Recetas tradicionales

Calabacín espagueti y calabacín

Calabacín espagueti y calabacín

Algunas personas solo piensan en saltear estas verduras con un poco de mantequilla, pero esta receta nos muestra hasta dónde pueden llegar las dos cuando se cocinan con albahaca fresca, queso parmesano y piñones tostados. Perfecto como ensalada o como guarnición de tu comida navideña.

Ingredientes

  • 1 taza de calabaza espagueti
  • 1 taza de calabacín en juliana, con piel
  • 1/2 taza de floretes de brócoli, blanqueados
  • 1/2 taza de pimiento rojo asado en juliana
  • 1 cucharadita de albahaca chiffonade
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharadita de mantequilla dulce
  • 1 cucharadita de sal y pimienta blanca
  • 1 cucharada de piñones tostados
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • 1/2 taza de salsa de tomate ciruela
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, para rociar al final del plato

Porciones4

Calorías por porción215

Equivalente de folato (total) 23μg6%


Calabaza Espagueti Con Frijoles Negros Y Calabacín

Perfore la calabaza espagueti en varios lugares con un tenedor. Coloque la calabaza en el centro de un trozo alargado de papel de aluminio resistente, dejando al menos un borde de dos pulgadas alrededor de la calabaza. Junte los dos lados largos por encima del pliegue de la calabaza en una serie de pliegues cerrados, lo que permite la circulación y expansión del calor. Dobla los extremos cortos hacia arriba y otra vez. Presione los pliegues firmemente para sellar el paquete de aluminio.

Ase la calabaza en una parrilla cubierta a fuego medio de 45 minutos a 1 hora o hasta que se presione fácilmente con el dorso de una cuchara de mango largo, girando un cuarto de vuelta cada 15 minutos. Retire la calabaza de la parrilla y déjela reposar en papel de aluminio de 10 a 15 minutos.

Para asar calabacines, rocíe rodajas de calabacín en ambos lados con aceite en aerosol. Ase en la parrilla sin tapar a fuego medio durante 4 minutos o hasta que estén tiernos, volteando una vez.

Retire la calabaza espagueti del papel de aluminio y córtela por la mitad y saque las semillas. Peine las hebras de pulpa de cada mitad con dos tenedores y colóquelas en una ensaladera grande. Agregue los tomates, los frijoles, el calabacín y la albahaca.

Combine el aceite de oliva, el vinagre, el ajo y la sal en un tazón pequeño y mezcle bien. Agregue a las verduras y mezcle suavemente para combinar. Sirva con pan francés a la parrilla y decore, si lo desea.

Esta receta rinde 4 porciones.

Intercambios por porción: 1 1/2 almidón, 1 1/2 vegetal, 1 1/2 grasa.

Información nutricional: Calorías 219 Calorías de grasa 30% Grasa total 8g Grasa saturada 1g Proteína 12g Carbohidratos 34g Colesterol 0mg Sodio 613mg Fibra dietética 8g.


Pasta de calabaza espagueti versus calabacín: una comparación saludable y amistosa n. ° 038

Esa respuesta me emocionó, porque cuando comencé a mostrar imágenes de lo que estaba haciendo y lo verdaderamente revolucionario que es, su respuesta fue & # 8230. Sin palabras.

Habiendo dicho eso, me gusta mucho la calabaza espagueti. De hecho, ¡me encanta! Tiene su propio sabor maravilloso, sus propios beneficios nutricionales y, por supuesto, no es agradable descuidar ninguna verdura. Todos tienen sus pros y sus contras, pero dado que este es un blog que se enfoca mucho en & # 8220pasta alternativas, & # 8221 pensé que & # 8217d buscaría en sus diferencias.

Por el bien de la publicación del blog de hoy, estoy comparando la calabaza espagueti y la pasta de calabacín en todos los niveles. Pero, no hace falta decirlo, siempre favoreceré a mis amados zoodles.

Escojo fideos de calabacín sobre espaguetis solo por el sabor, pero hay muchas otras razones por las que prefiero las verduras en espiral. ¿Cómo llegué a esta decisión? Bueno, como cualquier votante informado, reuní todos los hechos para llegar a mi decisión final:

Se necesita mucho menos tiempo para preparar fideos de calabacín que los espaguetis. En promedio, se necesitan entre 45 y 55 minutos para hacer una calabaza espagueti, de principio a fin. Para el calabacín, tarda aproximadamente 1 minuto (aunque, si lo quieres cocido, puede tardar hasta 5 minutos como máximo). Eso es una diferencia de 50 minutos.

