Recetas tradicionales

Mejillones con tagliatelli

Mejillones con tagliatelli

- Preparamos los mejillones. Ponga a hervir agua con aceite de oliva y sal; cuando hierva añadir los mejillones y dejar hervir un rato. Colamos y reservamos.

- Preparar la salsa por separado: la cebolla se pica finamente; remojar en aceite de oliva y vino blanco. Cuando esté suave, agregue curry y crema dulce, sal, pimienta blanca. Deja que hierva un poco y agrega las yemas al final. Agrega los mejillones a la salsa.

- Hervir la pasta en agua con sal y aceite de oliva y añadirla a la salsa.

Sirva con vino blanco o verde frío.


Mejillones con salsa de vino y ajo

1 kg de mejillones vivos & # 8211 10 lei
500 ml de vino blanco seco 7 lei
1/2 lata de tomates pelados & # 8211 1,5 lei
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
1 cucharada de aceite de oliva
1 manojo de perejil fresco
1/2 bolsa de tagliatelle con huevo & # 8211 2 lei

Proceso tecnológico sencillo y rápido:

1. Limpiar a fondo los mejillones con un cepillo o arandela de metal. Los abiertos o rotos se desechan, ya no están vivos, por lo que tampoco están frescos. Arranca el bigote, aparta la arena, las algas y los depósitos, todo bajo un chorro de agua fría, para que los más pequeños no se deshagan. Esta es la parte más difícil, tardamos unos 15 minutos por medio kilo de mejillones e hicimos nuestro turno, porque teníamos las manos heladas. Después de limpiarlas, lávalas en unas cuantas aguas más, quita toda la arena y poder lamer tranquilamente todas las conchas que pronto se bañarán en la salsa.

2. Pelar la cebolla y el ajo. Picar finamente finamente.

3. En un wok o sartén más profundo, caliente una cucharada de aceite, luego agregue el ajo y la cebolla. Cuando se vuelven transparentes, se agrega el vino. Cuando el vino empiece a hervir, en unos 5 minutos, es decir, añadir los mejillones. Si no están todos sumergidos en líquido, agregue más vino o agua. Pon la tapa. En 5 minutos los mejillones deben estar listos, abiertos y solo buenos para devorar. Tira los que no se abrieron directamente. Retíralos con un batidor o una cuchara grande con agujeros y déjalos reposar un poco en un bol grande, debajo de una tapa.

4. Coloque media lata de tomates pelados y una cucharada de caldo sobre el vino wok. Agregue sal y pimienta negra recién molida. Dejar sin tapa hasta que empiece a caer.

5. Hervir los tallarines, más o menos al momento de poner los mejillones en el vino, también se puede poner a hervir el agua de la pasta. Cuando hierva el agua (en la que le pones una gota de sal y unas gotas de aceite de oliva), agrega la pasta. Los fideos de huevo están listos en 4 minutos, no dejes que se rompan más.

6. Coloque los tallarines en un plato hondo. Vierta encima los mejillones con concha (si quiere que luzca espectacular), o ya limpios, sin concha, si quiere comer rápido sin ensuciarse los dedos. Sobre los mejillones mezclados con la salsa de vino polaco. Sobre él, un puñado de perejil recién picado.

7. Vierta la copa restante de vino blanco seco y bata. Lo mejor es la salsa que se toma a sorbos directamente de la cáscara y se recoge del fondo del plato con una esquina de pan fresco.

¡No, me convertí en cocinera! Y todavía no te he contado sobre la tarta de queso de chocolate y whisky que hice ayer & # 8230


Recetas de los lectores: Mejillones con salsa de tomate y ajo - Violeta Postolache

Ingredientes: 1 kg de mejillones, 400 g de tomates enteros en salsa Naturelo, 3 dientes de ajo, 2-3 cucharadas de aceite de oliva, 100 ml de vino blanco, 1 manojo de perejil verde.
Método de preparación: Limpiamos los mejillones de bigote y los limpiamos con una esponja abrasiva. Tiramos los abiertos porque no son buenos.
Ponga el aceite de oliva y el ajo machacado en un wok. Lo dejamos solo hasta que el ajo suelte su aroma, no dejamos que se queme porque se volverá amargo.
Pase los tomates enlatados en una licuadora o con un tenedor.
Agrega la salsa de tomate y el vino sobre el ajo. Agregue sal marina, pimienta y verduras italianas.
Llevar a ebullición hasta que la salsa esté bien unida y añadir los mejillones. Tapar y dejar al fuego unos 3 minutos.
Los mejillones comenzarán a abrirse. Tiraremos los que queden cerrados. Una vez que todo se haya abierto y la carne de los mejillones adquiera un color ligeramente anaranjado, apartar el bol del fuego y añadir el perejil verde finamente picado.


