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Las mejores recetas de cuajada de frijoles

Las mejores recetas de cuajada de frijoles

Recetas de cuajada de frijoles mejor calificadas

Comido originalmente por los budistas en la cultura china, este plato se sirve en la mayoría de los hogares chinos durante los primeros días del año nuevo. Existen diferencias regionales según de qué parte de China se origine su familia, pero la mayoría de los ingredientes secos se mantienen consistentes ya que simbolizan la buena suerte. Varios de los ingredientes como el hongo negro (choy gordo), los capullos de lirio (jinzhen) y las nueces de gingko (bai guo) simbolizan la riqueza y la buena fortuna. Comer vegetariano el primer día de año nuevo también simboliza la purificación del cuerpo y mantiene la tradición de no sacrificar animales el primer día del año nuevo. En realidad, este plato contiene 18 ingredientes. El número simboliza riqueza y prosperidad. El estofado requiere bastante tiempo para reconstituirse, hervir y estofar. La mayor parte del tiempo de preparación se dedica a enjuagar y remojar los ingredientes secos y luego estofar lentamente los ingredientes hasta que el sabor se mezcle. Haga clic aquí para ver La mejor cena del Año Nuevo Chino.


Cuajada de frijoles fermentados

Cuajada de frijol fermentada, también llamada tofu fermentado , queso de frijol , o queso de tofu , viene tanto en una variedad blanca como en una variedad roja, y es bastante extraño para el cocinero casero estadounidense promedio. Otros nombres incluyen cuajada de frijoles en conserva o cuajada de frijoles húmedos.

Entonces, ¿qué es este ingrediente?

Para ser sincero, este es uno de esos alimentos que podrían haber aparecido en Factor miedo, ya que su apariencia y consistencia pueden resultar un poco desagradables a primera vista. Los alimentos fermentados tienden a tener ese efecto. Pero con toda honestidad, es realmente delicioso y le da un sabor umami increíble a todo lo que lo agregue.

En este artículo, le diremos todo lo que necesita saber sobre este ingrediente, cómo se elabora, cómo lo cocinamos y dónde comprarlo.


Interacciones del lector

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¿Por qué usas tofu de seda para ma po? Simplemente se deshace por todo el plato. Siempre he usado tofu firme. ¿Sabe mejor el tofu ma po sedoso?

/> Bill dice

Hola Frank, usar tofu firme o sedoso es definitivamente una preferencia personal, pero usar tofu sedoso es tradicional para este plato. La clave es minimizar la agitación, para que el tofu sedoso no se rompa. Un movimiento de plegado suave funciona bien.

Aloha todos, ayer encontré un paquete de tofu en la tienda, junto al tofu fresco rallado. Parece ser rollos de piel de tofu, todos apilados en un revoltijo en una bandeja de espuma de poliestireno envuelta en plástico, por lo que parece que está hecha en casa. Tenía la esperanza de poder desenrollarlos y usarlos para la receta de pato vegano (no encontré ninguna hoja fresca), pero se rompieron cuando traté de desenrollarlos. ¿Alguna sugerencia para su uso? Estoy pensando en un estofado, pero ¿debo mantenerlos intactos durante el estofado o cortarlos en trozos? ¡Cualquier otra sugerencia es bienvenida!

Lo que usted describe suena como lo que se usa en la receta de ma la xiang guo vinculada en esta página. ¡Quizás algo así funcionaría!

/> Bill dice

Hola Alex, también es una buena idea usar en la olla seca de Sichuan & # 8211 ma la xiang guo además de la olla caliente.

Aloha Alex, estos se parecen a los palitos de tofu que se usan en la receta de ma la xiang guo, pero son frescos, no secos.

/> Bill dice

Hola Kristi, si estos son rollos de tofu secos, están hechos para una comida china en una olla caliente. También puede usarlos en un plato estofado, pero agréguelos hacia el final, ya que son delicados y se ablandan con bastante facilidad.

Hola Bill, me doy cuenta de que no especifiqué en mi publicación original: estas son hojas nuevas, eh, rollos. En un estofado, ¿debería esperar hasta el final para agregarlos?

/> Bill dice

Hola Kristi, si son frescos, entonces ese tipo debería ser más & # 8220durable & # 8221 & # 8221 Probablemente esté bien agregarlos un poco antes, pero probablemente no antes de la mitad de la cocción de la carne.

Tengo una receta de tofu ahumado vegano y salchichas de frijoles blancos del libro de cocina de Mildred del Reino Unido. Requiere tofu fresco y firme al estilo chino. Vivo en el Área de la Bahía de San Francisco. Dice que nada más funcionará. He visto tofu fresco en las tiendas. ¿Cómo identificaría el estilo chino?

