combine la masa del pastel. Vierta la masa en el molde para pasteles preparado.
  5. 5 Hornee en el horno precalentado hasta que esté apenas firme, con un movimiento por debajo de la superficie, de 14 a 15 minutos. Enfriar a temperatura ambiente, envolver en papel de aluminio y refrigerar hasta que se enfríe, al menos 1 hora.

Notas

  • Nota del cocinero:
  • Si desea sacar su pastel del molde para la presentación, simplemente colóquelo en una olla con agua caliente durante un minuto y saldrá de inmediato.

Información nutricional

Por porción: 333 calorías 25.2 gramos de grasa 26.2 gramos de carbohidratos 5.8 gramos de proteína 103 miligramos de colesterol 43 miligramos de sodio.


Rincón del libro de cocina: decadencia casera de Joy Wilson + helado de queso crema y azúcar moreno y papas fritas recubiertas de chocolate n. ° 038

Cuando me mudé a mi apartamento en Los Ángeles en septiembre de 2012, una de las primeras cosas que hice fue abrir una cuenta de Amazon estadounidense y ordenarme El libro de cocina Joy The Baker como regalo de inauguración. Creo que en realidad fue el primer libro de cocina que compré para mí, perfecto para mi primer apartamento para adultos. Se ha convertido en uno de mis libros de repostería favoritos, repleto de recetas a las que recurro cada vez que me apetece algo dulce como sus rollos gigantes de canela con glaseado de suero de leche (la primera masa enriquecida que hice, ¡y nada menos a mano!), Azúcar de tomillo y limón. Cookies o mis galletas con chispas de chocolate y camote favoritas.

Avance rápido hasta noviembre. La semana anterior revisé el primer libro de Joy en mi blog y estuve en Williams Sonoma en Beverly Hills para Deb de Smitten Kitchen y la primera firma de libros de cocina. Vi a Joy al otro lado de la habitación y decidí saludar, y ella me recordó de mi revisión. Empezamos a charlar sobre todo lo relacionado con el pastel, pero como suele ser el problema con la gente ocupada, no logramos reunirnos hasta que estaba a punto de dejar Los Ángeles para regresar a Londres a principios del verano. Cuando estaba en el antiguo lugar de Joy & # 8217 en Venecia, me sorprendió lo pequeña que era su cocina (no, en serio) y su espacio en su escritorio donde logró tomar todas sus recetas, crear comida tan maravillosa y hermosas fotografías. Honestamente, el tornado total en el que estaba en la cocina en ese momento, ya que solo había sido tratado con los grandes, honestamente, no podía ver cómo alguien podía hacerlo en un lugar tan estrecho y con una calidad tan alta. (Bueno, en realidad, en Londres me mudé a una cocina tan pequeña como Joy & # 8217s, pero lo compartí. ¡Hay razones por las que casi no ves fotos de comida saliendo de ella!)

Cuando le pregunté de dónde venían todas las cajas de platos y accesorios de cocina que estaban ensuciando su espacio vital cuando la visité, me explicó que estaban contratados cuando estaba terminando de filmar su segundo libro, justo en ese pequeño espacio, y He estado emocionado por eso desde entonces. Sin embargo, debido a los males de Internet, me tomó algunas semanas conseguirlo después de la fecha de publicación británica. Lo devoré la tarde en que lo recibí, e incluso antes de terminar de leer, comencé a hornear en el lote de barras clásicas de limón Joy & # 8217s para el postre familiar esa noche.

