Recetas tradicionales

Tomates y Queso Azul

Tomates y Queso Azul

Rinde 1 porciones

Agosto 2012

Ingredientes

  • 3 tomates multicolores, cortados en gajos gruesos

  • Aderezo de queso azul (para servir)

  • Cebolletas picadas en trozos grandes (para servir)

  • Pimienta negra recién molida (para servir)

Preparación de recetas

  • Coloque las rodajas de tomate en un plato. Cubra con aderezo de queso azul, cebollino y pimienta.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen

,

Fotos de Zach DeSart

Sección de Reseñas

Reseñas

CONSIGUE LA REVISTA

Logotipo de BABuen provecho

Regístrese en el Bon Appétit

Boletin informativo

Se utilizará de acuerdo con nuestro acuerdo de usuario y política de privacidad.

Explora Bon Appétit

Más de Bon Appétit

recetaTomate con mantequilla y arroz especiado con canela2020-08-11T09: 00: 00.000Z

recetaPasque de queso quemado vasco2019-01-24T15: 00: 00.000Z

recetaEl mejor pesto de nuestro sitio2018-08-21T11: 00: 00.000Z

Logotipo de BABuen provecho
  • Servicios de suscripción
  • Póngase en contacto con Bon Appétit
  • Reimpresiones / Permisos
  • Inscríbase al boletín
  • Ayuda de accesibilidad
  • RSS Feeds
  • Mapa del sitio
  • Tienda Condé Nast
  • Carreras
  • Bon Appétit Media Kit

Food Innovation Group: Bon Appétit y Epicurious
© 2020 Condé Nast. Reservados todos los derechos.
El uso y / o el registro en cualquier parte de este sitio constituye la aceptación de nuestro Acuerdo de usuario (actualizado el 1/1/20) y la Política de privacidad y Declaración de cookies (actualizado el 1/1/20).
Bon Appétit puede obtener una parte de las ventas de los productos que se compran a través de nuestro sitio como parte de nuestras asociaciones de afiliados con minoristas.
Sus derechos de privacidad en California
El material de este sitio no puede ser reproducido, distribuido, transmitido, almacenado en caché o utilizado de otra manera, excepto con el permiso previo por escrito de Condé Nast.


Ensalada Heirloom de tomate y queso azul

¿Cómo es posible que ya sea domingo, chicos? Estoy bastante seguro de que los fines de semana son mucho más rápidos en verano que en invierno. Lo culpo al hermoso clima y todas las cosas divertidas que hacer afuera.

Hablando de cosas divertidas para hacer, me encanta pasar parte de mi domingo por la mañana comprobando los productos locales en nuestro mercado de agricultores. Todavía es un poco temprano en la temporada para que lleguen todos los tomates, pepinos, maíz, melones y melocotones locales, ¡pero todavía encuentro muchas golosinas para picar mientras estoy allí!

Además de ir al mercado de agricultores, también me gusta pasar algún tiempo trabajando en mi huerto los domingos. Empecé un poco tarde este año debido a nuestro clima inusualmente frío, húmedo e incluso nevado en mayo. Sin embargo, hace un par de semanas, mientras mi madre estaba en la ciudad, me ayudó a plantar todo.

Este año disfrutaré toneladas de tomates, pepinos, calabacines, calabacines, zanahorias y, con suerte, un par de jalapeños. En mis macetas en mi terraza estoy cultivando albahaca, orégano, cilantro, cebollino y tomillo. Estoy viendo muchas ensaladas de salsa y tomate como esta Ensalada de tomate y queso azul Heirloom en mi futuro.

Esta ensalada de tomate y queso azul es la ensalada perfecta y sencilla para servir este verano. La estrella de la ensalada son todos los hermosos tomates. Elegí usar mini reliquias porque me encantan todos sus colores, sin embargo, los tomates cherry o uva normales serán igual de buenos.

Combiné los tomates dulces y jugosos con un aderezo de queso azul casero cremoso y grueso. Me encanta el sabor del queso azul con la dulzura de los tomates. Termine la ensalada con unas cebolletas, unas migajas más de queso azul y una pizca de sal y pimienta. Sencillo, fresco y delicioso, ¡es exactamente como me gusta mi comida en verano!


