Recetas tradicionales

Pastel de fresas

Pastel de fresas

Porciones: 18

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Tarta de Fresas:

La tapa es un pandispan clásico. Lo cortamos para obtener 2 rodajas iguales. Para preparar la nata, mezclar todos los ingredientes y poner la composición obtenida sobre la primera rodaja de la parte superior, luego poner rodajas de fresa, poner la segunda parte superior y repetir la operación. Dejar en el frigorífico toda la noche. No es necesario hacer jarabe en las encimeras.


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Tarta con mousse de fresa y chocolate

Este es uno de nuestros dulces favoritos. La primera ronda de fresas que compré este año la comí como tal, pero la segunda terminó en este tarta con mousse de fresa y chocolate , ligero, fresco y fragante.La mousse de fresa en combinación con el chocolate es siempre una combinación ganadora que no puede fallar.


Cómo preparar bizcocho diplomático con fresas

Es una receta de bizcocho muy fácil de hacer sin hornear porque usamos galletas de champán.

Para una crema con un sabor fino y delicioso, recomiendo usar crema natural, la que se obtiene de la crema y no imitaciones en sobres o crema vegetal.

Para este pastel, para poder quitarlo fácilmente, sin molestar las galletas en su lugar, usé una forma de metal con un anillo removible, como este de aquí. Mi forma tenía 26 cm de diámetro.

Sobre la capa superior de frutas, para evitar que se sequen y se oxiden, utilicé una bolsita de bizcocho de gelatina roja como esta. No es obligatorio usarlo, pero sobre todo si haces un bizcocho grande, que guardas en la nevera durante 2-3 días, queda mejor con esa capa de gelatina encima.


¿Cómo preparamos la receta de la tarta de Ella con mascarpone, nata montada y fresas?

Ponga los huevos batidos, agregue una cucharadita de sal y azúcar. Déjelos espumar hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Cuando el azúcar esté completamente disuelto, agregue una cucharadita de pasta de vainilla, agregue la mantequilla derretida y mezcle suavemente.

Agregue la harina, que tamice lentamente, mientras mezcla suavemente, de abajo hacia arriba, con movimientos suaves, usando una espátula.

Obtendremos una masa espumosa y muy fina. Preparé una bandeja con un diámetro de 26 centímetros, también puedes usar una bandeja de 28 pulgadas, que engrasé bien con mantequilla y cubrí con harina, pero también puedes taparla con papel de horno.

Precalentar el horno a una temperatura de 160-170 grados centígrados con ventilación en hornos eléctricos, 180 grados sin ventilación, fuego arriba y abajo, y en los hornos de gas el fuego debe ser medio.

No abra el horno durante los primeros 20 minutos.

Retirar la tapa de la bandeja, dejar enfriar en una parrilla.

También te dejo la receta en video, para que veas exactamente todo lo que hago y cómo me quedan la encimera y la crema. Y además, ya sabes qué hacer: comenta si te gusta o no, me gusta, distribución y hellipetc

¡Bésame en esas almas geniales!


Método de preparación

Pastel con mermelada de fresa y vainilla bávara

Para la encimera: mezcla las claras de huevo con la sal en polvo hasta que empiecen a hacer espuma. Agregar gradualmente

Tarta de vainilla y fresa

Arriba: Batir las claras, agregar el azúcar y mezclar hasta que se derrita. Agrega las yemas


Pastel con crema de sémola

Gaby_gabytza envió una receta maravillosa a nuestro Concurso: Cheesecake. Lleve la primavera con sus maravillosas recetas preparadas para sus seres queridos y podrá ganar una olla a presión DeKassa de 10 litros con tapa de vidrio adicional, una sartén wok con tapa e interior de cerámica Bergner (serie Vioflam) o una olla de cocción al vapor con dos Peterhof. sitios (fondo encapsulado en 3 capas), ofrecidos por Megaplus.ro.

ingredientes

ENCIMERA
7 huevos
50 ml de aceite
150 ml de compota de moras
1 sobre de levadura en polvo
400 g de harina
200 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
3 cucharadas de cacao


crema
500 ml de leche
5 yemas
5 cucharadas de gris
1 cucharada de cacao
esencia de vainilla
200 g de azúcar glass
fresas congeladas


decoración
Plátano
naranja
1 sobre transparente para tarta de gelatina
compota de cereza

Método de preparación

Separa las yemas de las claras. Mezclar las yemas con el azúcar, agregar poco a poco la compota y el aceite. Mezclar por separado las claras de huevo con una pizca de sal y verter sobre las yemas. Mezclar y agregar la harina bajo la lluvia previamente mezclada con levadura en polvo y cacao. Prepara una bandeja de pared desmontable, cúbrela con papel de horno y dale la vuelta. Hornee hasta que pase la prueba del palillo de dientes.