AB, me pregunto si están hablando del coagulante. Hablando de manera muy general, parece que el yeso es un coagulante de tofu común en China (mientras que, por ejemplo, el nigari parece ser más común en Japón). El coagulante utilizado afecta la textura del resultado final. Entonces, podría ser que el libro de cocina asuma que el tofu debe coagularse con yeso en lugar de algo como nigari para que funcione en la receta. Esto es solo una especulación, aunque yo & # 8217d diría que solo obtenga un poco de tofu fresco y firme y vea cómo va.

/> Bill dice

Hola Alex, tienes razón, ¡la diferencia en los coagulantes hace una diferencia en textura y sabor!

/> Bill dice

Hola AB: Estoy seguro de que cualquier tofu funcionaría, pero busque los caracteres chinos, ya que el tofu chino y el tofu japonés tienen diferencias en consistencia y sabor. También puede ver algunas de las marcas que se muestran aquí en esta página.

¿Qué pasa con el tofu de huevo? Me encantaría ver una mención de eso y algunas recetas relacionadas. ¡Gracias!

/> Bill dice

Hola NIKYNIK, es cierto, necesitamos agregar tofu de huevo.

Hola Judy, ¿el tofu fermentado es como el tempeh? ¿O es como tofu apestoso?

/> Bill dice

Hola Beth, la respuesta es ninguna. El tofu apestoso es muy apestoso (nada como la cuajada de frijoles fermentados) y el tempeh tiene un sabor más suave a nuez. Las texturas son bastante diferentes para los tres. El tofu blanco fermentado tiene un sabor fuerte a licor de sorgo (bai jiu) y el tofu rojo fermentado tiene un sabor más a vino amarillo. La cuajada de frijoles fermentados rojos y blancos tienen sus propios sabores y aplicaciones distintivos en diferentes platos. Espero que ayude.

¿Recomienda comprar una prensa de tofu si solo tiene acceso a tofu básico en las tiendas de comestibles estadounidenses?
Me encanta su sitio, gracias por compartir recetas maravillosas y educarnos.

/> Bill dice

Hola Chantal, interesante idea de comprar una prensa de tofu, pero un hecho interesante es que las prensas de tofu rara vez o nunca se utilizan en la cocina china diaria. No conozco a ningún chino que los use a menos que estén haciendo su propio tofu. Los chinos no se preocupan demasiado por el agua que sale del tofu. Para mí, personalmente, si creo que el tofu tiene demasiada agua, simplemente dejo que el tofu repose en un plato hasta que el agua se filtre, o en casos raros, pongo un plato encima del tofu. Perdón por la respuesta larga, pero al final, no la recomendaría a menos que tengas historias de éxito específicas y luego, ¡me gustaría escucharlas también!

Oye, y & # 8217todos & # 8212 uno de mis platos favoritos cuando recibimos dim sum son los rollos envueltos en piel de tofu y ahogados en una salsa marrón & # 8220 similar a la salsa & # 8221, a falta de una mejor descripción. Por mi vida, no puedo encontrar piel de tofu en ninguna parte y cuando la pido en los mercados asiáticos, la gente generalmente no sabe de qué estoy hablando. Entonces, estaba súper feliz de verlos aquí, pero súper triste de que no le dieran los caracteres chinos. ¿Alguna posibilidad de que pueda ayudarme, por favor? ¡Gracias!

/> Bill dice

Hola Matt, lo que estás describiendo son rollos de piel de tofu fresco, que felizmente puedo decirte que está en mi próxima lista personal de cosas para hacer. Tenemos una entrada para hojas de tofu seco y caracteres chinos allí, pero agregué una entrada para hojas de tofu fresco y una foto, que tiene caracteres chinos en la etiqueta. También agregué los caracteres chinos en forma de texto y una pequeña descripción, ¡así que espero que ayude!

Hola Judy, ¿hay alguna posibilidad de que publiques la receta de las “barras de oro” de tu madre? He estado tomando una bola de masa y he llenado mi feeezer con bao y gyoza al vapor. Tu vertedero de sopa, están en mi lista. El concepto de barra de oro suena como algo que me gustaría probar para las vacaciones de Año Nuevo. ¡Muchas gracias! Realmente estoy disfrutando el sitio web renovado.


34 recetas de frijoles todo menos básicas

Deje de pensar en los frijoles como un alimento básico de la despensa y comience a pensar en ellos como un ingrediente de referencia. Hamburguesas de frijoles negros, hummus casero, tacos vegetarianos e incluso brownies: ¡los frijoles pueden hacer mucho más que solo aumentar el volumen de sopas y ensaladas!

