Recetas tradicionales

Roll con crema de limón

Roll con crema de limón

Batí las yemas con 4 lg. De agua fría + azúcar + azúcar de vainilla, luego batí las claras con una pizca de sal. 1/3 de la cantidad de claras que agregué sobre las yemas.

También agregué harina mezclada con almidón y mezclé. Puse el resto de las claras y mezclé. Pongo la composición en una bandeja forrada con papel de horno y la meto en el horno caliente, durante unos 15 minutos, a la temperatura adecuada. Probamos por el medio con el palillo para que salga limpio. Me volví sobre una toalla limpia, espolvoreada con azúcar en polvo y enrollada con fuerza.


La nata se enfría según las instrucciones del sobre.


Desdobla la parte superior, extiende la nata, enrolla de nuevo y déjala enfriar unas 3 horas. Decora según tus preferencias.



ingredientes:

60 g de mantequilla, a temperatura ambiente
125 g de harina
125g de edad
2 huevos
jugo y piel de dos limones
125 g de queso de vaca

Método de preparación:

Ponga la mantequilla, el azúcar, la harina, los huevos, el jugo y la cáscara de limón en un bol. Con ayuda de una batidora, incorpora los ingredientes hasta obtener una espuma-crema esponjosa y aireada. Viértelo en una bandeja forrada y hornee por unos 25 minutos, hasta que se dore.

Tan pronto como esté horneado, coloque la parte superior sobre una hoja de papel encerado espolvoreado con azúcar. Extienda sobre el requesón con tiras de piel de limón y enrolle suavemente. Decora con fresas frescas. Roll con crema de limón ¡Está listo y puedes disfrutarlo en paz con quien quieras! ¡Incluso solo!


ingredientes:

60 g de mantequilla, a temperatura ambiente
125 g de harina
125g de edad
2 huevos
jugo y piel de dos limones
125 g de queso de vaca

Método de preparación:

Pon en un bol la mantequilla, el azúcar, la harina, los huevos, el zumo y la piel de limón. Con ayuda de una batidora, incorpora los ingredientes hasta obtener una espuma-crema esponjosa y aireada. Viértelo en una bandeja forrada y hornee por unos 25 minutos, hasta que se dore.

Tan pronto como esté horneado, coloque la parte superior sobre una hoja de papel encerado espolvoreado con azúcar. Extienda sobre el requesón con tiras de piel de limón y enrolle suavemente. Decora con fresas frescas. Roll con crema de limón ¡Está listo y puedes disfrutarlo en paz con quien quieras! ¡Incluso solo!


¿Cómo hacer crema de limón con mascarpone y nata montada?

La base y la crema de limón hervida # 8211

Hice la base de la crema de limón como Blancanieves. Es recomendable prepararlo el día anterior para que tenga tiempo de mantenerse frío.

En una olla adecuada froté las yemas con el azúcar y la vainilla. Añadí el almidón y lo diluí todo, poco a poco, con leche fría, cuidando que no se formaran grumos. Finalmente ralle la cáscara de los 2 limones y la agregué a la composición.

Puse la olla a fuego lento y revolví constantemente hasta que la crema comenzó a hervir y comenzó a espesarse. ¡Tenga cuidado de no quedar atrapado! Desde el momento de la cocción, lo cronometré durante unos 2-3 minutos y probé para asegurarme de que ya no sepa ni sepa a harina. El almidón se cuece muy rápido y transforma la nata de una harinosa a una sedosa y fina.

¡¡Qué sabor a limón tiene !! Mmmmm & # 8230 Vertí la nata caliente en una bandeja forrada con papel de aluminio plástico, la nivelé con una espátula y la cubrí bien con papel de aluminio (para no hacer costra, pojghita). Hice lo mismo con el patissiere de crema de vainilla (receta aquí).

Este método acelera el enfriamiento de la crema. De todos modos, debe enfriarse y luego permanecer en el refrigerador durante al menos 4 horas y # 8211 mejor durante la noche.

Agregue la crema de limón con mascarpone y crema batida.

Al día siguiente saqué la base de nata de la nevera y preparé mascarpone y nata para batir. Ambos deben estar fríos. La crema es natural, no una porquería vegetal.


ingredientes:

60 g de mantequilla, a temperatura ambiente
125 g de harina
125g de edad
2 huevos
jugo y piel de dos limones
125 g de queso de vaca

Método de preparación:

Ponga la mantequilla, el azúcar, la harina, los huevos, el jugo y la cáscara de limón en un bol. Con ayuda de una batidora, incorpora los ingredientes hasta obtener una espuma-crema esponjosa y aireada. Viértelo en una bandeja forrada y hornee por unos 25 minutos, hasta que se dore.

Tan pronto como esté horneado, coloque la parte superior sobre una hoja de papel encerado espolvoreado con azúcar. Extienda sobre el requesón con tiras de piel de limón y enrolle suavemente. Decora con fresas frescas. Roll con crema de limón ¡Está listo y puedes disfrutarlo en paz con quien quieras! ¡Incluso solo!