Crema & # 8211 poner la leche a hervir y apagar el fuego después de que haya hervido. Mezclamos las yemas con el azúcar, el cacao y la esencia. Vierta las yemas sobre la leche y mezcle. A continuación, volver a poner la nata en el fuego y mezclar ligeramente a fuego lento. Agrega poco a poco las cucharadas de sémola y deja hervir hasta que la crema espese, revolviendo constantemente. Pon las fresas congeladas en el microondas durante 1 min. Agrega las fresas enteras y mezcla la nata durante 1 minuto. Deje enfriar por 5 minutos.

Use una bandeja con paredes removibles y coloque la primera rebanada de bizcocho (yo hice un almíbar con las rebanadas de bizcocho con el almíbar que dejaron las fresas) agregue la mitad de la nata - la 2da rebanada de bizcocho - el resto de la nata y encima la última rebanada de pastel.

Cortar el plátano y la naranja en rodajas, retirar las cerezas de la compota y dejar escurrir. Prepara el sobre del bizcocho de gelatina según las instrucciones del sobre y viértelo sobre las frutas colocadas sobre el bizcocho.


¿Cómo hacer la receta de charlotte de fresa con crema o pastel Diplomat con fresas y galletas & # 8211 sin hornear?

Ingredientes para charlotte aux fraises o Diplomat con fresas

Por supuesto, esta tarta de fresas y nata se elabora en la temporada de fresas, cuando vienen de productores locales y ¡tienen un gran sabor y dulzura! No tiene sentido enredarse en invierno con fresas de invernadero que tienen la textura y el sabor de los pepinos.

de 1 kg de fresas enteras me sobraron (después de quitar los tallos) 900 g. Dejé a un lado 300 g de fresas más bonitas (más grandes y fuertes) que luego cortaré en trozos. Pongo los 600 g restantes directamente en el recipiente del robot procesador.

También preparé mis galletas. También puedes hacer galletas caseras si sigues esta receta.

También hidraté las láminas de gelatina en mucha agua fría. Si tienes gránulos de gelatina te invito lea aquí cómo proceder. Los 15 g se hidratan en 80 ml de agua fría (al menos 10 min).

Preparé mi forma especial para la charlotte: tiene forma de cono truncado con un diámetro de 15 cm y 17 cm por encima y una altura de 10 cm. Medí su volumen: 2 L fijos.

¿Cómo hacer crema Diplomat con fresas y crema natural?

Procesé los 600 g de fresas con el robot con cuchillos (puede ser una batidora clásica o de mano) y colaré el puré obtenido a través de un colador fino. No necesitamos pepitas en la crema.

Me quedé con 500 g de puré colado con fresas y transferido a una cacerola. Agregué azúcar, vainilla y jugo de limón (tiene un papel antioxidante).

Puse la sartén a fuego lento y esperé a que la salsa de fresa se calentara pero no llegara a hervir. Lo mezclé con la cuchara para disolver el azúcar. Comprobé la temperatura con el termómetro de la cocina y cuando indicó 60 C aparté la cacerola. Exprimí bien las láminas de gelatina hidratada y las agregué a la salsa de fresa. Si usas gelatina granulada entonces se deja hidratar como dije anteriormente, luego se calienta a fuego lento hasta que llegue a 60 C y se vierte en la salsa de fresa sacada del fuego.

Me mezclé bien. Pasé todo a un bol frío con un volumen más grande (para que luego quepa la nata montada) y dejé enfriar la salsa. Debe alcanzar los 28-30 C (dura aproximadamente 1 hora). Lo mezclé de vez en cuando para que no se coagulara en la superficie.

Como antes he hecho cremas con salsa de fresa y sé que quedan bastante pálidas (beige-rosa) decidí añadir unas gotas de tinte rojo natural para conseguir un color más intenso. El mío está basado en remolacha (comprado en línea en una tienda en Alemania) y tiene un tinte púrpura & # 8230 ¡ten cuidado con la dosis del color!

También te muestro como crema de fresa sin tinte & # 8211 mira aquí la receta para Tarta de queso con fresas. Si está bien, no pongas tinte.

Hasta que la salsa se enfrió, tuve tiempo de forrar la forma de la charlotte con film transparente y colocar las galletas en su borde, así como cortar los 300 g restantes de fresas en trozos y ponerlos en un colador. ¡No acortes las galletas hasta que estén llenas de nata! Estos 2 problemas deben resolverse antes de mezclar la salsa de fresa con la crema batida. Los bordes del papel aluminio deben ser más largos para que puedas cubrir con ellos la superficie de este bizcocho de fresa Diplomat.

Cuando la salsa de fresa con gelatina comenzó a acercarse a los 30 C, comencé a batir la nata. La crema batida debe enfriarse bien en el refrigerador. Los detalles sobre cómo batir correctamente la crema natural se pueden encontrar aquí. En este caso, solo lo batí 3/4 para poder incorporarlo a la salsa de fresa (para que no se nos "pegue"). No se debe agregar azúcar adicional.


Tarta de merengue con fresas y pistachos

Reemplaza la clásica tapa de bizcocho con capas de merengue tan ligeras como hojuelas.