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Ensalada picante de 3 frijoles con chile

Esta ensalada de frijoles celebra todos los sabores atrevidos del chile picante que disfrutamos durante los meses más fríos del año. Se mezclan tres tipos de frijoles con una vinagreta hecha con pasta de tomate y aceite con infusión de especias (que le da a la ensalada una sorprendente profundidad de sabor). Agregue una cucharada de crema agria a la ensalada fría para eliminar algo del picante.

Hamburguesas de frijoles negros

Ree dice: "Antes de conocer a mi esposo, era vegetariana. No hago muchos platos sin carne en nuestro rancho de ganado, pero todavía me encanta este". Y es fácil ver por qué: abundantes frijoles negros, chile en polvo, salsa picante y queso derretido. ¡Mmm!

Sopa de frijoles azul marino

Esta abundante y satisfactoria sopa de frijoles blancos obtiene su sabor característico de la adición de jamón. Cocine los frijoles con dos corvejones para infundirles un sabor profundo y ahumado.

Burritos de res y frijoles

¿Qué hacer con esa lata de frijoles refritos? ¡Haz burritos, por supuesto! Ree & rsquos son fáciles de preparar en un flash y mdash están listos en solo 35 minutos.

Chile de coliflor y frijoles

¡Este chile de frijoles vegetariano está muy por encima del resto y mdash una cabeza de coliflor, eso es! Use un rallador de caja para hacer migas de coliflor y agréguelas durante los últimos 10 minutos de cocción para obtener un chile de frijoles que tenga todo el sabor que ama y mdash junto con un impulso adicional de nutrición.

Hummus Clásico

El hummus tiene que ser una de nuestras formas favoritas de consumir garbanzos enlatados. Simplemente déles una vuelta en el procesador de alimentos junto con algunos otros alimentos básicos de la despensa y el refrigerador y obtendrá una salsa o sándwich saludable y deliciosa para untar. ¡Fácil!

Ensalada De Tres Frijoles

La guarnición perfecta para todo, desde pollo al horno hasta bistecs a la parrilla, la ensalada de frijoles simple de Jeff & rsquos se prepara en solo 20 minutos. Y, gracias a los frijoles verdes vibrantes, los frijoles cannellini blancos y los frijoles rojos, también se ve genial.

Pitas de Atún, Frijoles Blancos y Aceitunas

Incluso si su despensa está casi vacía, probablemente tenga la solución para estos panes planos súper simples y especiales. La combinación de tomates secados al sol y vinagre le da a la crema de frijoles un toque terroso y ácido que combina muy bien con la ensalada de atún y aceitunas. Es un bocadillo grande o una comida pequeña perfecta. O pruebe la extensión de sus galletas saladas favoritas.

Pasta con Frijoles Blancos Cremosos

Cuando necesite una comida rápida y satisfactoria de la despensa, la combinación de pasta y frijoles siempre es una buena opción. ¿Giada & rsquos toman este plato familiar y abundante? Muchos sabores italianos de hojuelas de pimiento rojo, tomillo y provolone ahumado o mozzarella.

Sopa de frijol negro

La receta fácil de sopa de frijoles negros Ree & rsquos requiere frijoles secos, pero se cocina rápido gracias al uso de una olla de cocción múltiple. No es necesario remojar los frijoles durante la noche y el ciclo de cocción a presión hace todo el trabajo duro por usted.

Frijoles Estofados

Te sorprenderás de cuánto sabor tienen estos frijoles cannellini además de los frijoles, la sal y la pimienta, solo necesitas 5 ingredientes adicionales.

Shawarma Pitas de garbanzos con aderezo de hummus y eneldo

Cubiertos de especias y tostados a la perfección crujiente, los garbanzos son un intercambio natural en estas pitas shawarma de inspiración mediterránea. Para un enfoque de "cocinar una vez, comer dos veces", transforme las sobras en una ensalada de shawarma de garbanzos: cubra las verduras con garbanzos asados ​​y cúbralas con cucharadas de aderezo de hummus y eneldo.

Frijoles refritos

Esta receta saludable es perfecta para tu próxima noche Tex-Mex. Tome esa lata de frijoles pintos en la parte trasera de su despensa y combínelos con algunos otros ingredientes comunes y usted & rsquoll tendrá frijoles refritos hechos desde cero en muy poco tiempo.

Sopa de frijoles toscanos

Ree transforma los humildes frijoles enlatados en una sopa digna de una comida con la adición de algunos ingredientes sabrosos: ajo, vino blanco, hierbas frescas y Paremsan.

