Recetas tradicionales

Sopa marroquí

Sopa marroquí

En un cazo calentar el aceite de oliva. Cocina la cebolla. Espolvoreamos con azúcar y dejamos hasta que las cebollas caramelicen. Vierta el jugo de limón y déjelo al fuego durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Agregue la gulia, el perejil, los garbanzos, el caldo de verduras y el caldo. Déjelo hervir durante 40-50 minutos. Agregue los guisantes y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Agrega el perejil y luego retira la sartén del fuego.


Receta de sopa de comino

ingredientes

  • 2-3 cucharadas de semillas de comino
  • 3 cucharadas de harina
  • Una cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • Sal, pimienta y pimentón.

Método de preparación

Las semillas de comino se colocan en un tazón grande a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que las semillas comiencen a agrietarse. Agregue 2 litros de agua sobre las semillas y deje hervir. Deje a un lado el recipiente con el agua y las semillas de comino, ponga una tapa encima y déjelo por 15 minutos, luego cuele.

Mientras tanto, sofreír la cebolla finamente picada, sobre la que añadir el ajo machacado y dejar que se endurezca hasta que la cebolla se vuelva traslúcida. Agrega las cucharadas de harina, un poco de pimentón dulce y mezcla muy rápido de forma continua, para que no se queme la preparación.

Sobre la mezcla de cebollas y especias, agregue poco a poco, poco a poco, una taza de agua fría y mezcle para que no se formen grumos. Cuando la composición adquiera una consistencia homogénea que tiende a espesarse, agregue gradualmente un poco de jugo de comino tibio. Mezclar todo y sazonar con sal y pimienta al gusto.


  • 500 gr de carne de pollo (pechuga)
  • 1 naut hervido enlatado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • un trocito de jengibre rallado
  • 1/2 pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de frijoles de cilantro triturados en mortero
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 300 ml de tomates pelados y licuados / tomates horneados enlatados
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • 1 puñado de pasta, tuve espaguetis
  • 1 abeto apio apio
  • aceite de oliva
  • sal pimienta
  • cilantro / perejil fresco (al final)

Pon 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla. Agrega todas las especias. Dejar por 1 minuto, luego agregar la cebolla finamente picada. Encienda el fuego a medio, no para quemar cebollas. Cuando la cebolla se haya ablandado un poco, agregue la pechuga de pollo en cubitos y déjela por otros 5 minutos. A continuación, el apio cortado en cubitos y el ajo rallado. Mezclar bien y agregar la pasta de tomate.

Luego vierte los tomates, los garbanzos y 3 litros de agua. Déjalo hervir hasta que las verduras estén listas. Agregue la pasta y cocine por otros 10-15 minutos. Al final probamos y sazonamos si es necesario. Sirva con cilantro fresco y picatostes picantes con queso. ¡Disfrutar!


Sopa marroquí - Recetas

La harira es una sopa marroquí muy solicitada durante el Ramadán, porque es muy nutritiva y ayuda a los musulmanes a resistir las horas de ayuno. Lo recomendamos para cualquier época del año.

Lo que necesitas para 4 porciones (Foto 1)
& # 8211 300 gr de cordero o ternera (pero usamos cerdo)
& # 8211 250 gr garbanzos (dejar en remojo durante la noche)
& # 8211 250 gr linte
& # 8211 150 ml de jugo de tomate
-2 cucharadas de caldo
-2 cucharadas de harina
-4-5 dientes de ajo
& # 8211 25 gr de mantequilla
& # 8211 2 encuadernaciones de perejil
& # 8211 un cubo de verduras concentrado
-un mana taitei
& # 8211 2 cebollas
& # 8211 1 o
& # 8211 sofran
& # 8211 jengibre (una cucharadita, finamente picado)
-sal, pimentón, un cubo concentrado de verduras

El plan de trabajo:
& # 8211 calentar la carne en aceite (imagen 2). Cuando la carne haya cambiado de color, agregue la cebolla finamente picada (figura 3). Deje cocer la cebolla, luego agregue los garbanzos (imagen 4), luego las lentejas (imagen 5). Espolvoree el perejil, pero no picado finamente (imagen 6). Agregue la mantequilla (imagen 7). Déjalo al fuego durante 10 minutos, luego agrega el jengibre, el ajo machacado, el azafrán, el pimentón, la sal al gusto (foto 8). Cubrir con 1 litro de sopa (yo usé cubito de verduras concentrado) (imagen 9). Déjelo hervir durante 1 hora aproximadamente.
-Mientras tanto, diluir la harina en 150 ml de agua. Por separado, diluir la pasta de caldo en 150 ml de agua (figura 10).
& # 8211 Después de 60 minutos, agregue la pasta de caldo diluido y luego el jugo de tomate (imagen 11). Vierta la harina diluida (colada para que no quede grumosa) (imagen 12). Espolvorea los fideos (foto 13) y déjalos al fuego otros 10 minutos. Luego agregue el huevo entero y mezcle vigorosamente (imagen 14). Déjelo por otros 2-3 minutos, luego sirva.
& # 8211 ¡Gran apetito! (imagen 15)

