Dobos

Para sábanas: mezclar las claras con una pizca de sal durante 1-2 minutos, añadir el azúcar poco a poco y seguir mezclando hasta obtener un merengue. Frote las yemas con mantequilla derretida y enfriada, agregada gradualmente como mayonesa. Colocar sobre el merengue y mezclar suavemente hasta incorporar. Agrega la harina y mezcla con una espátula con movimientos ligeros para sacar el mínimo de aire de las claras. Dividir la composición en dos partes aproximadamente iguales y colocar en las dos bandejas grandes del fuego, forradas con papel de horno. Enrolle uniformemente la masa y hornee a 170-175 grados durante 15 minutos. Después de que se haya enfriado, retire el papel de hornear y corte cada hoja en tres partes iguales (usé una regla grande que lavé de antemano).

Para la crema: mezclamos huevos con azúcar y ron, los ponemos al baño de vapor, mezclamos continuamente hasta que el azúcar se derrita. Después de disolver el azúcar, mezcle los huevos. Por separado, derrita el chocolate en un baño de vapor con 1 cucharada de mantequilla. Deje que el chocolate se enfríe un poco y viértalo gradualmente sobre la mezcla de huevo mientras mezcla después de cada rebanada de chocolate. Por separado, mezcle la mantequilla blanda con las 2 cucharadas de azúcar en polvo y cacao. Agrega poco a poco la crema de chocolate a la crema de mantequilla, hasta incorporar todas las cantidades. Refrigere durante 20-30 minutos.

Para caramelo: también puedes elegir la opción de caramelizar el azúcar simple, pero ten cuidado de no quemarlo. Para evitar que se queme y ese sabor amargo del azúcar quemado, procedí de la siguiente manera ... Puse el azúcar, el agua y el ron en una tetera más grande. Lo puse a fuego medio hacia el mar y lo removí continuamente. Cuando el almíbar se une y el agua empieza a caer, reduzco el fuego al mínimo. Seguimos mezclando, y cuando el almíbar empieza a caer considerablemente y alcanza el color deseado, lo dejamos a un lado.

Para montaje: en un plato colocamos la primera hoja, la engrasamos con nata y hacemos lo mismo con las demás, pero paramos una de las hojas, que es más bonita. Cubrimos el bizcocho con crema, hacemos foso encima, tantos foso como ponemos encima.

Para las rodajas anteriores procedí de la siguiente manera: utilicé la regla y corté la hoja en 4 partes iguales. También con la regla, dividí cada cuarto de la hoja en otras 4 partes, pero no las corté, sino que dibujé rayas en la hoja con la punta de un cuchillo. Verter el caramelo caliente sobre cada cuarto de la hoja, esparcirlo por toda la superficie e inmediatamente con un cuchillo grande que pasamos por mantequilla cortamos rodajas de encimera dibujadas en caramelo. Con ellos decoramos el bizcocho, colocándolos sobre los fosos prefabricados. Deje que el pastel se enfríe durante 2-3 horas antes de servir. ¡¡Eres bienvenido!!


Ingredientes para la receta de la tarta Dobos con crema de cacao, como en la repostería

Calificación 5.0 de 20 reseñas

  • Para hojas (12 uds.)
  • -12 huevos
  • - 240 gr de azúcar
  • -8 cucharadas de aceite
  • -240 gr de harina
  • Crema
  • -10 huevos
  • -6 cucharadas de cacao (150 g)
  • -400 gr de azúcar
  • -500 gr de mantequilla con 82%
  • -100 gr de azúcar en polvo

Teodora Doboș (Henkel): "Anticiparse y moverse rápido son las palabras y acciones básicas"

Forbes: ¿Cuáles fueron los mayores cambios (desafíos) en su estrategia de marketing durante la pandemia (2020 - presente)?