Ensalada De Salsa De Frijoles Pintos

Convierta los frijoles enlatados en el acompañamiento favorito de todos (o un plato principal vegetariano sabroso) mezclándolos con maíz, pimiento morrón y tomate y mdash y mezclándolos con un aderezo rápido de ajo, lima y chile en polvo.

Brownies de frijoles negros

¡Olvídese de la nutrición adicional y los frijoles negros mdash hacen que estos brownies sean más ricos y dulces! Los fanáticos de Food Network los revisaron más de 100 veces y un fan incluso dijo: "A mis hijos les encantan estos brownies de frijoles negros más que mis brownies tradicionales".

Frijoles Horneados al Estilo Italiano

Giada les da un toque italiano a los frijoles horneados cocinándolos con panceta, ajo y vinagre balsámico.

Ensalada de garbanzos

La clave de la ensalada Rachael & rsquos es picar uniformemente el apio, la cebolla y el pimiento morrón. Eso asegura un sabor equilibrado en cada bocado (y una presentación llamativa). Sirva este espectacular junto con pollo o chuletas de cerdo y mdash o sobre ensaladas verdes.

Tacos de frijoles picantes

No te perderás la carne con estos tacos de frijoles llenos de sabor. Damaris utiliza algunos ingredientes atrevidos para garantizar la máxima delicia: comino, pimentón, cayena y tomates asados ​​al fuego.

Dip de frijoles toscanos

Al igual que el hummus, esta salsa de frijoles se combina fácilmente con solo unos pocos ingredientes. El sabor, sin embargo, es totalmente diferente. Esta versión de frijoles cannellini se basa en sabores italianos como ajo, romero y hojuelas de pimiento rojo triturado.

Cazuela Mexicana De Frijoles En Capas

Los frijoles son ricos en fibra y proteínas, y están deliciosos acompañados de queso derretido. Cocido en el microondas en solo 10 minutos, este es un plato rápido y fácil que a todos les encantará.

Sopa de Frijoles con Tocino

Estamos dispuestos a apostar que tienes la mayoría (si no todos) de los ingredientes para hacer esta sopa satisfactoria en tu cocina ahora mismo. Solo asegúrese de planificar con anticipación si necesita usar frijoles secos que necesita remojar durante la noche.

Frijoles Toscanos Con Atún

¿Crees que no tienes nada a mano para hacer una cena deliciosa? Si tienes frijoles enlatados y atún, tienes suerte, puedes preparar esta comida rápida y fácil (pero completamente satisfactoria).

Garbanzos crujientes

Cuando busque un bocadillo, es posible que los garbanzos no sean su opción preferida, pero deberían serlo. Con un poco de aceite de oliva y sal (y algo de tiempo en el horno) se convierten en un bocadillo crujiente, crujiente y digno de antojo. ¡Lo mejor de todo es que son buenos para ti!

Burritos de camote y frijoles negros

Molly usa una lata de frijoles negros para aumentar estas deliciosas envolturas vegetarianas. Añaden proteína y fibra y mdash y funcionan perfectamente con los sabores Tex-Mex que ella incorpora a los burritos.

Tres frijoles y chili de res

Este chili de ternera y frijoles de tandas grandes rinde 8 porciones, por lo que es perfecto cuando quieres cocinar una vez y comer dos veces.

Salsa de Cuatro Frijoles

Los pimientos Peppadew realmente hacen estallar esta ensalada de frijoles. Solo necesitas unos pocos para agregar una agradable explosión de sabor. Nos encanta la colorida mezcla de cuatro frijoles que Guy usa para este plato, pero si no los tiene todos, puede usar lo que tenga a mano.

Frijoles de Chile

Los frijoles con chile Ree & rsquos toman tiempo (los frijoles secos deben remojarse durante la noche para ablandarlos) pero bien vale la pena esperar. Su sabor ahumado es perfecto junto con chuletas de cerdo o pollo a la parrilla y se pueden echar fácilmente en una olla de sopa o chile para agregar un sabor extra.

Macarrones con Frijoles y Tocino

Los frijoles y el tocino combinan bien para algo más que frijoles horneados. Aquí, se mezclan con tiernos macarrones y tomates jugosos y brillantes para un plato rápido y abundante.

Frijoles rancheros

No se deje engañar por esta guarnición rápida, los frijoles son súper sabrosos gracias al chorizo ​​y el jalapeño cortados en cubitos. ¡Garantizado para convertirse en un favorito de la familia!

