Recetas tradicionales

Pan de molde

Pan de molde

Preparamos la masa:

1. Calentar la leche En un bol poner la harina, hacer un hueco en el medio y poner los huevos batidos, el azúcar, la sal, las esencias y la levadura.

2. Empezamos a amasar y una a una añadimos la leche tibia, hasta que se convierta en una masa blanda. Al final ponemos aceite y amamos hasta que se nos quite la masa de las manos. Cubrimos con una toalla limpia y dejamos crecer hasta que duplica su volumen, alrededor de 1 hora y media.

Preparamos el relleno:

1. En un bol ponemos el queso en el que añadimos: huevos, azúcar, esencia de vainilla, pasas y masticamos.

Montaje:

1. En una sartén redonda engrasar el aceite y cubrir con harina.

2. Ponga un poco de harina en la mesa de trabajo, tome la mitad de la masa y extienda con el rodillo. Debe tener un diámetro de 5 cm más que la bandeja. (Ej .: si la bandeja tiene un diámetro de 25, 5 cm. más).

3. Colocar la masa untada en la bandeja (los 5cm de masa deben salir de la bandeja), añadir la mitad de la composición del queso y cerrar con el resto de la masa por el borde.

4. Dejar reposar en la sartén unos 20 minutos, engrasar con yema y poner al horno caliente a 180 ° durante unos 40 minutos hasta que se dore bien.

5. Preparar la otra masa con la masa y el resto de la composición, retirar del horno, la otra masa, dejar enfriar, sacar del molde y espolvorearla, meter la otra masa en el horno.

Buen apetito.


Cómo preparar la Pascua con queso dulce y pasas & # 8211 receta tradicional

En el formato imprimible a continuación, escribí las cantidades necesarias para una pequeña Pascua, horneada en una forma con un diámetro de 18 cm.

La masa, como te dije, es un bizcocho clásico. La Pascua tiene una base de masa y alrededor de una cuerda trenzada también hecha de masa, como se ve en las fotos a continuación.

El relleno está elaborado con queso de vaca grasoso y muy bien escurrido. Primero hidraté las pasas en agua tibia en la que puse una esencia de ron. Los dejamos hidratar durante una hora aproximadamente, luego los escurrimos muy bien porque no queremos traer líquido extra en el relleno.

Mi relleno era espeso, casi sólido, por lo que pude meter la cruz en la masa desde el principio, antes de meter la Pascua en el horno, sin riesgo de ir al fondo. Si usa un queso más húmedo y el relleno es más suave, más líquido, corre el riesgo de hundir la cruz en el relleno. En este caso meter la pascua al horno 20 minutos, tiempo suficiente para que cuaje el relleno, retirarla, montar rápidamente la cruz, engrasarla con huevo y volver a meterla en el horno.

Antes de meter la pascua al horno, engrasa con yema de huevo, tanto sobre la masa como sobre el relleno.

Así lucía mi Pascua cuando la saqué del horno, marrón y dorada. ¡Y qué bonito olía a ron, vainilla y bizcocho! ¡Maravilloso!


¿Cómo preparamos el mejor relleno de Pascua?

La masa de Pascua con masa de pastel se puede amasar en un robot, en una máquina de pan o a mano. Para el relleno necesitas algunos ingredientes simples. El requesón debe ser graso y muy bien drenado de suero. Cuanto más suave sea el queso, más se hundirá el relleno en la masa. Si el queso está demasiado aguado, puedes escurrirlo en un colador. Ponlo en el frigorífico la noche anterior a Pascua. El gris también ayuda y absorbe el exceso de líquido, por lo que es una buena idea usarlo. Para darle sabor al relleno usé cáscara de limón y vainas de vainilla, pero también puedes usar cáscara de naranja o azúcar de vainilla. Se agrega azúcar al gusto, más o menos.

