Recetas tradicionales

Ensalada de mostaza, quinua, arándano y col rizada

Ensalada de mostaza, quinua, arándano y col rizada

Ingredientes

  • 1 taza de quinua roja o negra
  • Ralladura y jugo de 1 limón, preferiblemente orgánico
  • 2 cucharadas de mostaza inglesa preparada
  • 4 hojas grandes de col rizada, sin las costillas ni los tallos, finamente picadas
  • 1/4 taza de arándanos secos, preferiblemente sin endulzar o endulzados con jugo de manzana
  • 1/4 taza de nueces tostadas y saladas

Preparación de recetas

  • Enjuague la quinua en agua. Escurrir y colocar en una olla pesada de tamaño mediano; agregue 2 tazas de agua y sazone con sal. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que un germen en forma de hilo rizado se haya separado de la parte circular, 15 a 20 minutos. Deje enfriar un poco.

  • Mientras tanto, bata el aceite, la ralladura y el jugo de limón y la mostaza en un tazón hasta que quede suave y cremoso; sazone el aderezo de mostaza con sal.

  • Transfiera la quinua a un tazón y rocíe con el aderezo de mostaza; revuelva para cubrir. Divida la col rizada entre los platos para servir; cubra con quinua, arándanos y nueces, dividiendo en partes iguales. Adorne con semillas de granada.

Receta de David Tamarkin, David Frenkiel y Luise Vindahl, Fotos de Johanna Frenkel

Ensalada de ensalada de quinua y brócoli con aderezo de mostaza y miel

Confesión: Quería incluir esta receta de ensalada de brócoli picante en mi resumen épico de ensaladas (merece estar en él), pero las fotos eran tan verdes y poco apetitosas que no pude hacerlo. Todo lo que pude pensar cuando miré la publicación fue, & # 8220Ribbit, ribbit, ribbit! & # 8221

Hoy, lo estoy compartiendo con mejores fotos y llevándolo a la parte superior del blog en caso de que lo hayas pasado por alto en los últimos años. Ribbit!

Incluso con un toque de color complementario (la servilleta de coral), la ensalada es innegablemente muy verde como está escrito. He escuchado de algunos comentaristas que han agregado algo de color con arándanos secos o manzana picada, que me suenan como deliciosas adiciones.

Esta ensalada de brócoli se inspiró aproximadamente en una increíble ensalada de brócoli y papas sin mayonesa que mi amiga Sarah llevó a una comida de primavera hace dos años. No está muy lejos de mi ensalada griega de brócoli y mi colorida ensalada de remolacha y quinoa, pero era demasiado bueno para guardarlo para mí.

Los floretes de brócoli triturados forman la base de esta ensalada, que puede preparar usted mismo fácilmente en un procesador de alimentos (o puede omitir un paso y comprar ensalada de brócoli previamente triturada).

La quinua cocida se integra perfectamente gracias a su textura similar y su sabor complementario. Agregue almendras tostadas, un aderezo picante de miel y mostaza y albahaca picada para obtener pequeñas explosiones de sabor fresco, y tendrá una fantástica ensalada de brócoli sin mayonesa.


Ensalada de col rizada y quinua de Love Real Food

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Muchos de ustedes probablemente conocen a Kathryn Taylor, autora del hermoso blog, Cookie y Kate, y el recientemente lanzado Amor Verdadero Comida, que, al igual que su blog, está lleno de fotos vibrantes e inspiradoras recetas vegetarianas (sin mencionar las adorables fotos de su adorable cachorro, Cookie). yo quiero hacer todo, es decir, la mezcla de avena instantánea para hacer tu propia (me encanta avena!), los el mejor guacamole con pepitas tostadas, cada coctel, y las enchiladas de camote, poblano y frijoles negros.

Hasta ahora he preparado dos: una ensalada César de col rizada con aderezo de tahini (¡mmm!) Y la ensalada de col rizada y quinoa que se presenta aquí, también muchas recetas de ensalada de col rizada, ¿verdad?

Este tiene un aderezo de limón y mostaza, arándanos secos que se rellenan con la quinua cocida, el apio crujiente, las almendras tostadas y el queso de cabra. Se junta en un instante y ha sido una adición bienvenida a la rotación de ensaladas de verano, un gran uso para muchas de mis verduras CSA también: acelgas, rúcula, lechuga. ¿Qué & # 8217s más? Se conserva bien en el frigorífico durante días, lo que lo hace perfecto para almuerzos para llevar o para un picnic en la playa. Lo encuentro irresistible, y aunque es una gran ensalada, es casi una comida en sí misma.