Ingredientes

  • Para la vinagreta:
  • 2 dientes de ajo medianos, picados
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • Para la ensalada:
  • 10 onzas de farro (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 4 tazas de agua
  • 1 cebolla pequeña blanca o amarilla, cortada en cuartos
  • 1 diente de ajo mediano, aplastado
  • 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en trozos grandes
  • 2 cucharaditas de sal kosher, y más para condimentar
  • 1 tomate mediano, picado
  • 1 pepino pequeño sin semillas, finamente picado
  • 1/4 taza de perejil fresco de hoja plana, picado
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada
  • 1 1/2 cucharadas de tomillo limón fresco picado o tomillo regular
  • 3 onzas de queso azul desmenuzado
  • 1/4 taza de piñones, ligeramente tostados
  • Pimienta negra recién molida

El solomillo a la parrilla impresionará

Justo antes de acostarme, mi hijo de 3 años me dio besos y me deseó una feliz Pascua de Resurrección. Ella preguntó si la próxima vez que tengamos una comida elegante será la época de Pascua. Pensé que era precioso. ¿O me estaba insultando? ¿Quizás, para ella, mis comidas diarias son ordinarias y sosas? ¿Quizás no estoy dando suficiente crédito a sus papilas gustativas? ¿Quizás me he olvidado de pensar en esto? Independientemente, este filete de solomillo a la parrilla y tomates asados ​​parece elegante, pero es fácil y tiene un sabor increíble. Esta comida impresionará a sus amigos, a los invitados a la cena y, sí, a su propia familia. Serás una estrella de rock. ¿Te encanta esta receta de bistec? ¡Entonces prueba estos divertidos Tacos de bistec a la parrilla Fusion o, para ocasiones especiales, este bistec y camarones con salsa de crema con champán!


Lo que necesita

  1. Precalentar el horno a 350
  2. Cortar los tomates Roma a lo largo
  3. Ahueca la pulpa del tomate con una cuchara para melón o un cuchillo afilado.
  4. Sazone el tomate con sal, pimienta, eneldo y cilantro.
  5. Saltee los pimientos, los champiñones y las cebollas hasta que estén tiernos.
  6. Retirar y mezclar con queso azul desmenuzado y pan rallado.
  7. Rociar con aceite de oliva
  8. Coloque en una bandeja para hornear en el horno durante 20 minutos.
  9. Adorne con una ramita de albahaca.

Usted también podría estar interesado en.

¿Te encantan los pimientos rellenos pero no el trabajo? Esta sopa de pimientos rellena es una forma de obtener el sabor que te encanta con una fracción del esfuerzo. Caliéntese con un plato de nuestra deliciosa sopa de pimientos rellena.

Todos los beneficios de un tazón de Buda para el desayuno con frijoles refritos, un huevo duro y muchas verduras para un nuevo desayuno favorito. Sustancial y sabroso este desayuno que mantendrá la energía durante horas. También es un gran almuerzo.


Dip cremoso de queso azul

Esta salsa cremosa con un bocado de queso azul es el equilibrio perfecto para las alitas de búfalo picantes. También es excelente con verduras crujientes como zanahorias y apio. ¡Y no olvides usar esta salsa como aderezo para ensaladas! Hay tantos usos para esta deliciosa y suave salsa exagerada.

No sé ustedes, pero me gustan las recetas fáciles de preparar. Cuantos menos platos ensucie, mejor, ¿y si se puede hacer en un solo plato? Eso es lo que yo llamo perfección. Esta salsa de queso azul es una de esas recetas en las que todo se arroja directamente a una licuadora o procesador de alimentos y luego se vierte en un recipiente.

Ah, ¿y mencioné antes lo cremosa que es esta salsa? Hay crema agria, mayonesa y suero de leche, lo que significa que te espera un chapuzón decadente y delicioso. Toda esa bondad cremosa se equilibra con un bocado de queso azul, un poco de jugo de limón y una pizca de sal y pimienta.


Tartas de tomate asado a fuego lento y gorgonzola

Salado de tarta, o tartas saladas, se disfrutan como un antipasto o, a veces, como un almuerzo rápido en Italia. Cuentan con todo tipo de verduras, literalmente desde alcachofas hasta calabacines, pero aquí usamos tomates asados ​​a fuego lento que se perforan con queso azul picante para obtener una tarta especialmente sabrosa.

Tartas de tomate asado a fuego lento y gorgonzola

Ingredientes

Para los tomates asados:

  • 8 tomates redondos medianos, de aproximadamente 500 g (1 libra) de peso total, cortados a la mitad a lo largo
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina fina y pimienta recién molida

Para la masa de hojaldre:

  • 1 taza (5 oz./155 g) de harina para todo uso sin blanquear, y más para espolvorear
  • Sal marina fina
  • 1/2 taza (4 oz./125 g) de queso ricotta fresco o requesón pequeño
  • 1/2 taza (4 oz./125 g) de mantequilla fría sin sal, cortada en dados de 1/2 pulgada (12 mm)
  • 1 huevo
  • 1/2 taza (4 fl. Oz./125 ml) de crema espesa
  • 1 cucharada mostaza de Dijon
  • 3 onzas. (90 g) Gorgonzola u otro queso azul, desmenuzado
  • Pimienta recién molida
  • Rúcula para decorar

1. Para hacer los tomates, precaliente un horno a 300 ° F (150 ° C). Coloque las mitades de tomate, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear con borde. Rocíelas con aceite de oliva y sazone ligeramente con sal y pimienta. Ase hasta que los tomates estén parcialmente colapsados ​​y arrugados pero aún jugosos, aproximadamente 3 horas. Dejar de lado.