Corazón saludable

Debido a que son bajos en grasas totales y saturadas, pero son ricos en ácidos grasos omega-3, los mejillones contribuyen a la salud del corazón. Según una investigación realizada por Asociación Americana del Corazón, ácidos grasos omega-3, encontrados y icircn mariscos tienen beneficios cardioprotectores. (1) Estos ácidos grasos insaturados reducen el nivel de triglicéridos y grasas en el torrente sanguíneo, lo que reduce el riesgo de ataque cardíaco o muerte súbita debido a una enfermedad cardíaca.

Tratamiento de la artritis

La investigación ha demostrado que las personas en Nueva Zelanda, cuya dieta contiene una alta ingesta de mejillones de labios verdes, tienen una menor incidencia de artritis. (2) Se ha descubierto que los mejillones son beneficiosos, especialmente en el tratamiento de la osteoartritis y la artritis reumatoide.

Ayuda al sistema circulatorio

La ingesta regular de mejillones de labios verdes reduce la probabilidad de un ataque cardíaco y otros problemas circulatorios. (3) Facilitan la circulación saludable de órganos y músculos al fortalecer las paredes arteriales y mejorar el flujo sanguíneo.

Salud de los huesos y los dientes

El consumo de mejillones facilita el fortalecimiento estructural de dientes y huesos, y proporciona el soporte necesario a los tejidos circundantes.

Prevenir la anemia

Los mejillones de labios verdes son una excelente fuente de hierro, con una porción de 100 gramos de mejillones cocidos, contribuyendo a más del 100% del valor diario recomendado para personas mayores de 50 años.

Como todos sabemos, el hierro juega un papel fundamental en la producción de glóbulos rojos. Participa en la formación de dos proteínas transportadoras de oxígeno, a saber, hemoglobina y mioglobina. (4)

La deficiencia de hierro puede provocar problemas de salud como anemia y bajos niveles de energía.

Control de peso

La carne fresca de mejillón contiene la misma cantidad de proteína de alta calidad que el tipo de carne roja, pero tiene mucha menos grasa total, grasa saturada y casi un 25% menos de calorías. (5) Por tanto, la sustitución de la carne roja por carne de mejillón es una dieta baja en calorías, que ofrece beneficios para el control de peso.

Salud del sistema inmunológico

El consumo regular de mejillones de labios verdes mejora la resistencia a las infecciones virales y bacterianas. También mejora la cicatrización de heridas al intensificar y acelerar la formación de anticuerpos.

Sistema nervioso sano

Al estimular los músculos, tejidos y órganos, los mejillones de labios verdes ayudan a mejorar el funcionamiento de las células nerviosas en todo el cuerpo. (6)

Y mejorar la fertilidad

Los mejillones con labios verdes pueden ayudar a mejorar la fertilidad, ya que aumentan la viscosidad del moco cervical en las mujeres y el semen en los hombres.

Ayuda a prevenir el asma.

Los mejillones con labios verdes poseen propiedades antiinflamatorias que han demostrado ser beneficiosas para reducir los síntomas del asma. En un estudio, los pacientes que consumieron mejillones de labios verdes experimentaron una disminución significativa de los síntomas del asma. (7)

Tienen propiedades anti-envejecimiento.

Los mejillones, especialmente aquellos con labios verdes, contienen mucopolisacáridos que ayudan a mantener una tez suave y elasticidad de la piel.


Tagliatelle con mejillones al eneldo

Receta de tagliatelle con mejillones en salsa de eneldo de: mejillones, vino blanco seco, laurel, perejil verde, limón, sal, pimienta, tagliatelle, fécula de maíz, azafrán, eneldo y queso.