Estoy ansioso por explorar Amor Verdadero Comida más. Como siempre, los mantendré informados.


Ensalada de quinua, col rizada, arándano y nuez

Esta ensalada de quinua y col rizada con arándanos y nueces es una ensalada ligera y saludable que se prepara rápidamente y es fácil de hacer. Una gran opción para el almuerzo o un acompañamiento saludable para la cena.

  • Autor: Geraldine
  • Tiempo de preparación: 12 minutos
  • Hora de cocinar: 14 minutos
  • Tiempo Total: 26 minutos
  • Producir: 2 hasta 4 1 x
  • Categoría: Ensalada
  • Cocina: americano

Ingredientes

  • 4 tazas de col rizada
  • 3/4 taza de quinua cruda & # 8211 cocine la quinua según las instrucciones del paquete
  • 1 cubo de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de mostaza dijon
  • 1 diente de ajo pequeño picado o pasado por una prensa
  • 8 giros de pimienta negra de un molinillo de pimienta
  • 1 chorrito de miel & # 8211 aproximadamente 1 cucharadita
  • 2 cucharadas de cebolla morada y # 8211 picada
  • 1/3 taza de arándanos secos
  • 1/3 taza de nueces picadas
  • 2 onzas de queso feta - en cubos

Instrucciones

  1. Pica la col rizada y colócala en un tazón grande.
  2. Batir el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, la mostaza de Dijon, el ajo picado, la pimienta negra y la miel. Vierta la mitad del aderezo sobre la col rizada picada.
  3. Cocine la quinua seca de acuerdo con las instrucciones del paquete. Agregue 1 cubo de caldo de verduras al agua.
  4. Agregue la cebolla roja picada, los arándanos, las nueces picadas y el queso feta a la col rizada y mezcle suavemente.
  5. Cuando la quinua esté lista y enfriada un poco, agréguela al bol con la col rizada, la cebolla morada, los arándanos, las nueces y el queso feta.
  6. Mezcle con el aderezo restante y sirva.

Notas

Si preparas y disfrutas esta receta, deja un mensaje y una calificación para dejarme saber lo que piensas.


Ensalada

  • 1 taza de arándanos frescos
  • 12 dientes de ajo sin pelar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de nueces, picadas
  • 1 pimiento rojo, en rodajas finas
  • 1 / 4 cebolla morada, finamente rebanada
  • 1 taza de quinua cruda
  • 2 tazas de col rizada picada
  • 2 tazas de espinacas tiernas, picadas
  1. Precaliente el horno a 375 grados. Cubra un molde para hornear con borde con papel pergamino.
  2. Extienda los arándanos y el ajo sobre papel pergamino. Unte ligeramente con aceite de oliva.
  3. Ase el ajo y los arándanos juntos durante 20 a 25 minutos o hasta que los arándanos estén arrugados. Deje enfriar. Pelar y picar el ajo.
  4. Mientras tanto, cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Deje enfriar.

Ensalada de col rizada de otoño con hinojo, crujiente de miel y queso de cabra

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Rendimiento: 2 ensaladas grandes o 4 ensaladas 1 x
  • Categoría: Ensalada

Ensalada de col rizada saludable con hinojo raspado, manzana crujiente picada, pepitas tostadas, arándanos secos y queso de cabra, mezclados con un aderezo de limón. Esta receta rinde 2 ensaladas grandes de comida completa o 4 ensaladas de acompañamiento.

Ingredientes

Ensalada

  • 1 manojo muy grande de col rizada
  • 1 manzana Honeycrisp mediana
  • 1 bulbo mediano de hinojo
  • 3 onzas de queso de cabra frío, desmenuzado (para obtener aproximadamente & # 8531 taza de queso de cabra desmenuzado)
  • & # 8531 taza de arándanos secos
  • 14 tazas de pepitas (semillas de calabaza) o nueces picadas

