Recetas tradicionales

Jax Fish House y Oyster Bar de Colorado celebran los mariscos sostenibles

Jax Fish House y Oyster Bar de Colorado celebran los mariscos sostenibles

Con cuatro ubicaciones en Colorado, Jax Fish House y Oyster Bar mostraron su compromiso con mariscos sostenibles practica al final de la temporada del salmón del noroeste del Pacífico con su tercer horneado anual de salmón Harvest Moon. Celebrada en Fossil Creek Farms en Fort Collins, Colorado, la chef ejecutiva Sheila Lucero preparó una comida deliciosa con salmón real, cocinado lentamente sobre un fuego de leña, así como guarniciones con productos frescos de los productores de Fossil Creek Farm.

Aunque muchos pensaron que encontrar mariscos frescos solo era posible a lo largo de las costas, Jax Fish House demostró que podía brindar esta misma calidad de primera clase en el medio del país en sus restaurantes de Colorado. Utilizando su relación con los pescadores y la entrega al día siguiente, ofrecen especialidades diarias basadas en las capturas más frescas del día. Jax también fue el primer restaurante en Colorado en ser certificado por Monterey Bay Seafood Watch, que asegura que el pescado proviene de fuentes sostenibles. También se asocia con Sea to Table, The Blue Ocean Institute y otros, para que se mantengan a la vanguardia de la información sobre los océanos y las poblaciones de peces del mundo.

Esta misma pasión se extiende a su programa de ostras utilizando solo el mejor producto, traído desde las costas diariamente. Por lo general, se encuentran disponibles de cuatro a 10 variedades, y la cadena incluso tiene su propia versión patentada llamada Emersum Oyster. Con un equilibrio perfecto entre dulce, salado y cremoso, estos productos se obtienen exclusivamente para Jax Fish House de Rappahannock River Oyster Company de Virginia.

Este tercer horneado de salmón Harvest Moon anual ofreció a aproximadamente 160 asistentes la oportunidad de probar lo mejor que Jax y los agricultores locales tenían para ofrecer. Los invitados probaron ostras recién peladas, aperitivos, cerveza y vino locales y luego se sentaron en una mesa larga, bellamente adornada y cubierta de lino colocada en los campos en crecimiento de Fossil Creek Farm.

Lucero comenzó con una acelga arcoíris a la parrilla y una ensalada de sandía y melón comprimidos. El plato principal contó con salmón rey cocinado a fuego abierto con varias salsas como cebolla Walla Walla y barbacoa de manzana. Los acompañamientos incluían caponata de berenjena con calabacín afeitado e hinojo, así como succotash con frijoles dragón, maíz y tomate tradicional. El postre de la noche fue un pastel amarillo con relleno de natillas de maíz dulce y un glaseado de azúcar en polvo.

Divulgación de la FTC: Esta fue una visita patrocinada; sin embargo, todas las opiniones aquí contenidas son de los autores.


Jax Fish House & amp Oyster Bar mantienen la sostenibilidad como una prioridad en su menú de Nochevieja

(Fort Collins, CO — 15 de diciembre de 2016) - Jax Fish House & amp Oyster Bar, un restaurante de mariscos excepcional y orientado a la sostenibilidad ubicado en 123 N. College Ave. en el centro de Fort Collins, invita a la comunidad a celebrar la víspera de Año Nuevo con una experiencia gastronómica especial. Los clientes pueden disfrutar de un menú de precio fijo de tres platos durante toda la noche que refleja el compromiso de Jax Fish House de servir mariscos sostenibles.

“A medida que 2016 llega a su fin, queremos celebrar la promesa de un nuevo año con nuestra comunidad en el ambiente alegre y enérgico de Jax”, dijo el gerente general de Jax, Rick Compton. "La noche incluirá cocina muy especial para una velada verdaderamente memorable".

Cada elemento del menú ha sido guiado por la misión de Jax Fish House de servir mariscos sostenibles. El menú de precio fijo de tres platos contará con una variedad de mariscos preparados de forma única, así como opciones a la carta y una barra cruda durante toda la noche. Un manjar destacado es la lubina de Colorado envuelta en láminas de kombu, un tipo de alga marina que se entrega fresca de Monterey Bay Seaweeds, una granja de algas sostenible ubicada en el extremo occidental del Valle de Salinas de California. La lubina es de Colorado Catch, una piscifactoría sostenible en Alamosa.