Ingrediente:

  • 2 kg de mejillones vivos
  • 300 ml de vino blanco seco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramitas de perejil verde
  • 2 rodajas de limon
  • Sal y pimienta negra
  • 400 g de fideos
  • 1 cucharada de maicena
  • 10-12 estigmas de azafrán, opcional
  • 3 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 250 g de queso fresco

Lavar los mejillones y frotar bien con un cepillo. Deseche los que tengan la cáscara rota o que permanezcan abiertos. Divide los mejillones en dos cacerolas grandes y agrega la mitad de la cantidad de vino, 1 hoja de laurel, 1 ramita de perejil y una rodaja de limón en cada cacerola.

Tape las cacerolas y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos a fuego alto, agitando con frecuencia, hasta que todos los mejillones se hayan abierto. No hierva por más de 8 minutos mientras se endurecen. Deseche los mejillones que no se hayan abierto.

Mientras tanto, coloque un colador sobre un tazón grande y cúbralo con papel de cocina o un trozo de muselina. Inmediatamente después de que los mejillones estén cocidos, verterlos en un colador y dejarlos escurrir y enfriar, manteniendo el jugo en el que hervían.

Una vez que los mejillones se hayan enfriado lo suficiente, sácalos de la cáscara y colócalos en un bol.

Ponga una cacerola grande con agua hirviendo con sal y hierva la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, poner en una olla el jugo colado y hervir hasta que el líquido baje a 300 ml, comprobando la cantidad de vez en cuando con un bol graduado.

Mezcle el almidón con 1 cucharada de agua fría y vierta el jugo bajo. Agregar el azafrán, opcionalmente, llevarlo a ebullición y remover continuamente.

Reducir la llama, agregar 2 cucharadas de eneldo y dejar hervir la salsa por 5 minutos, para que los sabores se mezclen bien.

Incorporar el queso a la salsa, agregar los mejillones y recalentar todo al calor adecuado. No hierva la salsa porque se engancha y los mejillones se endurecen.

No se agrega sal porque los mejillones ya están salados. Escurre la pasta y mézclala con la salsa. Dividir en 4 tazones, espolvorear con pimienta y el resto del eneldo.


Tagliatelle con camarones y mejillones

Últimamente nos hemos centrado en recetas de mariscos. Pardoxal, aunque en nuestras tierras se consideran al menos exóticas, el interés por los productos del mar se ha incrementado notablemente. Prácticamente, los encontramos en casi todos los restaurantes con platos internacionales. Tenemos una receta tan sencilla y rápida como sabrosa, que combina pasta con camarones y mejillones con cáscara.

Para dos raciones equilibradas de pasta con camarones y mejillones, necesitamos:

  • 300 g de tagliatelle o linguini de calidad
  • 300 g de mejillones frescos con cáscara.
  • 8-10 camarones frescos, tamaño grande
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 3 dientes de ajo o una ramita de ajo verde
  • ½ cucharada de jengibre recién picado
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de aceite de nuez
  • 40 g de mantequilla
  • ½ cucharada de jugo de limón
  • ½ cucharada de hierbas secas de la provenza
  • Un manojo de perejil fresco
  • Pimienta negra recién molida
  • ½ pimientos picantes
  • Sal

Método de preparación:
1. Pascua:
La más sencilla es utilizar pasta comercial. Recomendamos Barilla, en cuanto a relación calidad / precio. Hervir la pasta según las instrucciones del paquete (5-10 minutos) en agua con sal. No requiere aceite. Por lo general, el aceite se usa para pastas de menor calidad, para que no se peguen entre sí. Normalmente, si el agua es suficiente, la pasta hervirá sin problemas.