Teodora Doboș: Ciertamente, el cambio de estrategia más importante ha sido y es el del papel que juega lo digital en todo lo que hacemos. El enfoque en lo digital comenzó hace varios años, pero el ritmo al que ha evolucionado la inversión digital y en tecnología durante el último año ha sido mucho más rápido. Esto vino con desafíos y oportunidades, pero lo importante es que logramos adaptarnos rápidamente y aprender en poco tiempo lo que podríamos haber logrado en unos buenos años.

Además, en cuanto a retos, destacaría que en 2020 tuvimos que aprender a llegar al cliente de formas distintas a las que estábamos acostumbrados: por ejemplo, las campañas con promotores que realizamos en las tiendas, fueron sustituidas por máquinas expendedoras donde los consumidores pueden interactuar con nuestros productos y probarlos de forma segura. También hubo una serie de desafíos logísticos relacionados con el suministro, especialmente durante el período de cuarentena, pero logramos superarlos bien a nivel de toda la empresa.

Forbes: ¿Cuáles son los cambios más importantes que ha notado en el comportamiento de los consumidores del sector en el que opera?

Teodora Doboș: En primer lugar, me gustaría señalar que la gente ha comenzado a comprar más en línea, y la prueba es que el comercio electrónico aumentó el año pasado en más del 50% en comparación con 2019.

Además, otro cambio de comportamiento sería el incremento en el valor del carrito de la compra junto con una disminución en la frecuencia de compra & # 8211 la gente evita llegar muy seguido a las tiendas y prácticamente este período trajo menos actos de compra al mes por parte de un consumidor , pero a pesos más altos y un valor implícitamente más alto.

Al mismo tiempo, vimos en 2020 cómo las tiendas de proximidad lograron atraer a más consumidores, junto con los formatos de descuento, de detergentes y productos de cuidado del hogar.

Forbes: ¿Qué papel jugó el digital (online) en los planes de marketing de sus marcas durante la pandemia (2020-presente)?

Teodora Doboș: Online es el segundo canal de inversión después de la televisión desde hace unos 10 años, pero este año se estima que las inversiones online alcanzarán la mitad de las inversiones en televisión. Y hemos seguido esta tendencia de interactuar con el consumidor donde se encuentra y hemos incrementado las inversiones digitales de año en año, con la mejora del conocimiento y desempeño del equipo en este campo.

El marketing digital es, desde mi punto de vista, una oportunidad extraordinaria porque te permite dirigirte al consumidor con el mensaje correcto, en el lugar correcto y en el momento correcto.

Además, el entorno digital es un entorno interactivo en el que la comunicación se realiza desde ambos lados. Así, podemos conocer en tiempo real las opiniones de los consumidores y podemos responder de forma personalizada y rápida a sus necesidades.

Además, la orientación de la empresa hacia una cultura de prueba y aprendizaje que nos permite probar cosas nuevas y ver qué funciona mejor para nuestros consumidores juega un papel muy importante. Hemos aprendido a ser aún más flexibles y ágiles en la búsqueda de las mejores soluciones para nuestras marcas.

Si lo digital era secundario hace unos años, ahora es el principal canal de comunicación. Es extremadamente útil porque, como comercializador, en línea le brinda mucha información sobre los consumidores y los hábitos de consumo, información que lo ayudará a personalizar sus campañas, para transmitir exactamente el mensaje correcto al consumidor adecuado.

Forbes: ¿Cómo define el éxito del marketing en el año pandémico 2020? (Un ejemplo local o internacional sería genial).

Teodora Doboș: Pur & ampSomat lanzó la campaña internacional "Disfruten juntos" para alentar a los consumidores a aprovechar este período y pasar tiempo de calidad con sus seres queridos. Adaptamos el concepto en el mercado local a través de la campaña “Momentos juntos”, junto con el chef Nicolai Tand, partiendo de la idea de que una deliciosa comida puede ser una maravillosa ocasión de alegría junto a la familia.

En el contexto de la pandemia y la forma en que todos cambiamos nuestro comportamiento social, lo que llevó a varios momentos hermosos en casa con nuestros seres queridos, Pur y Somat son marcas que han crecido mucho en el último año.

Forbes: ¿Cuál cree que es el propósito (función) del hombre de marketing durante la pandemia?