“Los consumidores son hoy mucho más conscientes socialmente”, explica Compton. “Nos preocupan las poblaciones de peces oceánicos mundiales y solo nos asociamos con pesquerías que implementan métodos de pesca responsables. Los mariscos sostenibles mejoran la experiencia gastronómica para nuestros huéspedes y para nosotros ".

El costo para asistir al evento de la cena de Nochevieja es de $ 50 por persona y se requiere reservación. Llame al (970) 682-2275 para asegurar su lugar.

EL MENÚ
Nochevieja 2016

1er plato
Champagne Brie Bisque
churro de bogavante y parmesano, aceite de hinojo

Bajo rayado curado Kombu Gravlox
cebollín, ogo, ponzu vin, encurtidos de lima, pappadums

Tartar de carne wagyu
yema de huevo frita al vacío, ensalada de hinojo, chalota y berros, lavash de rábano picante

Pulpo bebé a la plancha
remolacha asada, aceitunas, frijoles gigantes,
caquis en escabeche, treviso a la plancha, vinagreta de naranja y jerez

2do curso
Vieiras chamuscadas
consomé de ternera, zanahorias asadas, puerros estofados en mantequilla,
alevines, guisantes de ojos negros

Carbón Ártico de piel crujiente
tallarines cortados a mano, hongo trompeta rey a la parrilla,
boniato, puré de apio nabo, nueces ahumadas

Filete de percha Sous Vide
sunchokes fritos, lentejas beluga, mirepoix
coulis de trufa, verduras picantes

Bacalao negro braseado
calabaza braseada con sidra, achicoria a la plancha, cipollini en escabeche,
anson mills baya de trigo, crumble de pan de maíz, bourbon buerre blanc de arce

3er curso
galletas de la fortuna de té verde para todos los invitados

Rollo Suizo De Pastel De Zanahoria
mermelada de zanahoria, ron pasas, pepita especiada, helado de suero de leche

Flan de Calabaza
crumble de leche, pepita en polvo, calabaza delicata asada con canela, aceite de calabaza

Torta de S'mores
chocolate negro, corteza de Graham, pelusa de malvavisco, nueces ahumadas

Acerca de Jax Fish House & amp Oyster Bar:
En Jax llevamos las costas a las costas. Nuestro mayor deseo es compartir los mejores, más frescos y deliciosos mariscos con los comensales sin litoral que lo merecen. Construimos relaciones con pescaderos de todo el país y preparamos con atención su cosecha sostenible. Estas relaciones garantizan que los mariscos que usted disfruta sean de una calidad, sabor y abundancia inigualables.


Jax Fish House & amp Oyster Bar mantienen la sostenibilidad como una prioridad en su menú de Nochevieja

(Fort Collins, CO — 15 de diciembre de 2016) - Jax Fish House & amp Oyster Bar, un restaurante de mariscos excepcional y orientado a la sostenibilidad ubicado en 123 N. College Ave. en el centro de Fort Collins, invita a la comunidad a celebrar la víspera de Año Nuevo con una experiencia gastronómica especial. Los clientes pueden disfrutar de un menú de precio fijo de tres platos durante toda la noche que refleja el compromiso de Jax Fish House de servir mariscos sostenibles.

“A medida que 2016 llega a su fin, queremos celebrar la promesa de un nuevo año con nuestra comunidad en el ambiente alegre y enérgico de Jax”, dijo el gerente general de Jax, Rick Compton. "La noche incluirá cocina muy especial para una velada verdaderamente memorable".

Cada elemento del menú ha sido guiado por la misión de Jax Fish House de servir mariscos sostenibles. El menú de precio fijo de tres platos contará con una variedad de mariscos preparados de forma única, así como opciones a la carta y una barra cruda durante toda la noche. Un manjar destacado es la lubina de Colorado envuelta en láminas de kombu, un tipo de alga marina que se entrega fresca de Monterey Bay Seaweeds, una granja de algas sostenible ubicada en el extremo occidental del Valle de Salinas de California. La lubina es de Colorado Catch, una piscifactoría sostenible en Alamosa.

“Los consumidores son hoy mucho más conscientes socialmente”, explica Compton. “Nos preocupan las poblaciones de peces oceánicos mundiales y solo nos asociamos con pesquerías que implementan métodos de pesca responsables. Los mariscos sostenibles mejoran la experiencia gastronómica para nuestros huéspedes y para nosotros ".

El costo para asistir a la cena de Nochevieja es de $ 50 por persona y se requiere reservación. Llame al (970) 682-2275 para asegurar su lugar.