Frijoles Blancos Marinados

Para agregar sabor a los frijoles blancos enlatados que de otra manera serían básicos, comenzamos ablandando lentamente el ajo en aceite de oliva. Luego agregamos más aromáticos como romero y ralladura de limón para infundir aún más el aceite. Mezclados en este baño fragante con perejil fresco y tomates, los frijoles se pueden servir en y mdashor con y mdash casi cualquier cosa, incluidas rebanadas de baguette tostadas o galletas saladas para un refrigerio, y verduras para ensalada más verduras crujientes (y una lata de atún o un poco de pollo cocido) para una merienda. almuerzo rapido. Como beneficio adicional, los frijoles se mantendrán en el refrigerador hasta por cuatro días.

Frijoles Brothy Mix-and-Match

Estos reconfortantes frijoles son infinitamente adaptables, gracias a intercambios fáciles que dependen de los ingredientes que ya tiene en su despensa. Comience con una de las combinaciones clásicas de sabores a continuación, luego deje volar su imaginación y experimente con sus propias variaciones. Independientemente de cómo los prepare, los frijoles mejoran después de un día más o menos de remojarlos en sus jugos de cocción, por lo que se alegrará de haber hecho un gran lote. Cómelos con pan o tortillas, o sírvalos sobre arroz, cubiertos con un trozo de pollo o pescado cocido para una comida más abundante.

Curry fácil de frijoles

Los frijoles a menudo se pasan por alto (a menos que esté haciendo chile). ¡No los dejes pasar! Son nutritivamente densos y tan versátiles como otros frijoles más populares. También se combinan perfectamente en este curry vegetariano fácil, que usa curry en polvo y especias de calabaza como sustitutos de una larga lista de compras de especias individuales. Asegúrese de cocinar la cebolla hasta que esté dorada y mdash, este paso agrega mucha profundidad de sabor.

Ensalada de frijoles BLT

Todos los sabores de un sándwich BLT clásico se combinan en esta abundante ensalada de frijoles. El aderezo casero de hierbas y mayonesa agrega frescura, mientras que el tocino crujiente y los crutones agregan un crujido bienvenido. Es una excelente manera de usar esos frijoles de la despensa en una ensalada veraniega que querrá disfrutar durante todo el año.


Piel de cuajada de frijoles con camarones (Tau Hu Ky vietnamita)

Tau Hu Ky, o camarones fritos envueltos con piel de tofu es un debe tener aperitivo para mí cada vez que voy a restaurantes vietnamitas. Las razones son muy obvias:

1) Me encantan los productos de tofu, especialmente las pieles de tofu

2) yo En Vivo para comer camarones (mira mi índice de recetas y sabrás a qué me refiero)

3) Cáscaras de cuajada de frijoles + camarones + fritos hasta obtener una gloria dorada aceitosa, ¿necesito decir más?

Creo que Tau Hu Ky es la adaptación vietnamita de un aperitivo chino similar & # 40092 & # 34430 & # 33104 & # 30382 & # 21367 o rollos de camarones fritos que comúnmente están disponibles como dim sum.

Si bien me encanta la versión china (viene con una salsa de vinagre negro), también adoro el Tau Hu Ky vietnamita.

La principal diferencia es la textura del relleno: Tau Hu Ky usa emulsión de camarones molidos en lugar de camarones picados. Se agregan claras de huevo al relleno para que sea esponjoso y ligero.

¡Ahora, estoy llamando su atención sobre esa pequeña hoja de albahaca en el plato! Eso y rsquos mi por primera vez jardín de hierbas en una maceta.

Directamente desde Home Depot, espero que esta hermosa planta florezca en mis manos. La idea de poder arrancar las hojas para decorar y cocinar es demasiado emocionante.

De todos modos, aquí está la receta de Tau Hu Ky, adaptada de mi vietnamita Cha Tom hors d & rsquooeuvres.