Tiempo de preparación: 120 minutos
Precio: 7 lei / ración (puede variar según el lugar donde tome los ingredientes)


Método de preparación

Sopa de coliflor

Desenvolvemos la coliflor en pequeños manojos, la lavamos con más agua y la dejamos en un colador,

Sopa de crema de verduras

Todas las verduras se hierven en agua para cubrirlas. Cuando hayan hervido, sácalas del agua con la ayuda


Recetas similares:

Paté de garbanzos (hummus)

Una variación de la receta habitual de hummus, preparada con aceitunas verdes y pimientos.

Humus de guisantes con harina de almendras

El "humus" nos hace pensar en la receta libanesa de puré de garbanzos con pasta de sésamo y jugo de limón. Aquí hay una versión con guisantes.

Sopa de garbanzos Hasa Al Hummus

Hasa Al Hummus es una receta de sopa vegetariana marroquí

Garbanzos en aceite de oliva

Una receta de dieta libanesa, puedes hacerla los días en que no comes carne o ayunas porque los garbanzos contienen una cantidad muy grande de proteínas.


Sopa de miel marroquí Guiso de miel de la India

El chef Nico Lontras, uno de los chefs rumanos más famosos con experiencia internacional, llega a Sanatatea Bucate.

Junto a Marius Tudosiei, Nico Lontras cocinó platos de cordero según dos recetas de la cocina marroquí e india: sopa de cordero marroquí y estofado de cordero indio. Ambas recetas tienen elementos sorpresa que las convertirán en un festival de sabores.

Sopa de miel marroquí

  • Cordero
  • garbanzos
  • condimento
  • canela
  • cilantro
  • menta
  • comino
  • jengibre
  • el agua
  • patatas
  • zanahoria
  • tomates cherry
  • apio
  • pimienta
  • pimienta
  • sal
  • ajo
  • perejil

Cortar el cordero en dados y sazonar con masala y canela. Calentar un poco de aceite en una sartén. Pon una ramita de canela. Poner la carne en la sartén, luego el jengibre picado, dos dientes de ajo. Cuando la carne se haya endurecido, vierta agua hasta cubrir la carne. Déjalo hervir tapando la olla. Cuando la carne se haya ablandado, agregue las verduras picadas y sazone con sal y pimienta. Después de apagar el fuego, exprime un limón. Al final añadimos tomillo, menta y cilantro.

Guiso de miel de la India

  • Cordero
  • canela
  • cúrcuma
  • curry
  • dulce boya
  • comino
  • semillas de mostaza
  • jengibre
  • cebolla
  • ajo
  • pimienta
  • tomates cherry
  • yogur
  • cilantro
  • perejil
  • Aceite de argán

Cortar el cordero en dados y mezclar con todas las especias molidas (excepto la sal) y dejar en el frigorífico unas horas. Corta la cebolla grande. Calentar aceite de oliva y aceite de argán en una sartén y cocinar la cebolla con dos dientes de ajo. Agrega una rama de canela y tres pimientos picantes. Corta unos tomates cherry por la mitad y agrégalos a la sartén. Agregue un vaso de agua y cocine a fuego lento. Al final añadimos dos dientes de ajo picados y el zumo de medio limón. Apagar el fuego y agregar el yogur y el cilantro picado. Sirve con arroz basmati.

Vea la grabación del programa Sanatatea en Bucate del 20 de abril de 2014: Sopa de cordero marroquí | Guiso de miel de la India


Sopa marroquí (Harira)

La harira es una sopa tradicional marroquí, tan sabrosa como rica y abundante, con una consistencia densa, enriquecida por el aroma de especias e ingredientes que se utilizan en su preparación. Es un plato sencillo que puedes preparar fácilmente, así que solo tienes que probarlo.