EL MENÚ
Nochevieja 2016

1er plato
Champagne Brie Bisque
churro de bogavante y parmesano, aceite de hinojo

Bajo rayado curado Kombu Gravlox
cebollín, ogo, ponzu vin, encurtidos de lima, pappadums

Tartar de carne wagyu
yema de huevo frita al vacío, ensalada de hinojo, chalota y berros, lavash de rábano picante

Pulpo bebé a la plancha
remolacha asada, aceitunas, frijoles gigantes,
caquis en escabeche, treviso a la plancha, vinagreta de naranja y jerez

2do curso
Vieiras chamuscadas
consomé de ternera, zanahorias asadas, puerros estofados en mantequilla,
alevines, guisantes de ojos negros

Carbón Ártico de piel crujiente
tallarines cortados a mano, hongo trompeta rey a la parrilla,
boniato, puré de apio nabo, nueces ahumadas

Filete de percha Sous Vide
sunchokes fritos, lentejas beluga, mirepoix
coulis de trufa, verduras picantes

Bacalao negro braseado
calabaza braseada con sidra, achicoria a la plancha, cipollini en escabeche,
anson mills baya de trigo, crumble de pan de maíz, bourbon buerre blanc de arce

3er curso
galletas de la fortuna de té verde para todos los invitados

Rollo Suizo De Pastel De Zanahoria
mermelada de zanahoria, ron pasas, pepita especiada, helado de suero de leche

Flan de Calabaza
crumble de leche, pepita en polvo, calabaza delicata asada con canela, aceite de calabaza

Torta de S'mores
chocolate negro, corteza de Graham, pelusa de malvavisco, nueces ahumadas

Acerca de Jax Fish House & amp Oyster Bar:
En Jax llevamos las costas a las costas. Nuestro mayor deseo es compartir los mejores, más frescos y deliciosos mariscos con los comensales sin litoral que lo merecen. Construimos relaciones con pescaderos de todo el país y preparamos con atención su cosecha sostenible. Estas relaciones garantizan que los mariscos que usted disfruta sean de una calidad, sabor y abundancia inigualables.


Jax Fish House & amp Oyster Bar mantienen la sostenibilidad como una prioridad en su menú de Nochevieja

(Fort Collins, CO — 15 de diciembre de 2016) - Jax Fish House & amp Oyster Bar, un restaurante de mariscos excepcional y orientado a la sostenibilidad ubicado en 123 N. College Ave. en el centro de Fort Collins, invita a la comunidad a celebrar la víspera de Año Nuevo con una experiencia gastronómica especial. Los clientes pueden disfrutar de un menú de precio fijo de tres platos durante toda la noche que refleja el compromiso de Jax Fish House de servir mariscos sostenibles.

“A medida que 2016 llega a su fin, queremos celebrar la promesa de un nuevo año con nuestra comunidad en el ambiente animado y enérgico de Jax”, dijo el gerente general de Jax, Rick Compton. "La noche incluirá cocina muy especial para una velada verdaderamente memorable".

Cada elemento del menú ha sido guiado por la misión de Jax Fish House de servir mariscos sostenibles. El menú de precio fijo de tres platos contará con una variedad de mariscos preparados de forma única, así como opciones a la carta y una barra cruda durante toda la noche. Un manjar destacado es la lubina de Colorado envuelta en láminas de kombu, un tipo de alga marina que se entrega fresca de Monterey Bay Seaweeds, una granja de algas sostenible ubicada en el extremo occidental del Valle de Salinas de California. La lubina es de Colorado Catch, una piscifactoría sostenible en Alamosa.

“Los consumidores son hoy mucho más conscientes socialmente”, explica Compton. “Nos preocupan las poblaciones de peces oceánicos mundiales y solo nos asociamos con pesquerías que implementan métodos de pesca responsables. Los mariscos sostenibles mejoran la experiencia gastronómica para nuestros huéspedes y para nosotros ".

El costo para asistir al evento de la cena de Nochevieja es de $ 50 por persona y se requiere reservación. Llame al (970) 682-2275 para asegurar su lugar.