Receta: Pastel de ñame al vapor con cuajada de frijoles fermentados

Foto de Margarita Lee

Pastel de ñame al vapor con cuajada de frijoles fermentados

  • 150 g de harina de arroz
  • 30 g de harina de tapioca
  • 20 g de almidón de trigo (tang mein)
  • 2 piezas de tofu fermentado (nam yee)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo de cinco especias
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 800 ml de agua / caldo de pollo
  • 300g de ñame (cortado en cubitos)
  • 80g de gambas secas (blandas y picadas en trozos grandes)
  • 1 cucharada de ajo picado
  • Aceite de cocina
  • 3 tallos de cebolletas (picadas)
  • 3 cucharadas de chalotes fritos
  • 1 guindilla roja (finamente rebanada)
  1. Disuelva la cuajada de frijoles fermentados en agua y agregue el resto de los Ingredientes A para formar una masa suave. Batir hasta que se mezcle y asegurarse de que no queden grumos de harina en la mezcla. Dejar de lado.
  2. Caliente la sartén a fuego medio, luego saltee el ajo y las gambas secas hasta que estén aromáticas. Retire la mitad de las gambas secas para decorar.
  3. Agregue el ñame cortado en cubitos y revuelva bien. Vierta la mezcla de harina preparada y siga revolviendo hasta que se forme una pasta espesa.
  4. Vierta la mezcla en una sartén engrasada resistente al calor y cocine al vapor a fuego alto durante 45 minutos o hasta que esté cocida.
  5. Déjelo enfriar completamente antes de sacarlo de la sartén.
  6. Adorne con chalotas fritas, gambas secas fritas, cebolletas y chiles en rodajas antes de servir.
  7. Cortar y servir con salsa picante a un lado.

El bizcocho de ñame se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana. Enfríe el bizcocho de ñame antes de guardarlo. Cortar en rodajas gruesas, sofreír hasta que ambos lados se doren y servir con salsa de chile.

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20 formas con cuajada de limón

Cuando la vida te dé limones, haz cuajada de limón y luego haz estos.

Aprenda a hacer cuajada de limón y desbloqueará un delicioso aderezo para tostadas, bollos, lucios y panqueques, así como un relleno de ensueño para tartas y bizcocho.

Combinando dos de nuestros postres favoritos para el postre ideal de la tarde.

Una pastelería francesa de origen desconocido cuya forma moderna fue influenciada por Marie-Antoine Carême.

La cobertura de crema esponjosa y los remolinos de cuajada de limón picantes son una cobertura excelente que acaba de completar este pastel.

Este pastel de crepe de cuajada de limón es una versión deliciosamente sofisticada de panqueques con limón y azúcar. Asegúrese de cocinar la cuajada suavemente sobre agua hirviendo y no deje que el recipiente toque la base de la sartén.

El ingrediente secreto de este pastel es la cuajada de limón, que le da al pastel un delicioso sabor a limón mantecoso; junto con una simple llovizna de glaseado de limón, es perfecto para los amantes de los cítricos.

Esta hermosa bagatela en capas es perfecta para una ocasión especial.

Horneadas en palitos de piruleta, estas galletas de corazón de frambuesa y cuajada de limón serán un gran éxito en las fiestas de niños y adultos por igual.

Estos deliciosos y sabrosos cupcakes, cubiertos con crema y cuajada de limón, son un excelente regalo para el té de la tarde.

Las semillas de amapola le dan un toque delicioso a este crepé crepe de crema de limón elegante y cremoso cubierto con arándanos de vainilla. Sirva esto para sus seres queridos en una ocasión especial.

Cuando pensamos en los soufflés como un dulce, a menudo pensamos en el tipo de chocolate. Si bien no nos sorprenderá escupiendo nada con chocolate, este soufflé de cuajada de limón es dulce, agrio y extremadamente delicioso.


Acelga Arcoiris Salteada Fácil

Ya sea que esté haciendo nuestras hamburguesas de pollo seitán, pastel de carne a la barbacoa o frijoles negros, prepare esta receta fácil de acelgas como guarnición.

Comer verduras es una parte esencial de su salud diaria, y estas tiernas verduras facilitan la ingesta diaria recomendada.


Resumen de la receta

  • 1 taza de frijoles blancos secos, recogidos, remojados durante la noche y escurridos
  • 2 cucharadas de harina para todo uso, y más para la superficie de trabajo
  • 1/2 receta de Paté Brisee Esencial
  • Una lata de 12 onzas de leche evaporada
  • 1 taza de azucar
  • 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • Crema batida, para servir (opcional)

Enjuague los frijoles y transfiéralos a una cacerola. Agregue 3 tazas de agua y deje hervir. Reduzca a bajo, cubra y cocine los frijoles lentamente hasta que estén tiernos, 1 1/2 a 2 horas. Mida 1 taza de frijoles y reserve, reservando los frijoles restantes para otro uso.

En una superficie ligeramente enharinada, extienda el paté brisee a una ronda de 13 pulgadas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Coloque la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas y presione hacia los bordes inferiores y hacia arriba por los lados. Recorte el borde, dejando un borde de pliegue sobresaliente de 1 pulgada debajo y engarce como desee. Congela 15 minutos.

Precalienta el horno a 375 grados con la rejilla ubicada en el tercio inferior. Forre la corteza con papel pergamino, presionando suavemente el pergamino contra los bordes de la corteza, pese el pergamino con pesos de tarta o frijoles secos.