2. Camarones
La preparación de los camarones comienza con su compra. Tiene la opción de comprar camarones enteros frescos, camarones favoritos enteros, camarones pre-pelados o camarones pelados congelados. Recomiendo camarones frescos enteros, posiblemente comprados en la sala de pescado de Obor o en los hipermercados cash & amp carry. Los frescos tendrán un color gris antiestético, pero no te dejes engañar por el aspecto. Se vuelven de color rosa anaranjado después de hervir, algo similar a los cangrejos de río. Al sombrear, se prefieren los que ya son de color rosa anaranjado.
Como dije, compre camarones crudos frescos (o cualquiera de los anteriores). Deben lavarse a fondo con agua corriente y dejarse escurrir. Si se congelan, deben descongelarse de forma natural a la temperatura del refrigerador. Después de lavarlos bien y exprimirlos, limpiar los camarones quitando la cabeza, las patas y la cáscara de quitina. Luego corte el lomo de los camarones en toda su longitud y retire el intestino. Cuando haya terminado la operación, enjuague los camarones una vez más. Puede guardar 2-3 camarones enteros para decorar.
Picar la mitad de la cantidad de cebolla, ají, ajo, jengibre y perejil. Calentar en una sartén la mitad de la cantidad de mantequilla y la mitad de la cantidad de aceite de oliva. Agregue la cebolla, el ajo, el pimiento picante y el jengibre y saltee durante 2 minutos. Luego agregue los camarones durante 6-8 minutos, volteándolos por ambos lados. Apagar con un poco de vino, agregar sal, pimienta, hierbas provinciales, perejil y ½ de la cantidad de jugo de limón. Un poco de vino, porque usaremos el vino para una reducción.
Para la reducción de vino se utiliza una tetera, en la que se pone a hervir el vino hasta que gotea y se pone amarillo, con apariencia de licor. Agrega la reducción de vino sobre los camarones salteados, cuando estén listos.
La pasta hervida se mezcla con camarones en salsa de vino y se espera a que los mejillones en la cara se preparen en paralelo.

3. Mediodía
En cuanto a los mejillones, aplicamos el mismo principio. Sé fresco. Se pueden comprar y congelar, pero ¿por qué congelarse cuando la sala de pescado de Obor está muy bien surtida con mejillones frescos? Para nuestra sorpresa, los mejillones comprados allí son más del 90% buenos. Rara vez he encontrado que uno o dos no se cierran o abren. Con los mejillones, las cosas son así: una vez introducidos bajo el chorro de agua, tienen que cerrarse. Más tarde, en llamas, debe abrirse. Aquellos que no cierran o abren, respectivamente, se descartan. Para limpiar los mejillones necesitas un cepillo de alambre para eliminar cualquier sedimento de las conchas. Además, rompa y quítese el bigote. El proceso dura unos 15 minutos para 1 kg de mejillones.
En lugar de una sartén, use una cacerola profunda con tapa. La salsa es idéntica a la preparada para los camarones, con la especificación de que ya no haremos reducción de vino sino que solo agregaremos el vino después de agregar los mejillones sobre la salsa en la sartén. Por lo tanto, sigue los pasos anteriores, agrega los mejillones, el vino y tapa la sartén. Los mejillones se abrirán y el vapor es la solución perfecta para el tratamiento térmico. Se retirarán del fuego después de 5-7 minutos. Si los dejas más tiempo, se deshidratarán y no se elegirá nada.
Se puede complementar la cantidad de mejillones, y algunos de ellos se utilizarán en pasta, y la otra parte se servirá por separado, en su salsa, con focaccia o tostada.
Una vez que los mejillones estén listos, colócalos sobre los tallarines de camarones.

Cantidad: 2 porciones
Tiempo de preparación (incluidos los tiempos de espera): aprox. 35 minutos.

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¿Qué ingredientes necesito para hacer tagliatelle de atún?

Ingredientes utilizados para la preparación tagliatelle con atún conviértalo en un bocadillo saludable para las nuevas mamás. Aquí están los ingredientes que necesita para preparar tagliatelle con atún:

- media cebolla finamente pelada y picada finamente

- 1 cucharada de harina de maíz

- una cucharada de hierbas mixtas

- 200 gr. de tono enlatado

- pimienta negra recién molida

- 175 gr. pasta de tallarines verdes y blancos

- 1 cucharada de queso parmesano rallado

Para preparar la salsa de queso con champiñones necesitas los siguientes ingredientes:

-la mitad de cebolla finamente picada

- 100 gr. champiñones cortados en cubitos

- 100 gr. de queso de cedro


Cómo preparar arroz salvaje para mejillones.