Hornea con masa de cozonac a temperatura adecuada, 165-170 grados hasta que la masa esté bien horneada y el relleno bien unido. Antes de cortarlo, es bueno dejarlo enfriar por completo. También puedes servirlo tibio, pero el relleno se espesará un poco. A mi madre le gusta comer Pascua con huevo cocido en la mañana de Pascua, y yo lo prefiero como postre, después de la cena con Pascua sin masa. Dura fácilmente durante al menos 3-4 días, envuelto muy bien en una envoltura de plástico o metido en una bolsa de papel bien cerrada. Espero sinceramente que lo pruebes y lo disfrutes con toda la familia. Estoy convencido de que a todos les gustará.


Pascua con chocolate

Para esta deliciosa receta necesitamos: 300 g de masa de cozonaco
-250 g de chocolate negro con al menos un 50% de cacao
-250 g de mascarpone o una crema casera muy espesa
-250 g de mantequilla con más del 80% de grasa
-8 yemas
-150 g de azúcar
-30 ml de brandy fino
-30 g de almidón.

Extendemos la masa en una hoja muy fina, luego la ponemos en una bandeja untada con mantequilla. Nivelaremos bien y recortaremos el excedente. La masa debe tener un centímetro y medio sin forma.

Ahora prepararemos la crema de chocolate. Ponga la mantequilla glaseada, el mascarpone y el chocolate roto en un bol. Luego los ponemos al fuego para que se derrita. Mezclaremos hasta que el chocolate esté completamente derretido.

La operación se puede realizar al baño María, directamente al fuego o en el microondas durante tres minutos. Si parece que se está cortando la nata, debemos mezclarla con un batidor y se unirá.

Agregue el azúcar, el brandy y las yemas de huevo y mezcle bien. Agregue el almidón tamizado y mezcle vigorosamente. Si quieres también puedes poner frutos secos, frutas confitadas, avellanas, nueces, almendras.

Vertiremos la crema en forma de masa, y los bordes se enrollarán hacia adentro o haremos un patrón. Podemos hacer una trenza, hojas, flores, corazones.

Déjelo reposar durante otros 20 minutos. Engrasar los bordes con un huevo batido y meter al horno. Hornearemos al calor adecuado, a 175-180 grados. Pasados ​​los 40 minutos comprobamos y lo probaremos con un palillo. Si está seco, la Pascua estará lista.

Deje el chocolate de Pascua en la nevera, luego póngalo en la nevera durante una hora. En este momento la crema se ablandará bien. Es una mantequilla cremosa con chocolate, y si no se enfría por completo fluirá. Tendremos una deliciosa lava de Pascua. Lo cortaremos en rodajas, ¡disfruta del deporte!


  1. Asegúrese de que esta composición de masa sin masa crezca, así que no llene el recipiente hasta que se rechace.
  2. La velocidad de la batidora debe ser baja o media.
  3. Si no quieres usar azúcar para Semana Santa sin masa, puedes usar un edulcorante natural, por ejemplo stevia o eritritol, pero hay que ajustar la cantidad porque no tienen el mismo poder edulcorante que el azúcar. Asegúrese de que el envase indique que el edulcorante se puede cocinar a altas temperaturas.

¡La Pascua sin masa es una locura!

5 / 5 - 1 Revisión (es)

Pascua sin masa con muchas pasas

La Pascua sin masa con muchas pasas es sencilla y muy sabrosa, realmente vale la pena prepararla.

Después de la Pascua con masa rellena y ricotta, esta es una que hago durante el año. Nos gustan mucho los dulces con queso, y esta maravillosa y bella Pascua sin masa de colores es cremosa y llena de pasas, como gusta a todo el mundo.

No digo que se haga muy rápido porque falta la masa y creo que es una buena solución para una comida navideña si no tienes mucho tiempo.


Pascua baja en carbohidratos

El plato tradicional de Pascua, ahora en versión sin azúcar, sin gluten y (mucho más) bajo en carbohidratos.

  • para la masa:
  • 90 g de mantequilla
  • 90 g de harina de coco
  • 1 o
  • 15 g de salvado de psyllium
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • una pizca de sal
  • 1 cucharada de azúcar verde
  • vainilla
  • para el llenado:
  • 550 g de requesón grasiento
  • 200 ml de crema agridulce
  • 4 huevos
  • 60 g de azúcar verde
  • cáscara de limón rallada

Mezclar los componentes de la masa en un bol hasta que se convierta en una mezcla homogénea. En una bandeja con paredes desmontables (diámetro 24-25 cm), sobre papel de horno untado con mantequilla, extender la masa formando una base y unos bordes de 2,5 cm.