Hornee hasta que los bordes de la corteza comiencen a dorarse, aproximadamente 30 minutos. Retire con cuidado los pesos para tartas y el papel pergamino. Continúe horneando hasta que la corteza esté dorada, unos 20 minutos más. Transfiera la corteza a una rejilla para que se enfríe un poco.

Reduzca la temperatura del horno a 350 grados. En una licuadora, combine los frijoles, la leche evaporada, 2 cucharadas de harina, el azúcar, la mantequilla, la canela, los huevos y la vainilla. Licue hasta que la mezcla esté suave.

Cuele la mezcla de frijoles a través de un colador en una taza medidora de vidrio. Vierta el relleno en la corteza enfriada y hornee hasta que el relleno dorado esté listo, de 50 a 60 minutos. Deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir con crema batida, si lo desea.


Recetas de Wampanoag

Nasaump

Nasaump es un plato tradicional de Wampanoag que está hecho de maíz seco, bayas locales y nueces. Se hierve en agua hasta que espese, y es similar a una papilla o avena.

1 1/2 tazas de harina de maíz
1 taza de fresas, frambuesas, arándanos o una combinación de los tres
1/2 nueces trituradas, avellanas, semillas de girasol o una combinación de los tres
1 litro de agua
jarabe de arce o azúcar al gusto (opcional)

Combine la harina de maíz, las bayas, las nueces trituradas y el edulcorante opcional en una olla con agua y deje hervir. Baje el fuego a medio y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 15 minutos.

Turquía Sobaheg

Sobaheg es la palabra Wampanoag para estofado. Como la mayoría de los guisos, este plato se adapta fácilmente a los ingredientes de temporada. Las nueces molidas ayudan a espesar el sobaheg. Hoy en día, todavía se hacen variaciones de este plato en el país de Wampanoag.

1/2 libra de frijoles secos (frijoles blancos, rojos, marrones o manchados en forma de riñón)
1/2 libra de maíz blanco de maíz molido o amarillo samp o sémola gruesa, disponibles en nuestras tiendas minoristas y molidos en Plimoth Grist Mill.
1 libra de carne de pavo (piernas o pechuga, con hueso y piel)
3 cuartos de agua fría
1/4 de libra de judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
1/2 libra de calabaza de invierno, cortada y en cubos
1/2 taza de carnes crudas con semillas de girasol, machacadas hasta obtener harina (o nueces machacadas)
cebolla seca y / o ajo al gusto
jugo de almeja o sal al gusto (opcional)

Combine los frijoles secos, el maíz, el pavo, los condimentos y el agua en una olla grande. Lleve a fuego lento a fuego medio, baje a fuego lento y cocine durante aproximadamente 2 1/2 horas. Revuelva de vez en cuando para asegurarse de que el fondo no se pegue.

Cuando los frijoles secos estén tiernos, pero no blandos, rompa la carne de pavo, quitando la piel y las espinas. Agregue las judías verdes y la calabaza y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.

Agregue harina de girasol o nuez, revolviendo hasta que esté bien mezclado.

Pan hervido

El pan hervido es una hamburguesa pequeña hecha principalmente de harina de maíz con nueces trituradas y bayas agregadas. Se deja caer en una olla con agua hirviendo y, cuando está lista, sube a la parte superior.

1 litro de agua ligeramente hervida
1/2 taza de harina de maíz
1/2 taza de harina de maíz
1/2 taza de arándanos, arándanos y / o grosellas secos
1/2 taza de nueces o semillas trituradas (nueces, avellanas o semillas de girasol)
Jarabe de arce o azúcar al gusto (opcional)

Combine todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle bien. Después de mezclar, agregue lentamente una cucharada a la vez de agua ligeramente hervida. Cuando la mezcla esté lo suficientemente espesa como para ser pegajosa, forme hamburguesas redondas (de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro y 1/2 pulgada de grosor). Vuelva a hervir el agua y agregue 1 o 2 hamburguesas, asegurándose cuidadosamente de que no se peguen al fondo. Retire los panes cuando comiencen a flotar.


La mejor tofu en Old Airport Road

Una nueva moda alimentaria está provocando una guerra amistosa entre los vendedores de tofu de soja en el popular centro de vendedores ambulantes de Old Airport Road, un centro de alimentos que durante mucho tiempo ha sido reconocido como uno de los mejores del país. En un día cualquiera, usted y rsquoll encuentran colas de personas y ndash vimos un promedio de 15 personas durante nuestras visitas y ndash haciendo cola para probar lo que se ha llamado crema de soja.