En principio, el arroz salvaje se cocinará según las instrucciones del paquete. Al tener una textura bastante rugosa y ser un poco más difícil de masticar si no se cuece lo suficientemente bien, el arroz salvaje debe remojarse en agua durante unas horas antes de cocinarlo.

Además, a cada taza de arroz salvaje se le agrega en algún lugar 3 tazas de agua al hervir. Durante todo el proceso de cocción, es bueno remover continuamente, hasta que el arroz salvaje para mejillones de arroz adquiera un tono marrón claro y esté ligeramente suave al tacto. Cuando el arroz esté casi cocido, agregue aceite de sésamo por encima, para que tenga un sabor especial y un aspecto brillante.

Cómo cocinar mejillones

Caliente la mantequilla y el aceite juntos en una sartén, luego agregue los dientes de ajo finamente picados a la sartén. Deja el ajo en la sartén durante 2-3 minutos, hasta que suelte su sabor. Una vez que el ajo esté lo suficientemente cocido, agrega a la sartén los mejillones previamente lavados, junto con la salsa de soja y el vino blanco. Deje que toda la mezcla se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la salsa comience a evaporarse gradualmente.

Los mejillones se cocinan bastante rápido, por lo que en no más de 10 minutos estarán listos. Si los dejas en el fuego por más tiempo, se pondrán duros y pegajosos, por lo que se recomienda mantenerlos en el fuego hasta que cambien de color y se pongan anaranjados.


Mejillones al vino y salsa de ajo

En el cruce de Tomis 3, del lado del Blv. Tomis (en la parte NE del cruce, el de Boema e Integra). Me parece que se llama "La Pelicanu" y entendí que tendría una tienda abierta en Piata Grivitei.
Si tengo que elegir, también prefiero rapana. Pero elegí los mejillones para la receta que iba a publicar porque no creo que los rapanos sean demasiado fáciles de encontrar en el país. Y quiero que las recetas las pongan en práctica quienes las lean, no solo para hacerlas salivar :)

En Bucarest cuesta 50-60 lei / kg, que diferencia

Sí, hay una gran diferencia. pero como en verano la gente de Bucarest invade Constanta los fines de semana, al salir pude comprar algunos mejillones baratos :) Escribí arriba dónde está la pesquería de la que me abastezco.

No creo que sean mejillones. Son baratos, alrededor de 10 lei / kg. Probablemente se esté refiriendo a las ostras bretonas, las conchas de Saint-Jacques, etc. Ni siquiera las almejas alcanzan los 50 lei.

Ciertamente la dama no se refiere a los mejillones, en este caso. El Carrfour 1 kg cuesta 9,80 lei. Lo compré hace dos semanas.

Era como si la diferencia de precio fuera demasiado grande. por lo que todavía puede encontrar mejillones baratos en Bucarest. Gracias por la información, tal vez más personas se sientan tentadas a probar esta receta.

Los mejillones son buenos y se rellenan con carne picada, perejil, una rebanada de pan empapado en leche y exprimido + sal y pimienta o pimentón luego se atan con una cuerda para que se mantengan cerrados y se cuecen en una simple salsa de cebolla y caldo con sal y unas 4 hojas de albahaca. Además del tiempo de llenado y atado en 40 min. está listo con un poco de pan, de un kg de mejillones y 0.5 kg de carne que come toda la familia La receta es original italiana y espero que a todos los que la prueben les guste.

Prueba los mejillones rellenos, ¡gracias por la idea! La receta podría llamarse & quot; encuadernado midii & quot; se volvería aún más atractiva :)

Otros comen mejillones crudos, por lo que no tienes que preocuparte. :)

Vivo en España y aquí como una gran variedad de mariscos. Hacemos en casa una receta de mejillones perfectamente sencilla y quedan muy sabrosos: En el fondo de una olla, haz un lecho de 2-3 hojas de apio con un rabo con un gran corte, una cebolla o un trozo de escamas cortadas de puerro, unas cuantas bayas pimientos enteros, un trozo de pimiento picante lo justo para dar un poco de picadura solo a los que pueden estar de pie, exprimir medio limón, poner casi medio vaso de agua, no más para que los mejillones frescos suelten suficiente líquido, verter los mejillones, tapar y poner a fuego medio, no más y dejar hasta que se abran y adquieran el color amarillo anaranjado. Retirar a un bol, verter y el jugo sin la verdura, espolvorear con perejil verde y "comer". Son extraordinariamente buenos y el jugo es maravilloso. Aquí vi algunos programas culinarios en la televisión en los que se aconseja a la gente que no lave más los mejillones porque vienen preparados y lavados en agua de mar, porque lavarlos con agua fresca les quita el sabor. Y a través de la cocción térmica, los microbios también desaparecen.