La consistencia y textura de los zoodles es más parecida a la de la pasta. La calabaza espagueti es muy blanda y & # 8220squishy. & # 8221 La pasta de calabacín tiene esa textura de pasta al dente & # 8211 y, si pela un calabacín antes de convertirlo en espiral, tiene el mismo aspecto que los espaguetis normales.

Son más versátiles & # 8211 cuando se hacen en espiral, los calabacines se pueden convertir en 3 tipos diferentes de formas de pasta. Debido a que el espiralizador tiene 3 cuchillas, puede hacer diferentes tipos de pastas, lo que supera el aburrimiento de su única opción con la calabaza espagueti (hornear y raspar).

Resisten mejor las salsas espesas, ya que tienen una textura más dura que la calabaza espagueti. La calabaza espagueti se vuelve extremadamente líquida cuando se le agregan salsas. Puede volverse muy blanda rápidamente. Los fideos de calabacín son más resistentes, incluso cuando se calientan en una sartén y combinan mejor con proteínas y salsas espesas como un pesto.

Se pueden preparar rápidamente con anticipación para la semana, a diferencia de la calabaza espagueti. La calabaza espagueti se puede preparar con anticipación, pero pierde su sabor y no se recalienta tan bien como lo hacen los fideos de calabacín. Además, se necesitarían horas para preparar tanta calabaza espagueti como necesite durante una semana, mientras que los zoodles no tardarían más de 5 minutos.

Lo más importante es que ofrecen un valor nutricional ligeramente mayor que la calabaza espagueti. ¡Es interesante saberlo!

NOTA: NO soy un nutricionista certificado, por lo que todos estos hallazgos son de mi propia investigación. ¡No estoy haciendo ninguna recomendación nutricional o dietética, solo ofrezco la información que encontré!

De la comparación anterior, puede decir que:

La pasta de calabacín es más baja en carbohidratos (3.361 g), en sodio (9 mg), en azúcares (0.581 g), en grasas totales (0.084 g) y en calorías (10 cals).

Pasta de calabacín tiene más proteína (1.371 g), más potasio (333 mg) y más fibra dietética (0.013 g).

Una mirada a las vitaminas y minerales esenciales muestra que la pasta de calabacín supera a la calabaza espagueti en todos, a excepción de la niacina, el ácido pantoténico, el calcio y el selenio.


Verduras de verano salteadas en juliana

Calabacín, calabaza amarilla y zanahorias cortados en espaguetis como hebras y salteados con ajo y aceite. Hago esta guarnición TODO el verano, no solo porque es baja en carbohidratos, sin gluten, limpia y apta para paleo, sino porque es deliciosa, buena para ti y también es la forma favorita de mi esposo de disfruta el calabacín!

Esto va muy bien con cualquier cosa que cocines a la parrilla, pero a mí me encanta especialmente servirlo como acompañamiento para el pescado. Casi se siente como si estuvieras comiendo fideos, tal vez puedas llamarlos & # 8220zoodles & # 8221.

El truco para cortar rápidamente las verduras en tiras largas y delgadas es usar una mandolina con una hoja en juliana. También puede hacer esto con un cuchillo afilado si tiene habilidades serias con el cuchillo, pero yo digo derroche en una mandolina. Mi mandolina es de OXO, la he tenido unos años y la uso mucho. Básicamente, paso las verduras por la mandolina hasta que llego al centro donde están las semillas, luego le doy la vuelta. Las zanahorias son un poco más difíciles de cortar, así que a veces solo compro una bolsa de zanahorias previamente trituradas. Una vez hecho el corte, tarda menos de 4 minutos en cocinarse, o verduras tiernas y crujientes como la pasta al dente.


Receta de calabaza espagueti asada, tomate y calabacín:

Ingredientes:

  • 3 tomates grandes
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 calabaza espagueti
  • 1 calabacín grande
  • 1/4 cucharaditas de sal y pimienta
  • Queso parmesano (opcional)

Método:

  1. Precalienta el horno a 425ºF.
  2. Forre 2 bandejas para hornear (15 x 10 x ½ pulgada) con papel de aluminio.
  3. Corta los tomates en dados.
  4. Agregue ajo, tomates y 3 cucharadas de aceite de oliva en la bandeja para hornear.
  5. Corte la calabaza espagueti a la mitad a lo largo y saque las semillas de la superficie de la calabaza cortada con un cepillo con un poco del aceite restante. Coloque la carne hacia abajo en una sartén forrada con papel de aluminio.
  6. Corte el calabacín en cuartos a lo largo y córtelo en trozos de ¾ de pulgada. Coloque en otra sartén forrada con papel de aluminio y mezcle con el aceite restante.
  7. Ase los tomates y la calabaza espagueti durante 40 minutos hasta que pueda perforar fácilmente la cáscara de la calabaza. Ase el calabacín durante 30 minutos y revuelva una vez, hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
  8. Coloque las hebras de calabaza espagueti en un tazón grande. Mezcle el calabacín con los tomates asados, la sal y la pimienta. Vierta la combinación sobre la calabaza espagueti y espolvoree con queso parmesano, si lo usa.