Hornee durante unos minutos en el horno a 180 grados C.

Mientras tanto, prepara el relleno.

Batir los huevos, añadir el requesón triturado, la nata, el edulcorante y la vainilla, mezclar bien. Para una composición más homogénea, se puede utilizar el mezclador vertical. Me gusta que permanezca la composición tosca.

Vierta sobre la masa, hornee a 170 grados C hasta que pegue la superficie. La harina de coco tiende a quemarse fácilmente, especialmente en los bordes de la tarta. Noté que una bandeja de agua colocada en el estante más bajo del horno durante la cocción ayuda. Además, es bueno cubrir la tarta con papel de aluminio durante un tiempo.

La Pascua se corta después del enfriamiento completo. Mantener la calma.

TOTAL: 1295 gramos, 2985,7 calorías, 139,4 proteínas, 236,6 grasas, 73,6 carbohidratos, 28,4 fibras
Fuente: http://calorii.oneden.com

Nota: estos cálculos son aproximados. Si sigue una dieta estricta, le recomiendo que haga sus propios cálculos, partiendo de los productos de hormigón utilizados.


Recetas de Pascua

Preparada en vísperas de la Resurrección, cortada en pequeños trozos, la Pascua va a la iglesia para ser consagrada. En la iglesia es costumbre, en la noche de la Resurrección, santificar el pan llamado Pascua, ya sea en forma de anáfora o anáfora mezclada con vino (en el occidente del país).

En Bucovina, este pan, en forma de prescuri, es llevado a la iglesia por mujeres, el Viernes Santo, cuando se sirve la Santa Unción. Y en la zona de Banat lo trae una sola familia, el Jueves Grande, como limosna para un familiar fallecido el año pasado, junto con vino y platos.

En otras partes del país, pero especialmente en Moldavia, las mujeres preparan trigo para la Pascua. Se amasa con harina de trigo limpia, a la que se le agrega leche, a veces huevos. La Pascua tiene forma redonda porque, entre la gente, se cree que los pañales de Cristo eran redondos. En los bordes se coloca un rollo trenzado en tres, y en el medio se hace una cruz de masa, que simboliza la cruz en la que Cristo fue crucificado. Entre las trenzas hay queso salado o dulce, amasado con huevo y pasas. La Pascua está adornada con adornos de masa: flores, espirales, hojas, etc.

En algunas regiones del país, es una masa de pan o torta simple, ornamentada y de masa cruzada. Antes de la Pascua, las mujeres realizan un cierto ritual "cuidarse, lavarse la cabeza, peinarse, ponerse ropa limpia, rezar y luego empezar a arar".

Los cristianos tomaron prestada de los judíos la costumbre de comer cordero y Pascua en la cena de Pascua. El cordero representa a Jesucristo, que acepta su sacrificio, la Pascua partida y el vino derramado significan el sacrificio de Cristo.

Te presentamos algunas recetas de Semana Santa, los ingredientes necesarios para la masa y el relleno, así como el método de preparación.


Cómo preparar la Pascua con queso dulce y pasas - la receta tradicional

En el formato imprimible a continuación, escribí las cantidades necesarias para una pequeña Pascua, horneada en una forma con un diámetro de 18 cm.

La masa, como te dije, es un bizcocho clásico. La Pascua tiene una base de masa y alrededor de una cuerda trenzada también hecha de masa, como se ve en las fotos a continuación.

El relleno está elaborado con queso de vaca grasoso y muy bien escurrido. Primero hidraté las pasas en agua tibia en la que puse una esencia de ron. Los dejamos hidratar alrededor de una hora, luego los escurrimos muy bien porque no queremos traer líquido extra al relleno!