• 10 porciones • Listo en 1 hora y 20 min + más tiempo de enfriamiento • 350 calorías por porción • 17 g de grasa

INGREDIENTES

■ Unas gotas de colorante verde para alimentos

PARA EL LLENADO

■ 2 cucharadas de azúcar en polvo y espolvorear

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1 Precalienta el horno a 2/150 ° C. Dibuja 3 círculos de 20 cm de diámetro en papel de horno y colócalos en tres bandejas diferentes.

2 Batir las claras de huevo y luego agregar el azúcar, 1 cucharada a la vez. Combinar almidón, vinagre y tinte para obtener una pasta fina e incorporar a la espuma junto con 75 g de pistachos.

3 Usando el cono o incluso la cuchara, coloca la espuma en una capa sobre el papel de hornear, en el otro lado de donde dibujaste los círculos. Hornea por 1 hora. Apagar el fuego y dejar enfriar durante 1 hora en el horno.

4 Batir la nata montada y añadir 2 cucharadas de azúcar. Coloque la primera hoja de merengue en el plato de servir, coloque la mitad de la crema encima y luego espolvoree con fruta. Continuar con el resto de láminas y colocar encima la fruta, los pistachos restantes y espolvorear con el resto de azúcar glass.


Pastel de diploma con fresas

Para el cumpleaños de mi hija este año, elegí hacer un pastel diplomático. Y como las fresas son las estrellas de esta temporada, no dejé de elegirlas como las únicas frutas que agregué a la crema diplomática.

Por supuesto, durante todo el verano puedes preparar este pastel refrescante, ligero y bueno, con cualquier fruta que te guste, evitando el kiwi y la piña fresca, que influye en la acción de la gelatina.

Aunque seguí preparando varias variantes de la crema diplomática, esta vez opté por prepararla según la receta de Violeta.

Lo que me hizo feliz fue que todos los niños lo pidieron, así que vale la pena compartir la receta.

Ingredientes

Para la encimera

2 cucharadas soperas de almidón comestible (¡no amoniaco!)

una cucharadita de levadura en polvo

Para la crema

400 ml de nata líquida azucarada

200 ml de crema agria para cocinar

una cucharadita de extracto de vainilla

Para decoración

300 ml de nata líquida azucarada

Además & # 8211 jugo de una compota de piña.

Diploma de pastel de trigo

Separar las claras de las yemas

Mezclar las yemas con agua y aceite y mezclar con un batidor, revolviendo vigorosamente.

Mezclar las claras con una pizca de sal.

Agrega poco a poco el azúcar y no pares hasta que los cristales de azúcar estén completamente diluidos. (aprox. 10 minutos).

Poner las yemas sobre las claras, tamizar la harina junto con el almidón y la levadura y mezclar bien, removiendo suavemente, de abajo hacia arriba, tratando de sacar lo menos posible el aire de las claras.

Vierta la composición en forma de pastel alto y cuadrado (también puede hornear en una bandeja redonda) con un lado de 20 cm engrasado con aceite y espolvoreado con harina en el fondo. Muévete con facilidad para asentar según la composición.

Coloque el recipiente en el horno precalentado y hornee la parte superior a fuego lento a medio, en el paso 2 del cortador eléctrico, durante 30-35 minutos (haga la prueba del palillo de dientes)

Dejar enfriar. Después de unas horas, córtelo en dos rodajas iguales.

Crema de diploma.

Empiece por las fresas, que lava y pela y corta en cubos.

Ponlas en un colador, espolvorea un poco de azúcar y deja escurrir el jugo.

Poner gelatina en una taza, junto con 100 ml de agua fría.

Mezclar los huevos con el azúcar y ponerlos en un bol de doble fondo a fuego lento.

Revuelva continuamente con un batidor hasta que el azúcar se diluya y la composición espese ligeramente y espumosa.

Apaga el fuego y deja enfriar (máximo 5 minutos) mientras mezclas la nata montada con la crema agria, la vainilla y el azúcar, hasta que adquiera una textura firme.

Tome la gelatina y colóquela en la composición de huevo caliente, revuelva para que se derrita y mezcle.

Deja enfriar completamente colocando el recipiente en otro en el que pones agua fría.

Incorporar la nata fría, con un batidor, a la nata montada. Trozos de pollo y fresa.

Prepare la bandeja en la que horneó la parte superior forrándola con papel de aluminio.

Vierta la mitad de la nata, coloque una rodaja en la encimera, almíbar con la compota de piña, luego vierta la nata restante.

Pon la otra rebanada en la encimera, almíbar, tapa y coloca la bandeja con Pastel de diplomático frío durante al menos 3-4 horas (lo dejé durante la noche).

Dar la vuelta al plato con un movimiento firme, despegar el papel de aluminio y decorar después de la inspiración con la nata montada obtenida mezclando los ingredientes hasta que adquiera una textura firme.