Para la preparación necesitas los siguientes ingredientes: 250 g de pulpa de cordero o de cordero, cortada en cubos pequeños 100 g de garbanzos hervidos (enlatados) 50 g de lentejas (lavadas en varias aguas hasta que el agua quede clara y luego se deja en remojo) 300 g de pulpa de tomate triturada 3 cucharadas de pasta de tomates 1 cebolla 3 dientes de ajo finamente picados 1 tallo de apio finamente picado 2 fideos 2 yemas de huevo 1 y 1/2 cucharadita de Raz el Hanout (mezcla de especias que contiene: cúrcuma, comino, pimienta de cayena, semillas de fenogreco, semillas de cilantro, semillas de hinojo, jengibre polvo) 1 pizca de azafrán 1/2 cucharadita de canela, jugo molido de 1 limón 1 cucharada de cilantro verde finamente picado 3 cucharadas de perejil finamente picado 2 cucharadas de aceite de oliva sal.

Preparación de harira: Calentar el aceite en una cacerola, agregar la cebolla y el ajo. Cocine hasta que la cebolla se vuelva translúcida, luego agregue la carne y el tallo de apio. Dorar ligeramente la carne para que cambie un poco de color, agregar las especias (Raz el Hanout, canela y azafrán) y mezclar bien para que la carne penetre el aroma de las especias.

Agrega la pulpa de tomate triturada, la pasta de tomate, revuelve hasta que la pasta de tomate se disuelva un poco, luego vierte alrededor de 1,2 litros de agua y vuelve a mezclar.

Espere a que empiece a hervir, agregue 1 cucharadita de sal y deje que la carne hierva durante aprox. 20 minutos.

Pasados ​​los 20 minutos, agrega las lentejas (el agua en la que se remojó) y déjalas por otros 15-20 minutos, hasta que las lentejas hiervan.

Una vez que las lentejas estén cocidas, agregue los garbanzos y los fideos y cocine por otros 3-4 minutos.

Al final batir un poco las 2 yemas de huevo, por encima de las cuales empezar y añadir el jugo de la sopa, con una cuchara, poco a poco. Mezclar bien después de cada cucharada de sopa vertida y, cuando los fideos estén cocidos, comenzar y verter en la sopa la mezcla así preparada, en un hilo fino, revolviendo todo el tiempo (la sopa se aclarará ligeramente de color y se espesará).

Apaga el fuego, agrega el jugo de limón, el perejil y el cilantro, revuelve y Harira está lista.


Sopa de lentejas marroquí

En los últimos meses, he adoptado un estilo de vida ligeramente diferente en el sentido de que, dos veces por semana, renuncio a la carne. Y como resultado, en los últimos meses he comenzado a sentir cada vez menos la necesidad de comer carne. Nunca me convertiré en vegetariano o vegano, eso es seguro, no creo que sea saludable a largo plazo, pero me volví mucho más selectivo con la proteína animal que como y al mismo tiempo comencé a cocinar mucho más con verduras.
Esta sopa marroquí es un alimento con el que mis papilas gustativas han estado soñando durante mucho tiempo. El sabor aromático intenso es exactamente como lo imaginaba y puedo decir que me enamoré un poco del comino que utilizo por primera vez. El perejil fresco y un poco de yogur hacen de esta sopa un platillo realmente delicioso, refrescante pero consistente a la vez.

Necesitarás: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 1 zanahoria picada en cubitos, 1 raíz de perejil picada en cubitos, 1 raíz de apio pelada y picada en cubitos, 1 pimiento rojo picado, 1 cucharadita de comino en polvo , ½ cucharadita de chile en polvo, ½ cucharadita de cúrcuma, ¼ de cucharadita de canela molida, ¼ de cucharadita de jengibre en polvo, 2 tomates, limpios y cortados en cubos, aproximadamente 200 g de lentejas verdes, bien lavadas, 6 tazas de agua, 1 limón, sal y pimienta al gusto, perejil y yogur para servir.

Calentar el aceite en una olla lo suficientemente grande. Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente translúcidos. Agrega la zanahoria, la raíz de perejil, el apio y el pimiento morrón y continúa cocinando por unos minutos, luego incorpora las especias. Agrega los tomates, las lentejas y el agua, luego sazona con sal y pimienta. Hervir durante 20-30 minutos hasta que las lentejas se ablanden, luego agregar el jugo de limón y retirar del fuego.
Sirva sopa fría o caliente con perejil picado y una cucharada de yogur.


7 recetas de deliciosas sopas de la cocina mundial

Pero si te resulta complicado cocinar todo tipo de sopas, te ofrecemos una variedad de recetas internacionales, cada vez más apetecibles.

La cocina internacional se basa en estos entrantes cremosos, que se preparan rápidamente y tienen muy buen sabor. Solo pueden estar hechos de verduras, cremosas o acuosas, con carne añadida y muchas verduras.