2. Mientras tanto, haga la masa: En un procesador de alimentos, combine la harina y 1/2 cucharadita. sal y pulso para mezclar. Esparce el queso y la mantequilla alrededor del tazón y pulsa hasta que la mezcla comience a unirse. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y déle golpecitos en forma de disco. Envuelva en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora o hasta toda la noche.

3. Divida la masa en 4 partes iguales. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda cada pieza en un círculo de 15 cm (6 pulgadas). Presione los círculos en cuatro moldes para tarta estriados de 4 1/2 pulgadas (11,5 cm) con lados extraíbles. Doble el voladizo hacia adentro, presionándolo contra el borde interior. Coloque las bandejas en una bandeja para hornear y refrigere durante 30 minutos.

4. Aumente la temperatura del horno a 425 ° F (220 ° C). Cubra las cáscaras de tarta con papel pergamino o papel de aluminio y rellénelas con pesos para tartas o frijoles secos. Hornea por 8 minutos. Retire el pergamino y los pesos de la tarta y hornee hasta que las cáscaras estén cuajadas y apenas comiencen a ponerse doradas, aproximadamente 2 minutos más. Retirar del horno pero dejar las cáscaras de tarta en la bandeja para hornear. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F (180 ° C).

5. Si la parte inferior de las conchas se ha hinchado, póngalas en algunos lugares con un tenedor. En un tazón pequeño, mezcle el huevo y la nata. Cepille la parte inferior de las conchas con una fina capa de mostaza. Coloque de 3 a 4 mitades de tomate en cada cáscara y espolvoree el queso sobre ellas. Vierta la mezcla de crema de huevo en las cáscaras (no las llene en exceso). Sazone ligeramente con pimienta. Hornee hasta que las tartas estén infladas y doradas, unos 25 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar durante 20 minutos. Retire los lados de las cacerolas y déles la vuelta suavemente para quitar los fondos metálicos. Disponga las tartas en una fuente para servir, espolvoree con rúcula y sirva caliente. Para 4 personas.

/>`

Encuentre más recetas como esta en nuestra tentadora colección de platos auténticos hechos modernos, Italiano rústico, de Domenica Marchetti.


Receta de tomates al horno azules

Tomates al horno azul o tomates asados ​​con tomates de queso azul son tan buenos, de hecho, ¡absolutamente deliciosos! ¡Los tomates y el bistec son una combinación hecha en el cielo! El queso azul también combina muy bien con el bistec. ¡Pruébalos!

Más de las deliciosas recetas de tomates de Linda para obtener más ideas geniales.

  • 4 tomates medianos, pelados *
  • 1 taza de aderezo de queso azul espeso
  • 1/4 taza de cebolla verde, rebanada
  • 4 rebanadas de tocino, cocidas crujientes y desmenuzadas
  • 4 cucharaditas de perejil recién picado

Precaliente el asador de su horno.

Con un cuchillo afilado, haga 3 o 4 cortes verticales en la parte superior de cada tomate pelado, cortando aproximadamente la mitad del tomate.

Coloque los tomates, con el lado cortado hacia arriba, en una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas sin engrasar. Vierta 1/4 de pulgada de agua en una fuente para hornear alrededor de los tomates reservados.

En un tazón pequeño, combine el aderezo para ensalada de queso azul y las cebolletas. Coloque una cucharada colmada de la mezcla de queso azul sobre la parte superior de cada tomate.

Coloque en el horno y ase aproximadamente 4 minutos o hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado.

Retirar del horno y decorar con tocino desmenuzado y perejil.

* Probablemente esté diciendo: "¿Por qué pelar tomates? La respuesta es muy simple: pelarlos da una mejor textura y es más suave en la boca. La siguiente técnica hace que este trabajo sea fácil y rápido: Aprenda a pelar tomates frescos".


Ensalada de tomate, cebolla y queso azul

A veces, las recetas más simples pueden tener un sabor increíblemente delicioso, y esta ensalada es una de esas recetas.

Es rápido y fácil de hacer, está lleno de sabor y se ve tan bonito y colorido cuando se sirve.

Tomates maduros en rodajas gruesas, finamente cebolla rebanada y aceite de oliva son los ingredientes principales de esta ensalada.

Cuando se corta en rodajas finas, la cebolla morada no es dominante porque absorbe rápidamente el aceite de oliva y agrega una textura maravillosa al plato.