El libro es fresco, brillante y lo peor que se le puede dar a alguien a dieta. El capítulo del brunch ya me tiene muy emocionado por el libro Joy & # 8217s que actualmente escribe sobre mi comida favorita del fin de semana, y ahora siento que todos los libros de dulces en el futuro necesitan un capítulo llamado & # 8216Ice Cream Social & # 8217. Algunas de las recetas que ya estoy súper preparada para hacer son: muffins de panqueques de arándanos con glaseado de arce, fresas asadas y sémola balsámica, flotadores de sorbete de champán, spritzers de lavanda, limón, pepino, galletas de trufa y chocolate derretidas, galleta Graham Pie Crust (pastelería y yo no somos amigos), Pastel de limón y suero de leche, Pastel de melocotón de fiesta en la iglesia con albóndigas de naranja y canela, Double The Chocolate Cake (el glaseado de chocolate con crema agria es algo que necesito investigar, stat), Cupcakes de brownie de chocolate oscuro, Helado de agua de rosas con pistachos y chocolate blanco, helado de aguacate con coco tostado, helado de tarta de queso con fresas y paletas balsámicas de fresa. Los aspectos más destacados también incluyen recetas para hacer su propio jarabe para panqueques y algunos consejos para glaseado de pastel en capas que estoy seguro de que me convertirán en un profesional en poco tiempo.

Una de las primeras recetas que realmente me llamó la atención cuando terminé de leer el libro por primera vez no fue una de las que cantaban y bailaban con jazz, sino algo que parecía bastante simple: helado de queso crema y azúcar moreno. . El sabor sonaba limpio pero inusual (nunca antes había visto queso crema usado en helados), y el azúcar morena lo hacía parecer bastante versátil para ser una gran adición al postre, como sugirió Joy & # 8217 en la propaganda de la receta. El resultado es delicioso, dulce (pero no demasiado) y mucho más. He cambiado un poco la receta para usted aquí, no para desviarme en absoluto del equilibrio perfecto de sabores de Joy, pero para hacer que la receta sea amigable para el Reino Unido, por ejemplo, hace su base de helado con mitad y mitad, un 50 / 50 crema doble y mezcla de leche entera que puedes comprar en prácticamente todas las tiendas de comestibles estadounidenses, pero es completamente ajena a nosotros aquí en Inglaterra, y por mi conocimiento de la sección de crema en mi supermercado francés local, también en Europa. Además, creo que tal vez debido a las texturas y consistencias ligeramente diferentes de nuestra base láctea que hace lo que dice la receta, y congelar su helado según las instrucciones de su fabricante de helados lo dejará con un desastre espeluznante. El helado debe batirse en su máquina durante al menos 1 hora y 15 minutos para crear una buena consistencia de helado. (Por cierto, tengo esta máquina para hacer helados Cuisnart).

Por lo general, me gusta dejar mi helado simple, pero sentí que esto sería una completa decepción en este caso, ya que Joy ha dedicado tres páginas completas en el capítulo de Ice Cream Social a algunos ingredientes de helado que suenan bastante deliciosos, como cómo hacer trocitos de tocino confitado, racimos de chocolate blanco espolvoreados y salsa de caramelo salado. Me habría estremecido con la combinación de sabores antes de que California se tragara por completo mi paladar, pero cuando probé el helado supe que tenía que hacer unas papas fritas cubiertas de chocolate desmenuzado Joy & # 8217s para espolvorear un poco de salado y dulce encima . Son bastante fáciles de hacer: simplemente sumerja las patatas fritas saladas listas para arrugar (usé Tyrell & # 8217s) en chocolate derretido y déjelas endurecer en el congelador en una bandeja forrada con papel encerado. Retirar del congelador y desmenuzar las patatas fritas en trozos.


Recetas de pastel de chocolate y chocolate decadente

& quot; Un intenso sabor a chocolate y crema batida endulzada son una gran combinación para este e. ( más )

BATIR la leche evaporada y las yemas de huevo en una cacerola mediana. Calienta a fuego medio-bajo. ( más )

Este postre sabe a mousse, rico y sabroso y sin azúcar blanca. Es superfácil. ( más )

Precaliente el horno a 300 F. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle a fuego alto hasta que quede suave. ( más )

Este es uno de los platos de postre favoritos en Captain Anderson & # 39s Restaurant y Waterfront M. (más)