Mi relleno era espeso, casi sólido, por lo que pude meter la cruz en la masa desde el principio, antes de meter la Pascua en el horno, sin riesgo de ir al fondo. Si usa un queso más húmedo y el relleno es más suave, más líquido, corre el riesgo de hundir la cruz en el relleno. En este caso meter la pascua al horno 20 minutos, tiempo suficiente para que cuaje el relleno, retirarla, montar rápidamente la cruz, engrasarla con huevo y volver a meterla en el horno.

Antes de meter la pascua al horno, engrasa con yema de huevo, tanto sobre la masa como sobre el relleno.

Así lucía mi Pascua cuando la saqué del horno, marrón y dorada. ¡Y qué bonito olía a ron, vainilla y bizcocho! ¡Maravilloso!


Recetas de Pascua

Preparada en vísperas de la Resurrección, cortada en pequeños trozos, la Pascua va a la iglesia para ser consagrada. En la iglesia es costumbre, en la noche de la Resurrección, santificar el pan llamado Pascua, ya sea en forma de anáfora o anáfora mezclada con vino (en el occidente del país).

En Bucovina, este pan, en forma de prescuri, es llevado a la iglesia por mujeres, el Viernes Santo, cuando se sirve la Santa Unción. Y en la zona de Banat lo trae una sola familia, el Jueves Grande, como limosna para un familiar fallecido el año pasado, junto con vino y platos.

En otras partes del país, pero especialmente en Moldavia, las mujeres preparan trigo para la Pascua. Se amasa con harina de trigo limpia, a la que se le agrega leche, a veces huevos. La Pascua tiene forma redonda porque, entre la gente, se cree que los pañales de Cristo eran redondos. En los bordes se coloca un rollo trenzado en tres, y en el medio se hace una cruz de masa, que simboliza la cruz en la que Cristo fue crucificado. Entre las trenzas hay queso salado o dulce, amasado con huevo y pasas. La Pascua está adornada con adornos de masa: flores, espirales, hojas, etc.

En algunas regiones del país, es una masa de pan o torta simple, ornamentada y de masa cruzada. Antes de la Pascua, las mujeres realizan un cierto ritual "cuidarse, lavarse la cabeza, peinarse, ponerse ropa limpia, rezar y luego empezar a arar".

Los cristianos tomaron prestada de los judíos la costumbre de comer cordero y Pascua en la cena de Pascua. El cordero representa a Jesucristo, que acepta su sacrificio, la Pascua partida y el vino derramado significan el sacrificio de Cristo.

Te presentamos algunas recetas de Semana Santa, los ingredientes necesarios para la masa y el relleno, así como el método de preparación.


Recetas. Pascua y cozonac, preparado en el Castillo Real de Săvârșin

Para la Santa Pascua de este año, Su Majestad Margaret, junto con la maestra chef Viorica Luciana Călin, ofrece dos recetas tradicionales, Pascua con queso y tarta de nueces, preparada cada año en el castillo de Săvârșin.

Las recetas se conservan de la Dra. Gabriela Duda, la madre del Príncipe Radu.

Tarta de nueces "Gabriela"

Todos los productos deben tener temperatura ambiente.

El bizcocho tiene 391 kcal para 100 gramos.

  • 500 g de harina blanca de calidad
  • 250 ml de leche
  • 5 yemas
  • 200 g de azúcar glass
  • 25 g de mantequilla
  • 125 ml de aceite de girasol
  • 25 g de levadura
  • pelar 1 limón y 1 naranja
  • 25 g de nata
  • 1/2 barra de vainilla
  • 25 g de pasas
  • Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno de nueces:

  • 500 g de nueces molidas
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 3 claras de huevo
  • 30 g de cacao
  • 75 ml de leche
  • 3 paquetes pequeños de azúcar de vainilla
  • pelar de 2 naranjas

Calentar un tercio de la leche y agregar 6 cucharadas de harina, revolviendo constantemente, para que no se formen grumos. Dejar enfriar.

Disuelva la levadura en otro tercio de leche tibia, agregando una cucharada de azúcar.

Mezclar ambas composiciones hasta que aparezcan pequeñas burbujas de aire. Se deja crecer.

Batir las yemas de huevo con un poco de azúcar glass.