Aquí hay 7 sopas internacionales, que puede preparar fácilmente en casa, a pesar de los nombres complicados.

1. Sopa italiana: Acquacotta

Se elabora con champiñones, cebollas y ajos endurecidos en un poco de aceite, sobre los que se añaden tomates, agua, sal y pimienta. Después de que hayan hervido, poner una mezcla de huevos batidos con parmesano y un poco de mejorana. Sirve con dos rebanadas de pan blanco y perejil picado.

2. Sopa tunecina: Berkoukech

Hervir en agua las zanahorias, 1 cebolla, la raíz de perejil, la espinaca, la col finamente picada y las judías verdes, sazonadas con sal y pimienta. Después de hervir, agregue la pasta de tomate, los pimientos picantes, una cucharada de harina para espesar, una cucharadita de azúcar y jugo de limón. Sirve caliente con un poco de aceite de oliva por encima.

Es una sopa de crema de frijoles. Pon a hervir las alubias blancas con unos dientes de ajo, y después de que hayan hervido bien, sácalas de la olla y pásalas a la licuadora y agrega sal. Sirve espolvoreado con comino, pimentón y aceite de oliva.

olla de sopa, agregue la langosta y saltee. Agregue algunas cebollas, apio, raíz de perejil y agua y cocine a fuego lento durante unos minutos. Poner un poco de vino blanco, pasta de tomate y pimiento y dejar hervir a fuego lento unas horas, servir con crema agria y brandy.

Freír la cebolla y el ajo en aceite caliente durante 2 minutos, agregar tomates enlatados o frescos y 1 litro de caldo de pollo y cocinar por 10 minutos. Ponga tiras de tortillas o palitos fritos en aceite en el fondo de un plato, agrega la sopa y decora con perejil o cilantro.

En una sartén poner: cebolla, ajo, salsa de tomate y trozos de pollo, sazonados con sal, pimienta y pimentón. Freír en un poco de aceite de oliva, luego agregar el arroz y mezclar bien. Agregue agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Los trozos de pollo se dan a través de harina mezclada con sal y pimienta y se fríen durante 5 minutos por cada lado. En una olla sopera poner la cebolla y cocinar, agregar las zanahorias, las papas, el apio y "tirar" del aceite caliente. Después de cocinar, agregue 2 plátanos, lentejas, salsa de pimiento picante y agua o jugo de pollo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. También puedes poner macarrones en la sopa y se sirve con trozos de pollo y perejil picado.


Harira - la mejor sopa marroquí

La cocina oriental es muy popular cuando se trata de carnes de vacuno. Incluso si algunos platos tienen un sabor totalmente diferente a la comida a la que están acostumbrados los rumanos, su aroma es especial y no puede pasarse por alto.

Hoy te ofrecemos un viaje culinario e icircn Marruecos, con una tradicional sopa harira, deliciosa y fácil de hacer. Es uno de los platos más populares de la cocina marroquí, una sopa fragante llena de especias, una deliciosa alternativa a las clásicas sopas de ron y acircnești.

La sopa harira es una combinación exótica de sabores e ingredientes que normalmente no compartirías con las sopas a las que estamos acostumbrados. Pero es delicioso y vale la pena probarlo al menos una vez.

  • 400 g de ternera
  • 2 cebollas
  • 1 kg de tomates
  • 150 g de garbanzos
  • 3 cucharadas de harina
  • 150 g de lentejas
  • 30 g de arroz
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • Especias (una cucharadita cada una):
  • cúrcuma
  • jengibre
  • cilantro
  • comino
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • perejil fresco

Coloque las cebollas limpias en un procesador de alimentos y píquelas. Haz lo mismo con los tomates pelados y córtalos por la mitad.

Ponga unas cucharadas de aceite de oliva en una olla al fuego y agregue la carne picada. Cocine por unos minutos, luego agregue la cebolla picada y los tomates triturados.

Después de que la sopa haya hervido durante 15 minutos y la carne se haya ablandado, agregue las lentejas, la pasta de tomate, la sal, la pimienta y las especias. Mezcle bien, agregue agua y cocine a fuego lento durante otros 40-45 minutos o hasta que la carne esté lista.

Mezclar la harina con un poco de agua y verter en la sopa para espesar un poco. Agregue el arroz cocido y los garbanzos y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Revuelva para que no se pegue.

La sopa está lista, puedes servirla con perejil fresco y jugo de limón al gusto.

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Video: Sopa Marroquí de Harira Receta Deliciosas y Picantes Recetas (Diciembre 2021).