Receta: Roll con nueces y crema de limón

Preparación superior para Roll con nueces y crema de limón
Mezclar las yemas con 200 g de azúcar glass, añadir las nueces molidas y el cacao. Batir bien las claras con el resto del azúcar e incorporarlas a la composición de la yema. Luego agregue harina mezclada con polvo de hornear. La composición para el rollo de nueces se vierte en una bandeja engrasada forrada con harina y se mete al horno. Cuando la parte superior esté horneada, déjela enfriar sobre una servilleta húmeda.

Preparación de crema de limón para Walnut Roll
En un bol, hervir media taza de leche junto con 100 g de azúcar. Agregue la cáscara de limón y el jugo de limón. Cuando hierva, poner 2 cucharadas de harina disuelta con el resto de la leche. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente hasta que espese. Luego deja que la composición se enfríe. Frote la mantequilla con 50 g de azúcar en polvo y luego mezcle con la composición anterior.

Rollo de montaje con crema de nueces y limón
Engrase la parte superior con crema de limón (de la cual detiene 2 cucharadas para engrasar el rollo en la parte superior), luego enrolle. Engrase el rollo de nueces por encima con la crema de limón y espolvoree con las nueces molidas.


Prepara la parte superior de la siguiente manera: separa los huevos, mezcla bien las claras con una pizca de sal y la mitad de la cantidad de azúcar hasta que se endurezcan y las yemas con la otra mitad hasta que se disuelva el azúcar. Y al final el aceite poco a poco .
Extender la composición en una bandeja (26 & # 21538) en la que ponemos papel de horno y horneamos durante 15-20-25 minutos a fuego medio, 170 ° C, según el horno.

Nata: cortamos la mantequilla fría en dados y la mezclamos durante 10 minutos (no menos) hasta que se ponga blanca y cremosa. Luego añadimos la leche condensada poco a poco, mezclando continuamente. Cuando acabemos con la leche incorporamos también la crema de chocolate.

Luego llene la encimera que enrollé en un paño de cocina después de que se haya enfriado para darle forma, déjela enfriar durante una hora y luego decore con chocolate derretido.

Repartimos según el deseo y servimos ¡Una delicia, buen apetito!

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Receta: Roll con nueces y crema de limón

Preparación superior para Roll con nueces y crema de limón
Mezclar las yemas con 200 g de azúcar glass, añadir las nueces molidas y el cacao. Batir bien las claras con el resto del azúcar e incorporarlas a la composición de la yema. Luego agregue harina mezclada con polvo de hornear. La composición para el rollo de nueces se vierte en una bandeja engrasada forrada con harina y se mete al horno. Cuando la parte superior esté horneada, déjela enfriar sobre una servilleta húmeda.

Preparación de crema de limón para Walnut Roll
En un bol, hervir media taza de leche junto con 100 g de azúcar. Agregue la cáscara de limón y el jugo de limón. Cuando hierva, poner 2 cucharadas de harina disuelta con el resto de la leche. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente hasta que espese. Luego deje que la composición se enfríe. Frote la mantequilla con 50 g de azúcar en polvo y luego mezcle con la composición anterior.

Rollo de montaje con crema de nueces y limón
Engrase la parte superior con crema de limón (de la cual detiene 2 cucharadas para engrasar el rollo en la parte superior), luego enrolle. Engrase el rollo de nueces por encima con la crema de limón y espolvoree con las nueces molidas.


& # 8211 5 huevos
& # 8211 5 cucharadas de azúcar en polvo
& # 8211 5 cucharadas de aceite
& # 8211 5 cucharadas de harina
& # 8211 1/2 cucharadita de polvo de hornear
& # 8211 cáscara rallada de un limón
& # 8211 1 sobre de azúcar de vainilla
& # 8211 2 cucharadas de crema agria
& # 8211 1 cucharada de cacao
relleno
& # 8211 300 gr de queso de vaca
& # 8211 200 gr de moras (o sirope de moras)
& # 8211 4 cucharadas de azúcar en polvo (o al gusto)
& # 8211 3 cucharadas de crema agria

Las yemas se mezclan con azúcar glass, azúcar de vainilla y cáscara de limón rallada. Agregue la crema agria y el aceite. Homogeneizar y agregar la harina mezclada con la levadura en polvo. Al final añadir las claras batidas. Mezclar con una cuchara girando, dividir la cantidad de composición en dos cuencos y en uno agregar el cacao tamizado. La composición se coloca en una bandeja forrada con papel de horno (38/43 cm), alternando los dos colores y se hornea a 180 grados durante 25-30 minutos. Cuando esté listo, darle la vuelta sobre una toalla húmeda y enrollarlo, mientras tanto hacer el relleno, mezclar el queso con el azúcar glass, la crema agria y las moras que se han mezclado en el robot. Deje enfriar el relleno durante 1/2 hora y luego extiéndalo sobre el rollo. Envolver en film transparente y dejar enfriar, cortar en rodajas y espolvorear con azúcar glass.

Prueba también esta receta en video


Video: Rolls con crema pastelera (Diciembre 2021).