Vendaje

  • & frac14 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • & # 8539 cucharadita de sal
  • Varios giros de pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. Para preparar la col rizada: use un cuchillo de chef # 8217 para quitar las costillas duras de la col rizada, luego deséchelas. Pica las hojas de col rizada en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Transfiera la col rizada picada a una ensaladera grande. Espolvoree una pequeña pizca de sal marina sobre la col rizada y masajee las hojas con las manos estrujando ligeramente grandes puñados a la vez, hasta que las hojas sean de color más oscuro y fragantes.
  2. Para preparar el resto de los ingredientes de la ensalada: Pica la manzana en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Utilice un cuchillo de chef o una mandolina para cortar el hinojo lo más fino posible. Transfiera la manzana y el hinojo preparados a la ensaladera. Use un tenedor para desmenuzar el queso de cabra sobre la ensalada. Pica los arándanos en trozos grandes y agrégalos al bol.
  3. Para tostar las pepitas: En una sartén a fuego medio-bajo, tueste las nueces, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y comiencen a hacer pequeños ruidos de estallido, aproximadamente de 3 a 6 minutos. Transfiera las pepitas a un tazón para que se enfríen.
  4. Para hacer el aderezo: En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes del aderezo hasta que estén emulsionados.
  5. Para preparar la ensalada: Agregue las pepitas enfriadas a la ensaladera. Rocíe el aderezo sobre la ensalada, lo suficiente como para cubrir ligeramente la col rizada una vez que la mezcle (es posible que le quede un poco de aderezo). Mezcle bien la ensalada. Para obtener el mejor sabor, deje reposar la ensalada durante 10 minutos antes de servir.

Notas

Hágalo libre de lácteos / vegano: Omita el queso de cabra. El aguacate cortado en cubitos es bueno con esta ensalada si desea compensar la cremosidad perdida.
Sugerencias de almacenamiento: Esta ensalada se conserva bien en la nevera, tapada, durante un par de días. Es una excelente opción para empacar para el almuerzo.
Cambialo: Cambie otros productos de otoño / invierno por hinojo y manzana. Creo que la calabaza moscada en cubos y asada estaría deliciosa.

& # 9656 Información nutricional

Por Kathryne Taylor

Entusiasta de las verduras. Amante de los perros. Probablemente estoy haciendo un gran lío en mi cocina de Kansas City en este momento.
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Ensalada de col rizada, arándanos y almendras y quinua

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 6 porciones como acompañamiento 1 x

Ingredientes

  • 1 taza de quinua cruda, enjuagada
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 taza de almendras en rodajas
  • 1/2 taza de arándanos secos
  • 2 tazas de col rizada picada

Para la vinagreta de limón

  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de mostaza dijon integral
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta

Instrucciones

  1. Hierva la quinua y el agua. Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que se absorba el agua. Deje enfriar y esponje.
  2. Mientras se cocina la quinua, haz tu vinagreta de limón. En un frasco pequeño, combine la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y la mostaza. Tape el frasco y agite bien para combinar.
  3. Agregue el aceite de oliva y agite vigorosamente hasta que se incorpore. Agrega una pizca de pimienta.
  4. Una vez que la quinua esté fría, combine todos los ingredientes en un tazón grande, cubra con la vinagreta de limón y mezcle.

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No voy a encender mi horno pronto.

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Resumen de la receta

  • ⅔ taza de quinua
  • 1 ⅓ tazas de agua
  • 1 manojo de col rizada, cortada en trozos pequeños
  • ½ aguacate - pelado, sin hueso y cortado en cubitos
  • ½ taza de pepino picado
  • ⅓ taza de pimiento rojo picado
  • 2 cucharadas de cebolla morada picada
  • 1 cucharada de queso feta desmenuzado
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 ½ cucharada de mostaza de Dijon
  • ¾ cucharadita de sal marina
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Pon a hervir la quinua y 1 1/3 taza de agua en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar.

Coloque la col rizada en una canasta vaporera sobre 1 pulgada de agua hirviendo en una cacerola. Cubra la cacerola con una tapa y cocine la col rizada al vapor hasta que esté caliente, aproximadamente 45 segundos transfiérala a un plato grande. Cubra la col rizada con quinua, aguacate, pepino, pimiento morrón, cebolla roja y queso feta.

Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la sal marina y la pimienta negra en un tazón hasta que el aceite se emulsione en el aderezo y vierta sobre la ensalada.


Ensalada Masajeada De Col Rizada Y Quinoa Con Arándanos Y Feta

Esta ensalada de col rizada masajeada está inspirada en un plato que compartí recientemente con dos de mis amigos más cercanos, en una reunión de mini amigos en San Francisco, California.