Consejo personal: Deje la calabaza espagueti raspada en su piel. Simplemente agregue los ingredientes restantes y creará un tazón natural para comer.

Lectores, ¿tienen alguna receta vegetariana divertida para el verano? Háznoslo saber en los comentarios.


Más de 90 recetas de calabaza espagueti para empacar su noche de pasta con verduras

Ya sea que esté tratando de reducir los carbohidratos, controlar la intolerancia al gluten, agregar más verduras a la cena o simplemente disfrutar de uno de los muchos tipos de calabaza disponibles, existe una alternativa de pasta satisfactoria que satisfará todas sus necesidades de cena rápida y fácil. y que sabe sorprendentemente delicioso: calabaza espagueti. Primo de otras calabazas como calabacín, calabaza y patty pan squash, esta calabaza de invierno está disponible todo el año, pero es más fresca a principios del otoño.

Cuando llega el clima más fresco, las recetas de calabaza espagueti reinan. Aunque hay muchas otras calabazas por ahí y mdashbutternut squash, bellota o calabaza de invierno, solo por nombrar algunas y mdash, a menudo preferimos la calabaza espagueti por su capacidad para intercambiar sin esfuerzo recetas de pasta. Parte de esto es la textura fibrosa y parte es el sabor suave, que realmente se parece a la pasta infinitamente adaptable de la que recibe su nombre.

Ya sea que esté de humor para una cena de pollo, una receta fácil de carne molida como la boloñesa o algunas recetas vegetarianas creativas, hemos reunido para incluir de todo, desde simples espaguetis y albóndigas hasta tazones de burritos empacados.

¿El otro gran beneficio de la calabaza espagueti? Cocinarlo es bastante simple. La mayoría de las recetas solo requieren cortarlo por la mitad, sacar las semillas y calentarlo en el microondas o asarlo en el horno durante aproximadamente una hora. Un consejo profesional: aunque no se ve tan bien en cuanto a la presentación, si desea "fideos" más largos, corte la calabaza en aros y áselos de esa manera: mantendrá las hebras más intactas.

De cualquier manera, la próxima vez que necesite recetas sencillas y fáciles de otoño que le encantarán a toda la familia, opte por una de estas recetas fáciles de calabaza espagueti.


Panqueques de calabaza espagueti y calabacín

A todos les encanta un panqueque dulce y esponjoso para el desayuno, pero de vez en cuando solo sirve algo sabroso. Puede optar por la ruta tradicional de los panqueques y combinar estos panqueques con jarabe de arce para obtener una combinación salada y dulce. O puede cubrir a estos chicos malos con queso de cabra desmenuzado y tomates cherry picados (o si no los tiene, una cucharada de salsa o salsa de tomate podría ser sabrosa). ¡Es una combinación fresca y funciona para el desayuno o la cena!

Ingredientes

0 tomates cherry, picados para decorar

0 queso de cabra desmenuzado para decorar

1. Prepare su calabaza - cocine la calabaza espagueti y ralle el calabacín con un rallador de queso.

2. Mezcle la masa en un tazón grande; combine el huevo, la harina, la cebolla y el ajo. Agregue suavemente la calabaza espagueti y el calabacín, así como algunos batidos de queso parmesano rallado. La masa para panqueques tendrá una consistencia espesa, pero cuanto más tiempo se asiente, más delgada se volverá (ya que la calabaza libera su humedad).

3. Caliente una plancha / sartén a fuego medio alto. Si lo desea, unte ligeramente la plancha con mantequilla o rocíe ligeramente con aceite en aerosol antiadherente.

4. Deje caer la masa para panqueques a cucharadas sobre la plancha. Presione ligeramente la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Deje que los panqueques se cocinen durante unos 3-4 minutos, hasta que se formen burbujas en la parte superior de la masa y estallen. Voltee los panqueques y cocine 2 minutos adicionales por el otro lado, hasta que estén bien cocidos.

5. Para mantener calientes los panqueques antes de servirlos, cuando los panqueques hayan terminado de cocinarse, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio en el horno (en la temperatura más baja posible; solo los mantiene calientes, no los hornea). Cuando esté listo para servir, decore los panqueques con queso de cabra desmenuzado y tomates cherry picados. ¡Disfrutar!


Lleno de verduras, esto hace una comida deliciosa y abundante. ¡Las sobras hacen un gran almuerzo!