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté muy ligero y esponjoso. En baño maría, derrita el chocolate y licue. ( más )

De Taste of Home. Afirman que este es el brownie más rico que jamás haya probado. No estoy seguro. ( más )

En un tazón, batir la mantequilla y el azúcar. Agregue bien el jarabe de maíz. Batir los huevos, uno a la vez. ( más )


Pastel de mousse de chocolate decadente

  • Autor: Audrey @ Unconventional Baker
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Rendimiento: pastel de 7 "
  • Categoría: Pie
  • Método: al horno
  • Cocina: Postre

Descripción

Una deliciosa receta de pastel de chocolate vegano, sin gluten y sin gluten con cobertura de chocolate.

Ingredientes

  • 1 taza de nueces de la India
  • 6 dátiles medjool suaves, sin hueso
  • 2 cucharadas de yogur no lácteo *
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • ¾ taza de anacardos crudos, remojados y colados **
  • ¾ taza de yogur no lácteo
  • ½ taza de sirope de arce
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharada de semillas de chía molidas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • ¼ de cucharadita de vainilla molida cruda
  • ½ taza de yogur no lácteo
  • ⅓ taza de chocolate negro derretido de su elección, derretido
  • unas cucharadas de chocolate amargo rallado para espolvorear

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350F. Engrase un molde para tarta 7 & # 8243 (las paredes deben tener al menos 1½ & # 8221 de alto & # 8212 como este) con un fondo removible y déjelo a un lado.
  2. Procese todos los ingredientes de la corteza en un molinillo fino y pegajoso en un procesador de alimentos. Transfiera esta mezcla a la bandeja para tartas y presione hacia abajo con las manos hasta obtener una corteza plana y delgada uniforme a lo largo de la base. Dejar de lado.
  3. Licue todos los ingredientes del relleno hasta que estén completamente suaves en una licuadora de alta potencia. Vierta el relleno sobre la corteza en la sartén y hornee en un horno precalentado durante 40 minutos. Nota: esté atento para asegurarse de que la parte superior no se esté quemando.
  4. Retire el pastel del horno y enfríe en una rejilla para enfriar durante 30 minutos aproximadamente, luego retírelo de la sartén. Nota: el pastel tendrá una cúpula cuando salga del horno y se desinflará a medida que se enfríe & # 8212 esto es normal.
  5. Una vez que la tarta se enfríe, revuelva el yogur con el chocolate negro derretido para hacer la cobertura. Extienda esta cobertura sobre el pastel horneado. Espolvoree con un poco de chocolate rallado (nota: es importante que el pastel se haya enfriado para esto, ya que de lo contrario el chocolate espolvoreado se derretirá por el calor del pastel). ¡Enfríe el pastel en el refrigerador durante 20 minutos (o más) para dejar que la cobertura se asiente y disfrute! Mantenga las sobras refrigeradas.

Notas

* Usé un yogur de coco y vainilla endulzado con agave. Si usa un yogur sin azúcar, agregue 2 cucharadas de azúcar de coco al relleno (o al gusto) y 1 cucharada de jarabe de arce a la capa de cobertura.

** Para remojar previamente las nueces: colocar en un recipiente de vidrio, cubrir con agua y dejar en remojo durante 4 horas (o toda la noche en el refrigerador). Luego cuela y desecha el agua.

Para un remojo previo rápido, cubra con agua hervida y remoje por 15 minutos, luego cuele y deseche el agua. (Nota: esta técnica no conserva la nutrición de la receta tan bien como la técnica de remojo tradicional anterior).

Nota: el propósito de remojar las nueces es rehidratarlas y rellenarlas para que se mezclen con una consistencia suave similar a una tarta de queso. Las técnicas adecuadas de remojo también maximizan la nutrición y la digestibilidad. Si está interesado en aprender más sobre el remojo de nueces y otros consejos y trucos para la preparación de postres, profundizaré en estos temas en detalle en mi libro. Trato poco convencionals.


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