En primer lugar, miles de gracias por tu receta de mejillones, siempre me atraen las recetas sencillas. Puede que no sea necesario lavar los mejillones, pero todavía no tengo ganas de dejarme en manos de los vendedores. tal vez debería tomar dos o tres litros de agua del mar y lavarlos con ella :)


Cómo cocinar los mejores mejillones con vino.

Los mejillones cocidos en vino son una excelente opción para una velada con amigos o, por qué no, para una velada para dos. Aunque parece un plato que preferirías pedir en el restaurante que cocinarlo en casa, te recomendamos que lo pruebes sin dudarlo. Los mejillones son fáciles de cocinar y el resultado es. ¡Un dulce!

Necesitas:

  • 1 kg midii
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla o 2 ensaladas
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 50 g de mantequilla

Método de preparación:
En primer lugar, asegúrese de comprar los mejillones más frescos. Es importante que estén bien cerrados y huelan bien. Las ligeramente abiertas, presiónalas un poco sobre la mesa y ndash si cierran rápido, significa que están bien. Si no, deséchelos.

No lo olvide: Los mejillones están vivos, por lo que hay que mantenerlos a baja temperatura hasta que estén cocidos y ponerlos en el frigorífico, sobre una capa de hielo, cubiertos con una toalla de papel húmeda.

Paso 1:
Tome cada caparazón en su mano y use un cepillo de alambre para limpiarlo bien de algas, arena o piedra caliza. Luego, límpiale el "bigote", ese hilo que sale de las conchas.

Paso 2:
Cortar el ajo y la cebolla muy finamente y sofreírlos en mantequilla, directamente en la olla en la que hervirás los mejillones. Agregue sal y pimienta y deje a fuego medio hasta que esté suave (no debe tomar un tono marrón).

Paso 3:
Poner los mejillones en la olla en una sola capa y poner suficiente vino para tener una capa de 0,635 cm en el fondo de la olla de la mezcla de vino, mantequilla, cebolla y ajo. Tapa la olla con una tapa y cocina los mejillones unos minutos a fuego medio hacia el mar, hasta que se abran.

Revise los mejillones después de unos cinco minutos para ver si se han abierto, una señal de que se han cocinado. Si la mayoría está lista, retire la olla del fuego. Puedes servirlos directamente de la olla o puedes transferirlos a un bol y disfrutarlos con una varita.

Te recomendamos que disfrutes de los mejillones con el mismo vino con el que los cocinaste. Es una muy buena eleccion Sauvignon Blanc.

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Espaguetis con mejillones (Espaguetis con mejillones)


Todavía no nos hemos recuperado físicamente del viaje a Roma & # 8230 (creo que me llevará al menos una semana más para empezar a sentir mis pies) porque dormí muy poco y caminé como un loco. La verdad es que te robas el paisaje & # 8230 otra tienda con productos tradicionales y todo tipo de salami, panceta y pasta, otra heladería, otro mimo en la calle y hasta que te das cuenta, caminaste 10 km, te mueres de hambre y ya ni siquiera sientes tu alma. Después de 3 días de caminata, encontramos el nombre perfecto para nuestra caminata frenética & # 8211 "estilo dementor" lo llamamos, que significa caminar con el mapa en la mano (en el mejor de los casos) o generalmente sin ningún propósito y analizando cada piedra interesante, un apetitoso tienda o qué más Roma tiene para ofrecer. Y si recogí algo de Roma, caminaba al estilo dementor, había varias recetas, ¡que te mostraré una a una! Después de que te conté cómo estaba en Testaccio y te hice desear espaguetis alle vongole, dije que no fuera "nesi" y que te mostrara cómo preparar espaguetis alle cozze o mejillones.