Teodora Doboș: El papel del hombre de marketing es crucial, y no una gran palabra, para cualquier empresa durante este período. Los hábitos de consumo de las personas cambian constantemente y nosotros, como especialistas en marketing, debemos adaptarnos constantemente.

Además, es muy importante anticiparse a las necesidades de los consumidores, y el ritmo de cambio es muy rápido en el último año.

Por la naturaleza de la profesión, en general, el comercializador debe estar al día con las últimas novedades de la industria, con lo que hacen y sienten los consumidores, con lo que hacen y preparan las marcas competidoras, pero en los últimos meses "estar al día". ¿No es suficiente? Anticiparse y moverse rápido son las palabras y acciones básicas.


Pastel de Dobos

Otra receta en la categoría & # 8220 recetas de la madre & # 8221. Mi madre me recordó a los dobos cuando caminábamos juntos por Auchan y vi las sábanas de pandispan y me dijo & # 8220 cuando eras pequeña, tomó nuestra pobreza hasta que horneamos 5-6 láminas de pandispan para dobos. Con la crema fue simple, sí que me acabó mentalmente & # 8221. Entonces, dije que recordemos todos la caída de nuestra infancia, tomada de & # 8220cotoferie & # 8221, como solía llamarla mi hermano cuando era pequeño.

La receta es del cuaderno de mi madre, también te doy los ingredientes para las hojas, por si quieres una experiencia al 100% antes & # 821789 & # 8221 y te apetece hornear hojas individuales. Modifiqué la receta aquí y allá, respectivamente, para el glaseado. Ya no hice el glaseado de azúcar crujiente, pero abracé con gusto los glaseados instantáneos del Dr. Oetker.

Ingredientes de la encimera:
& # 8211 6 huevos
& # 8211 6 cucharadas de azúcar
& # 8211 6 cucharadas de harina
& # 8211 esencia de vainilla o azúcar de vainilla
& # 8211 una pizca de sal
& # 8211 un polvo de hornear

Frote las yemas con el azúcar hasta que formen una crema espesa y dupliquen su volumen, como una pomada. Batir las claras con una pizca de sal en polvo y mezclar, junto con la harina (tamizada con levadura en polvo), con las yemas, utilizando una espátula de madera, para no dejarla. Hornee las hojas, una a una (puede hacer 5-6, dependiendo del tamaño de la bandeja).

La opción más sencilla, sobre todo para las fiestas, cuando tienes tanto en la cabeza, son las hojas de pandispan, que las puedes encontrar en cualquier comida y son absolutamente deliciosas.

Ingredientes de la crema:
& # 8211 250 gr de mantequilla
& # 8211 2-3 cucharadas de leche caliente
& # 8211 200 gr de chocolate con leche
& # 8211 150 gr de azúcar
& # 8211 5 yemas
& # 8211 2 libre de rom

Batir la mantequilla con la leche caliente. Normalmente cuando hago mousse de mantequilla le pongo leche caliente, porque sale muy muy cremosa. Por separado, frote las yemas junto con el azúcar, hasta que el azúcar se derrita por completo. Poner crema de mantequilla sobre las yemas y luego incorporar chocolate derretido (al baño maría) y enfriar a temperatura ambiente y esencia de ron. Al principio sale una crema muy suave, pero gana prestigio a medida que el chocolate se endurece.

Engrase cada hoja con crema de chocolate y coloque una hoja encima presionando bien. Al final, prepare el glaseado según las instrucciones del paquete y extiéndalo sobre los dobos.

¿Qué dices, fue rápido, verdad? Ella me recordó con mucho cariño mi infancia, espero que también tengas agradables recuerdos relacionados con el pastel Dobos y que lo devores con gusto con tus seres queridos, en la mesa de Pascua.

Debido a que muchos de ustedes me han preguntado cómo decoré este pastel, hice un video demostrativo, que pueden ver aquí.