El resto de la leche se hierve a fuego lento, agregando la vaina de vainilla picada y el resto del azúcar.

En la leche con azúcar y vainilla mezcle lentamente las yemas de huevo batidas, la piel de limón y naranja, una pizca de sal, pasas, así como la primera composición (leche, levadura, harina).

Vierta todo en el tazón grande de harina, luego amase bien, agregando el aceite de girasol de vez en cuando.

La masa debe permanecer durante la noche en la cocina a temperatura ambiente para que suba.

Al día siguiente se prepara el relleno de la tarta:

Poner la leche con el cacao en polvo a fuego lento, revolviendo constantemente, para que no se formen grumos.

Batir las claras con el azúcar glass y 3 sobres de azúcar de vainilla hasta obtener un merengue muy espeso.

Reúna, en un bol grande, los granos de nuez, las claras de huevo batidas, el concentrado de cacao y la piel de naranja y mezcle bien con una cuchara hasta que la composición se vuelva homogénea.

La masa se divide en dos grumos iguales. Extienda la primera mitad de la masa sobre un fondo de madera, la hoja de masa debe ser delgada y lo suficientemente estirada para cubrir la composición con nueces. Coloca la mitad del relleno sobre la masa para untar, alisa con una espátula y enrolla hasta que tome la forma de un cilindro. Ponlo a un lado.

Extiende la segunda parte de la masa y coloca encima la segunda mitad del relleno de nueces, alisando con una espátula. Funciona como un cilindro. Asegúrese de que el borde de la hoja de masa cubra bien la composición de nueces.

Los dos cilindros se entrelazan entre sí, maniobrando con facilidad para que no se salga el relleno. Se coloca en forma de bizcocho, se unta con mantequilla y se forra con papel de horno.

Sobre la masa de cozonac aplicar un glaseado de 2 yemas, una clara de huevo, 2 cucharadas de leche y un poco de azúcar, utilizando un pincel.

Hornee el pastel durante 1 hora a 180 grados, pero debe revisarse de vez en cuando, porque no todos los hornos hornean de manera idéntica.

Es mejor que el pastel se asiente durante la noche en su bandeja para hornear antes de colocarlo en una fuente para servir.

Semana Santa con queso "Gabriela"

Todos los productos deben tener temperatura ambiente.

El bizcocho tiene 178 kcal para 100 gramos.

Para la encimera, use 300 gramos de masa de bizcocho (siguiente receta).

  • 1 kg de requesón
  • 8 yemas
  • 50 g de pasas
  • 3 paquetes pequeños de azúcar de vainilla
  • cáscara de 2 limones y 2 naranjas
  • 350 gramos de azúcar glass
  • una taza de cafe con crema
  • 3 cucharadas de harina
  • 150 g de cerezas o cerezas conservadas en azúcar (opcional)
  • 1 huevo para engrasar la pascua antes de hornear

El día anterior a la preparación: Escurrir el queso durante 24 horas en una gasa colocada sobre una capa de harina de maíz en un bol más grande.

El queso escurrido se pasa por un colador regular, para que quede homogéneo y cremoso. Se puede utilizar un fondo de cuchara de metal.

Frote bien las yemas con azúcar glass y azúcar de vainilla hasta obtener una composición cremosa y el azúcar se haya disuelto.

Mezclar el queso, las yemas batidas, la piel de limón y naranja, las pasas, la nata, las tres cucharadas de harina. El resultado debe ser una composición homogénea, que tenga el aspecto de una crema espesa y aterciopelada.

Si tienes cerezas o cerezas conservadas en azúcar, colócalas en la composición para que se encuentren en el bizcocho de cada rebanada.

Colocar la composición en una fuente de horno redonda, forrada con papel de horno, sobre la que se colocó una fina capa de masa de bizcocho, tanto en el fondo del molde como en sus paredes.

Engrasar la superficie del bizcocho con huevo mezclado con un poco de leche, utilizando un cepillo de cocina.

Hornee durante 1 hora a 160 grados centígrados. Es preferible que la Pascua se quede en forma de cocción durante la noche, y luego se coloque en un plato.


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