Condujimos hasta Half Moon Bay una tarde y nos sentimos cómodos sentados junto a las fogatas, con vistas a la hermosa costa en la destilería Moss Beach. Con cervezas a mano, nos sentamos allí durante horas, empapándonos del calor del fuego y del sol que brillaba en lo alto.

Finalmente decidimos pedir el almuerzo. Y aquí es donde me encontré por primera vez cara a cara con esta deliciosa ensalada de kalesalad masajeada con arándanos y queso feta. me encanta ensaladas de quinua pero siempre los he hecho muy quinua pesada, ya que en la ensalada hay más granos que verduras.

Sin embargo, esta ensalada es exactamente lo contrario. Es principalmente col rizada con los granos de quinua ligeramente abrazando las hojas de color verde brillante. Puedes ver la quinua e incluso saborearla, pero muy ligeramente. No domina el plato. La col rizada es la estrella aquí.

Los arándanos secos y el queso feta eran fáciles de distinguir, pero las nueces eran un poco misteriosas. Los tres no pudimos averiguar qué eran. No sabían a nueces, anacardos, pistachos o nueces. ¿Avellanas? También no.

Macadamias, esa es la nuez aquí. Las macadamias están muy subestimadas y nunca las veo utilizadas en recetas. La única receta que se me ocurre con las macadamias es galletas de chocolate blanco y macadamia.

Estas nueces deben usarse con más frecuencia en platos salados. Son deliciosos. Abundante, denso e incluso ligeramente ahumado cuando se tuesta. Hmmm, el crujido perfecto en la ensalada.

Después de tomar una foto de la ensalada que figura en el menú, supe que tendría que volver a crearla yo mismo. Tampoco es demasiado difícil de juntar.

Aunque necesitaba aprender sobre & # 8220massage kale & # 8221 primero. Suena extraño, ¿verdad? Cuando mi amigo me preguntó si masajeaba mi col rizada antes de hacer ensaladas, simplemente me encogí de hombros, haciendo una nota mental para investigar esto más a fondo.

Bueno, resulta que si agrega un poco de sal o aceite a la col rizada y la amasa suavemente en sus manos después de 2-3 minutos, verá que la col rizada se vuelve de un color verde más vibrante. Lo que está sucediendo debajo de la superficie es que está descomponiendo la col rizada, lo que a su vez la hace más fácil de digerir, por lo tanto, es mejor para usted y hace que la col rizada reviente más mientras tiene una textura más suave.

En general, esta ensalada de col rizada masajeada con quinua, arándanos y queso feta es una de mis nuevas comidas favoritas. Con los arándanos secos, las macadamias tostadas y el queso feta desmenuzado, esta ensalada está llena de un sabor que acaba de estallar en tu boca. El aderezo de aceite de mostaza y limón es ligeramente dulce y combina todos los ingredientes.

Si preparas esta ensalada de col rizada masajeada, ¡déjame saber lo que piensas en los comentarios a continuación! ¡Sé que te va a encantar, tanto como a mí!

Para hacer que esta ensalada sea vegana, siéntase libre de usar un queso vegano en lugar de feta.


Hola Señora de la Nutrición, ¿la col rizada es saludable?

Sí amigos míos, seguro que lo es. Cuando preparas una deliciosa ensalada de col rizada masajeada con arándanos, no solo obtienes una comida sabrosa, ¡sino una gran porción de una fuente inagotable de nutrición!

col rizada es extraordinariamente rico en micronutrientes, fibra dietética, nutrientes antioxidantes y antiinflamatorios y glucosinolatos que combaten el cáncer. La col rizada es una buena fuente de vitamina C, betacaroteno, manganeso y contiene casi el doble de vitamina K (esencial para la coagulación de la sangre y también un importante agente antiinflamatorio) que cualquier otra verdura crucífera (brócoli, col, etc.). Investigaciones recientes han demostrado que las coles (incluida la col rizada) ahora se consideran más efectivas que los tomates para prevenir la mayoría de las formas de cáncer de próstata.

Se sabe que la fibra dietética de la col rizada reduce los niveles de colesterol en sangre. Planchar, magnesio, vitamina E, ácido fólico y fósforo se encuentran entre el complemento de minerales vitales que se encuentran en la col rizada.