En primer lugar, tengo que decirte algo: calcula unos 500-600 g de mejillones frescos por persona. Sí, Al, eso me suena bastante mal, parece que BT tampoco es para mí. Encontré mejillones frescos, producidos en Italia en Auchan, a muy buen precio. Una vez que hayas comprado los mejillones y los hayas traído a casa, debes limpiarlos muy bien antes de hervirlos. Y cuando digo muy bien, debe ser MUY bueno. Aquí tienes un video muy sugerente y bien explicado sobre cómo limpiar mejillones.

Ingredientes para 3-4 porciones:
& # 8211 1500g midii
& # 8211 5 dientes de ajo
& # 8211 aceite de oliva
& # 8211 una copa de vino blanco seco (aprox.125 ml)
& # 8211 250g espaguetis
& # 8211 250 ml de pasta de tomate (la hago en casa con tomates pelados, de los que sacamos las semillas y las ponemos en una batidora)
& # 8211 un gran manojo de perejil

Después de limpiar los mejillones (sacamos los bigotes, tiramos los que estén abiertos, aunque sea un poco y lavamos cada uno con una esponja abrasiva o una esponja de alambre, hasta que no quede rastro de arena ni otras impurezas, luego enjuagamos en varias aguas, hasta que el agua quede perfectamente limpia), calentar en una cacerola grande un poco de aceite de oliva (suficiente para cubrir el fondo de la sartén) en el que ponemos 2 dientes de ajo enteros, que tienen la función de aromatizar el aceite. No dejamos que el ajo se fríe demasiado porque se vuelve amargo, así que unos segundos después de haber estado en el aceite, ponemos los mejillones y echamos el vino por encima. Cubre la sartén con una tapa y déjala hervir a fuego lento durante 8-10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que todos los mejillones estén abiertos.

Cuando todos los mejillones se han abierto (tiramos los que no se han abierto) los sacamos con espuma. El líquido que dejan los mejillones es muy importante, por eso no lo tiramos, sino que lo colamos por un colador muy fino (si no es lo suficientemente espeso lo forramos con discos de algodón) y lo dejamos a un lado. En una sartén grande calentamos aceite de oliva (2-3 cucharadas) en el que ponemos 3 dientes de ajo dados en el rallador y lo dejamos solo unos segundos, luego ponemos el puré y el líquido en el que se cocieron los mejillones. Mezclar bien y dejar hervir durante 3-4 minutos, hasta que la salsa se vuelva homogénea.

Luego le pusimos todo el manojo de perejil picado muy fino y ahora está: para un sabor extra, elegí poner un pimiento muy picante, unperoncino, pero solo uno porque son muy muy picantes. Luego agregue sal y pimienta al gusto (es muy importante probar antes de agregar sal, porque, no olvidemos, los espaguetis se hervían en agua con sal y no queremos que estén demasiado salados) y los mejillones. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 7-8 minutos, revolviendo con cuidado. Sí, me olvidé de decirte: una vez sacados los mejillones del hervor sacamos los renacuajos, pero dejamos unos mejillones enteros para la decoración. Al finalizar, poner la pasta hervida al dente en la salsa y mezclar bien.

Esto es lo que he visto por todas partes en Italia: se prepara la salsa, cuando la salsa está casi lista, se hierve la pasta, al dente y directamente del agua en la que hervían, se ponen en la salsa. Sí, pasta en salsa y no salsa sobre pasta. Nunca escurren la pasta del agua en la que hervían porque el almidón ayuda a unir la salsa y además, de esta forma se pega mejor a la pasta. Ahora que puedo decirte ¿Que eran super buenos y competían con la pasta que se come en Italia? No te lo diré más, dejaré que los cocines y me digas cómo te gustaron. Aaaaa, una cosa más: en lugar de puré de tomates puedes poner tomates cherry, que sumerges unos segundos en agua caliente, pelarlos, cortarlos por la mitad, quitarles las pepitas y picarlos súper finos. Te beso con cariño y no puedo esperar para contarte más sobre cómo llevé Roma a pie. ¡Eres bienvenido!


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