A diferencia del tipo tradicional de tofu de soja, esta versión es más suave, más lechosa y de textura más cercana a la natilla de huevo al vapor tradicional que se encuentra en Hong Kong. También se come frío del recipiente en el que se coloca, y no se saca como en la versión tradicional. En comparación con la tofu tradicional, la cuajada & lsquonew & rsquo tiene un sutil sabor a haba de soja con un matiz de sabor a leche y malta, algo que se ha comparado con el sabor de la crema no láctea.

Se han infundido muchos sabores diferentes, como arándano, almendra, fresa e incluso durián, en este postre. Pero como no todos los puestos del centro de comidas vendían los mismos sabores, probamos la versión original para esta prueba de sabor.

La necesidad de innovar también ha llevado a un puesto tradicional de tofu de soja a ofrecer nuevas creaciones como el tofu de soja con aderezos interesantes como el frijol rojo y el uso de soja orgánica. Hemos incluido este puesto en nuestra prueba.

Unidad: 01-127 y 01-107 (facebook.com/Laobansoya)

Unidad: 01-165 (facebook.com/qqsoyabean)

Si bien no es tan popular como 51 Soya Bean y Lao Ban, esta nueva entrada en la guerra de la cuajada es un hallazgo sorprendentemente bueno. En cuanto a la textura, el postre era muy suave y sedoso, y un poco más firme que el ofrecido por Lao Ban y 51 Soya Bean y ndash, esta versión es la más similar en textura al tofu sedoso. Bien hecho, solo un poco de líquido se extrajo del postre mientras lo comíamos.

A los puristas que disfrutan del sabor de la leche de soja o del tradicional requesón de soja les encantará la versión QQ Soya Bean y rsquos y es el sabor más auténtico de los cuatro que probamos. Al mismo tiempo, el sabor de la soja no fue, afortunadamente, abrumador. También fue el menos dulce de todos.

Además del original, también se ofrece la versión de almendras y leche de soja.

Este puesto lo abre el vecino Lao Ban & rsquos, que vende bocadillos de curry crujientes y deliciosos (Wang Wang Crispy Curry Puff), al lado. El sabor de la oferta de 51 Soya Bean & rsquos era el más cercano a la versión de Lao Ban & rsquos, pero en cuanto a textura, era más firme y ligeramente más granulado.

Si bien no tenía la película / piel delgada en la superficie, se filtró una cantidad bastante grande de líquido, de modo que cuando tomamos nuestra última cucharada, estaba bastante sucio y acuoso. En general, aunque las diferencias entre 51 Soya Bean y el líder de la manada Lao Ban fueron mínimas, creemos que QQ Soya Bean fue mejor que este puesto en general.

Curiosamente, 51 Soya Bean también tiene tofu con sabor a durian. Hay & rsquos también las versiones de almendra y fresa y leche de soja.

Después de que comenzó la moda de la tofu de soja, el propietario de este puesto de leche de soja transformó su negocio para centrarse en la venta de crema brulée de soja.

Desafortunadamente, aunque es el más creativo de todos con sabores como fresa y arándano, su versión fue la más decepcionante. Granulada y demasiado firme, esta cuajada también tenía la piel irritante en su superficie y ndash un poco más gruesa que la película de Lao Ban & rsquos. ¿La gracia salvadora? Era menos dulce que Lao Ban y 51 versiones de Soya Bean & rsquos, que sin duda se adaptan más a los golosos.

La versión de Bean Flower Water & rsquos blueberry también era bastante única y sabrosa, aunque tenía los mismos problemas de textura que el sabor original.

Gogo Beanz vende tradicional tofu de soja con y sin aderezos como aloe vera, frijoles rojos y coco de mar. Probamos la versión original simple y vieja, que fue sacada de una tina, muy caliente. Aunque estaba hecho de semillas de soja orgánicas, el sabor de la cuajada no era tan fuerte como nos hubiera gustado y el jarabe de azúcar que lo acompañaba estaba muy diluido. Hubiera sido mejor si el almíbar fuera más espeso, lo que habría hecho que el postre fuera más dulce. También parece carecer de fragancia pandan.

En cuanto a la textura, la cuajada era firme y suave. Definitivamente no tan lechoso o cremoso como el nuevo tofu de soja, pero lo suficientemente suave y aterciopelado como para deslizarse por la garganta.

¡Consulte también las recomendaciones del Dr. Leslie Tay sobre otros puestos de vendedores ambulantes en Old Airport Road Food Center!

Old Airport Road

Leslie Tay descubre aquí el santo grial de satay.