Perejil fresco y queso azul desmenuzado se agregan para obtener más capas para un sabor delicioso.

Y las coberturas se pueden cambiar a tu gusto.

En lugar de perejil y queso azul, albahaca fresca y queso feta desmenuzado también sabría muy bien.

Esta ensalada es un buen aperitivo o guarnición que se puede servir en cualquier época del año siempre que haya tomates frescos maduros disponibles.

Si cultivas tus propios tomates, aún mejor.

Cada año, cuando hace calor, planto tomates y algunos años producen más tomates que otros.

En esta planta de tomate de mi huerto hay & # 8217 una pequeña criatura colgando. ¿Lo ves?

Si un tomate de una de mis plantas de tomate madura demasiado o si una criatura ha comido en él, enterraré el tomate en un mantillo cercano y, a veces, otra planta de tomate crecerá a partir de él en el futuro.

La planta de tomate en la imagen de arriba creció a partir de un tomate que enterré previamente.

Dado que cambio el tipo de tomates que planto cada año, es agradable cuando los tomates crecen de esta manera porque es una sorpresa qué tipo de tomate resultarán ser.

Echemos un vistazo a los ingredientes de esta ensalada de tomate y cebolla.

Tomates maduros en rama, cebolla morada, aceite de oliva, perejil fresco, sal y queso azul desmenuzado

A receta imprimible con las medidas e instrucciones se encuentra en la parte inferior de este post.

Aquí & # 8217s cómo hacerlo.

Cortar los tomates en rodajas bastante gruesas. (rodajas de aproximadamente ½ pulgada de ancho).

Coloque las rodajas de tomate en un plato o fuente plano grande para servir.

Espolvorea un poco de sal encima de cada rodaja de tomate.

Por cada rodaja de tomate, corte una rodaja muy fina de cebolla morada.

Coloque una rodaja de cebolla morada sobre cada rodaja de tomate.

A continuación, rocíe generosamente aceite de oliva sobre cada rodaja de cebolla para que el tomate también se cubra con el aceite de oliva.

Dependiendo del tamaño de su plato, es posible que necesite más aceite de oliva.

Picar el perejil (o albahaca fresca si se prefiere).

Espolvoree perejil encima de las rodajas de cebolla.

Cubra con una envoltura de plástico y & # 8230

& # 8230 deje reposar en el refrigerador durante una hora antes de servir.

& # 8230top con queso azul desmenuzado & # 8230

¡Muchas gracias por visitar CCC!

No se pierda una receta de CCC. Suscríbase a Coupon Clipping Cook y reciba un correo electrónico cada vez que tengamos una nueva publicación. Aquí está el enlace para suscribirse a CCC.


INSTRUCCIONES

Frote un poco de aceite de oliva en sus manos y cubra cada una de las mitades de tomate. Espolvorea con ajo o sal de ajo. Colóquelos en una bandeja para hornear con borde y ase en el horno durante 30 minutos. Siempre cubro la sartén con papel de aluminio antes de asar para facilitar la limpieza. Retirar del horno y picar los tomates en trozos grandes en un procesador de alimentos o con la mano.

Puede usar trocitos de tocino precocidos o, en el fondo de la olla para sopa, cocine el tocino a fuego lento hasta que esté tan crujiente como desee. Retire el tocino en un plato cubierto con papel toalla y déjelo a un lado. ¡Deje la grasa de tocino en la olla!

Combine los ingredientes de la sopa de la siguiente manera:

A fuego medio-bajo, agregue la mantequilla en la olla, junto con la cebolla, el apio y la zanahoria. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 1-4 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Agregue la harina y mezcle bien hasta que esté completamente incorporada con la mantequilla en la olla. Vierta el caldo de pollo (1 taza a la vez) y revuelva bien hasta que el caldo espese un poco con cada taza de caldo.

Agrega el queso desmenuzado y los tomates picados asados. Lleve la sopa a ebullición a fuego medio-bajo revolviendo para ayudar a derretir el queso. Revuelva de vez en cuando. Retire la olla del fuego y use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que quede suave. (O deje que la sopa se enfríe un poco y procese en lotes en una licuadora o procesador de alimentos y luego, devuelva la sopa a la olla). * Nota: no es necesario que realice este paso en absoluto. La sopa sabe igual independientemente.

Regrese la olla a la estufa y, a fuego lento, agregue la mitad y la mitad. Cocine por un minuto, hasta que la sopa esté caliente pero aún no hierva a fuego lento.

Picar / desmenuzar el tocino. Sirva la sopa en tazones individuales, cubiertos con tocino y pimienta negra recién molida.


Ver el vídeo: Shocking Blue - Pickin Tomatoes (Diciembre 2021).