Las 39 mejores imágenes de dobos cake

Pastel Dobos - Dulcinele Caramel. ¡El pastel Doboş es la opción perfecta! Dobos se ha incluido en el libro de recetas de su familia. Rodi, hoy estaba buscando algunos papeles en mi cuaderno. Ejecutó el libro de recetas de su madre y entró en la línea comercial. Desde la famosa TV, hasta Blancanieves, dobos, tarta con caldo o. Hoja de tambor: 2 huevos, 2 cucharadas de agua, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de harina. Nata: 8 yemas de huevo frotar con 300 g de azúcar, 2 sobres de. Hoja de Dobos: (2 huevos, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de harina). Crema: 5 huevos, 20 cucharadas de azúcar, 4 sobres de ness se.

El cuaderno con recetas antiguas y nuevas. ¡Espero que se haya sentido bien y haya logrado encontrar inspiración entre las páginas de este cuaderno virtual! Baigli & # 8211 bejgli & # 8211 Rollos de masa húngara con semillas de amapola y nueces, receta paso a paso de cozonac. Exactamente esta receta la tenemos, también anotada en el cuaderno de la abuela de Arad A. OTRAS DELICIOSAS RECETAS DE POSTRE DE ORIGEN AUSTRALÚNGARO.

La crema de mantequilla de József Dobos demostró ser muy estable, lo que permitió su almacenamiento.


Las yemas se mezclan con el azúcar durante unos 10 minutos hasta obtener una composición cremosa. Agrega la harina y agrega las claras batidas con una pizca de sal. La composición resultante se divide en 6 partes y se cuecen al horno 6 hojas en forma de torta (24 cm) durante aproximadamente 6-10 minutos cada una.

Mezclar los huevos con el azúcar y ponerlos en un bol al baño maría junto con los trozos de chocolate rotos y mezclar a fuego lento hasta que espesen, luego ponerlos en un bol con agua fría para que se enfríen. Frote la mantequilla y agréguela a la crema enfriada, luego déjela en el refrigerador. Cuando esté bien frío, vuelve a mezclar hasta que se convierta en una crema fina.

Engrasa las hojas con una capa de crema. Se corta una hoja en triángulos que se cubrirán con azúcar quemada (1/2 taza de azúcar se derrite y cubre cada triángulo.

La última capa será de crema sobre la que se colocan los triángulos cubiertos de azúcar. Dejar enfriar hasta el día siguiente para ablandar las sábanas.


Pastel de Dobos

1. Combine la leche tibia con la levadura y una cucharada de azúcar, luego reserve.

2. Por separado, combine la harina con el azúcar restante, los huevos y la margarina. Amasar bien la composición y agregar la mayonesa. Continúe amasando durante 10-12 minutos, o hasta obtener una masa fina, agregando harina por el camino, si lo cree necesario con la mano.

3. Combine por separado los ingredientes para el relleno: mermelada, nueces y azúcar, hasta que quede suave. Engrasa una sartén con margarina y divide la masa en 4 partes iguales.

4. Extienda una hoja lo más fina posible, pero que no se rompa. Pasarlo a la bandeja haciéndolo rodar por la fachada y esparcir un tercio del relleno encima.

5. Extienda la siguiente hoja, alternándola con el relleno y así sucesivamente, hasta obtener 4 hojas superpuestas, con 3 capas de relleno. Pegue los extremos de las hojas y pinche la hoja superior con un tenedor de un lugar a otro.

6. Deje la torta Dobos levantada cubierta con un paño de cocina durante una hora, luego hornee por 35 minutos a 170 grados, o hasta que esté bien dorado.

7. Dale la vuelta al bizcocho, usando una segunda bandeja y déjalo enfriar un poco. Derretir el chocolate con el aceite y la leche y glasear el bizcocho. Dejar enfriar, luego repartir y servir.


Pastel doble de un viejo libro de cocina

Comprobación del medidor (o comprobación del mosaico), es decir, un pastel rápido, barato y delicioso. Con el resto de productos os mostraré otras recetas en los próximos días, pero este Bombón de Chocolate es realmente adecuado para una cena tardía. Salado, barato y picante salado.