INSTRUCCIONES

Precaliente el horno a 400 grados F.

Frote la mitad de la calabaza con 2 cucharaditas de aceite de oliva y espolvoree el lado cortado con un poco de sal y pimienta. Coloque la calabaza, con el lado cortado hacia abajo, sobre una bandeja para hornear con borde. Coloque en el horno y ase hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 30-35 minutos.

Mientras tanto, en una sartén grande para saltear y cocinar, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Saltee y corte las cebollas hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Agregue el vino blanco y el vinagre y cocine hasta que el líquido esté casi seco y las cebollas estén agradables y doradas, unos 10-15 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue los champiñones y los pimientos y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 minutos. Vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos, retire del fuego y sazone con sal y pimienta al gusto. Dejar de lado.

Vierta la cucharadita restante de aceite de oliva en la sartén y saltee y corte el calabacín hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Espolvorear con sal y pimienta. Dejar de lado.

Cuando la calabaza esté cocida, sácala del horno. Usando un guante caliente para manipular la calabaza, raspe la pulpa de la calabaza con un tenedor en un tazón grande. (La calabaza saldrá en & ldquospaghetti & rdquo hebras). Agregue la mezcla de cebolla / champiñones y el calabacín y mezcle hasta que estén bien combinados. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Sirva en platos para servir con albahaca fresca picada y queso parmesano si lo desea.


Información nutricionalMostrar más

  • Cantidad por porción% del valor diario *
  • Calorías 94
  • Calorías de grasa 44
  • Grasa total 4.9g 8%
  • Grasa saturada 2.6g 13%
  • Grasas trans 0.0g 0%
  • Proteína 5.0g 10%
  • Cantidad por porción% del valor diario *
  • Colesterol 32 mg 11%
  • Sodio 227 mg 9% Potasio 0 0% ->
  • Carbohidratos totales 8.6g 3%
  • Fibra dietética 1,6 g 6%
  • Azúcares 2.9g 0%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Calificaciones y comentarios

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¿Cuánto hay en una ración? No parece mucho.

¡Hola! Es 1/2 taza por porción. ¡Disfrutar!

He visto varias recetas como esta con espaguetis, pero no me atrevo a probar cosas nuevas. ¿Tiene algo con lo que pueda comparar la textura de la calabaza espagueti? Me encantaría usar esta verdura como alternativa a los espaguetis o la pasta de forma regular porque nos encanta comer pasta en mi casa. ¿Con qué frecuencia lo usa para sustituir la pasta? ¿Ha ayudado a reducir sus niveles de azúcar en sangre?

Todavía no he probado esta receta, aunque parece algo que podría gustarme. No busque la calabaza espagueti simplemente como un sustituto de la pasta. Es mucho más fina que la pasta, no tiene el mismo cuerpo, textura ni siquiera el mismo sabor. Por lo tanto, si lo usara como base para la salsa de espagueti, es posible que se sienta decepcionado. Sin embargo, esta es una receta tipo cazuela, tiene cosas como queso y huevo, también puede agregar otras cosas como champiñones o cebollas, o calabacín rallado y salteado, etc. Comience con una receta de cazuela como esta, y usted Puede ir gradualmente a partir de ahí, decidiendo lo que le gusta y lo que no. Espero que esto ayude.

Tengo muchas ganas de hacer esto porque me encantan los espaguetis sqush. Me encantará usarlo como mi comida ya que soy diabético.

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Horneado de calabacín y tomate

Este fácil y delicioso horneado de calabaza, calabacín y tomate es el acompañamiento de verano perfecto para cualquier comida.

Palabra clave Calabacín Horneado de calabacín y tomate

Ingredientes

  • 2 calabacines medianos, cortados uniformemente
  • 2 calabazas amarillas medianas, cortadas uniformemente
  • 3 tomates ciruela, en rodajas iguales
  • & frac14 cucharadita de orégano seco
  • & frac14 cucharaditas de albahaca seca
  • 14 cucharaditas de ajo en polvo
  • & frac14 cucharaditas de pimienta negra
  • & frac12 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • & frac12 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe una fuente para hornear cuadrada con aceite en aerosol antiadherente.

Coloque las verduras en rodajas sobre una superficie plana. Mezcle los condimentos secos y espolvoree sobre las verduras.

Apile las verduras, alternando calabacines, calabacines amarillos y tomates, y colóquelos en la fuente para hornear formando de tres a cuatro filas.

Vierta aceite de oliva sobre las verduras y cubra con queso parmesano.

Hornee por 30 a 45 minutos dependiendo de la ternura deseada.


Ver el vídeo: Cómo hacer espaguetis de calabacín. TRUCOS para que salgan al dente! (Diciembre 2021).