Joy de almendra, jardinería, magdalenas. Tapas finas de pandispan y crema espesa de chocolate. La receta con imágenes paso a paso te ayudará a prepararla en casa.


La receta de Dobos Cake se preparó por primera vez en 1885, pero no se hizo pública hasta 1995. Esta receta de Dobos Cake proviene del corazón de Hungría, de Budapest, de la famosa confitería Ruszwurm que prepara el pastel según la receta original.

Para tartas:

Separar los huevos y batir las claras con 2/3 de la cantidad de azúcar añadida hasta que se endurezcan. Las yemas también se mezclan con la cantidad restante de azúcar. Se incorporan ligeramente las claras y luego las yemas.

Dividir la masa obtenida en 6 partes iguales y hornear 6 láminas sobre una superficie engrasada y forrada con harina, a 180 grados, hasta que estén doradas.

Batir la mantequilla hasta que esté espumosa, luego agregar el chocolate derretido. Los huevos enteros se mezclan con azúcar, almidón o pudín de vainilla y azúcar de vainilla en un baño de vapor. Una vez que tengamos una mezcla homogénea, retiramos el bol del fuego, revolviendo continuamente hasta que esté casi frío, después de lo cual lo añadimos a la mezcla de mantequilla y chocolate.

Engrase 5 tapas de pastel con crema y colóquelas una encima de la otra. La última hoja se corta en triángulos y se cubre con azúcar caramelizada. Se deja endurecer y luego se decora el Pastel Dobos con ellos.


Una crema fragante y densa en una bandeja para hornear.

  • 500 gr de galleta (simple)
  • 500 ml de nata líquida (fresca)
  • 200 gr de mantequilla (o margarina)
  • 5 ml de esencia de ron
  • 2 cucharadas de azucar
  • 5 ml de esencia de ron

La crema se prepara de forma muy rápida y sencilla, pero debe hacerse el día anterior para que se endurezca en el frigorífico.

Poner la nata sin batir en un cazo a fuego lento, y pasados ​​unos minutos, cuando se caliente, añadir todo el chocolate partido en los cuadrados y mezclar con un batidor pequeño hasta que se derrita. Agrega un corte en trozos y la esencia de ron, revolviendo constantemente. Pasados ​​unos dos minutos, retiramos la sartén del fuego y seguimos mezclando hasta que la nata quede perfectamente homogénea. Es suave, pero se endurece perfectamente en unas horas en el frigorífico.

El almíbar se prepara a partir de azúcar quemado, agua y esencia de ron.

Cubra una forma (molde para pasteles, cacerola, forma de torta cuadrada o redonda, etc.) con papel de aluminio y engrase ligeramente con aceite o mantequilla. Es más fácil trabajar con formas rectangulares.

Coloque las galletas en los bordes y la primera capa en la parte inferior del formulario. Antes de colocar cada galleta, remójela brevemente en almíbar. Extender una capa de nata de unos 5-6 mm de grosor, continuar con las galletas almibaradas, volver a natar y así sucesivamente hasta terminar con una capa de galletas. Conserva la nata para aderezar el bizcocho.

Refrigere durante 3-4 horas, luego puede voltear el pastel en un plato. Vístelo de nata y decora con nata, gelatinas, fruta confitada, etc.

El pastel Dobos se prepara según una receta inventada por el pastelero Carl Jozsef Dobos (1847-1924). Trabajó durante meses hasta que alcanzó la perfección de su forma final.

En 1884, Jozsef Dobos fue uno de los famosos pasteleros del Imperio Austro-Húngaro. El pastel de múltiples capas y caramelo se presentó con toda la pompa debida en la Exposición Nacional de Budapest en 1885. En ese momento, el pastel no tenía nombre, y después del "estreno", todos lo llamaron Dobos Cake.

El entonces emperador y emperatriz del Imperio fueron los primeros en probarlo. El éxito del pastel superó con creces las expectativas.


Video: Dobos torte. JamilaCuisine (Diciembre 2021).