EL MENÚ
Nochevieja 2016

1er plato
Champagne Brie Bisque
churro de bogavante y parmesano, aceite de hinojo

Bajo rayado curado Kombu Gravlox
cebollín, ogo, ponzu vin, encurtidos de lima, pappadums

Tartar de carne wagyu
yema de huevo frita al vacío, ensalada de hinojo, chalota y berros, lavash de rábano picante

Pulpo bebé a la plancha
remolacha asada, aceitunas, frijoles gigantes,
caquis en escabeche, treviso a la plancha, vinagreta de naranja y jerez

2do curso
Vieiras chamuscadas
consomé de ternera, zanahorias asadas, puerros estofados en mantequilla,
alevines, guisantes de ojos negros

Carbón Ártico de piel crujiente
tallarines cortados a mano, hongo trompeta rey a la parrilla,
boniato, puré de apio nabo, nueces ahumadas

Filete de percha Sous Vide
sunchokes fritos, lentejas beluga, mirepoix
coulis de trufa, verduras picantes

Bacalao negro braseado
calabaza braseada con sidra, achicoria a la plancha, cipollini en escabeche,
anson mills baya de trigo, crumble de pan de maíz, bourbon buerre blanc de arce

3er curso
galletas de la fortuna de té verde para todos los invitados

Rollo Suizo De Pastel De Zanahoria
mermelada de zanahoria, ron pasas, pepita especiada, helado de suero de leche

Flan de Calabaza
crumble de leche, pepita en polvo, calabaza delicata asada con canela, aceite de calabaza

Torta de S'mores
chocolate negro, corteza de Graham, pelusa de malvavisco, nueces ahumadas

Acerca de Jax Fish House & amp Oyster Bar:
En Jax llevamos las costas a las costas. Nuestro mayor deseo es compartir los mejores, más frescos y deliciosos mariscos con los comensales sin litoral que lo merecen. Construimos relaciones con pescaderos de todo el país y preparamos con atención su cosecha sostenible. Estas relaciones garantizan que los mariscos que usted disfruta sean de una calidad, sabor y abundancia inigualables.


Jax Fish House & amp Oyster Bar mantienen la sostenibilidad como una prioridad en su menú de Nochevieja

(Fort Collins, CO — 15 de diciembre de 2016) - Jax Fish House & amp Oyster Bar, un restaurante de mariscos excepcional y orientado a la sostenibilidad ubicado en 123 N. College Ave. en el centro de Fort Collins, invita a la comunidad a celebrar la víspera de Año Nuevo con una experiencia gastronómica especial. Los clientes pueden disfrutar de un menú de precio fijo de tres platos durante toda la noche que refleja el compromiso de Jax Fish House de servir mariscos sostenibles.

“A medida que 2016 llega a su fin, queremos celebrar la promesa de un nuevo año con nuestra comunidad en el ambiente animado y enérgico de Jax”, dijo el gerente general de Jax, Rick Compton. "La noche incluirá cocina muy especial para una velada verdaderamente memorable".

Cada elemento del menú ha sido guiado por la misión de Jax Fish House de servir mariscos sostenibles. El menú de precio fijo de tres platos contará con una variedad de mariscos preparados de forma única, así como opciones a la carta y una barra cruda durante toda la noche. Un manjar destacado es la lubina de Colorado envuelta en láminas de kombu, un tipo de alga marina que se entrega fresca de Monterey Bay Seaweeds, una granja de algas sostenible ubicada en el extremo occidental del Valle de Salinas de California. La lubina es de Colorado Catch, una piscifactoría sostenible en Alamosa.

“Los consumidores son hoy mucho más conscientes socialmente”, explica Compton. “Nos preocupan las poblaciones de peces oceánicos mundiales y solo nos asociamos con pesquerías que implementan métodos de pesca responsables. Los mariscos sostenibles mejoran la experiencia gastronómica para nuestros huéspedes y para nosotros ".

El costo para asistir al evento de la cena de Nochevieja es de $ 50 por persona y se requiere reservación. Llame al (970) 682-2275 para asegurar su lugar.

EL MENÚ
Nochevieja 2016

1er plato
Champagne Brie Bisque
churro de bogavante y parmesano, aceite de hinojo

Bajo rayado curado Kombu Gravlox
cebolleta, ogo, ponzu vin, encurtidos de lima, pappadums

Tartar de carne wagyu
yema de huevo frita al vacío, ensalada de hinojo, chalota y berros, lavash de rábano picante

Pulpo bebé a la plancha
remolacha asada, aceitunas, frijoles gigantes,
caquis en escabeche, treviso a la plancha, vinagreta de naranja y jerez

2do curso
Vieiras chamuscadas
consomé de ternera, zanahorias asadas, puerros estofados en mantequilla,
alevines, guisantes de ojos negros

Carbón Ártico de piel crujiente
tallarines cortados a mano, hongo trompeta rey a la parrilla,
boniato, puré de apio nabo, nueces ahumadas

Filete de percha Sous Vide
sunchokes fritos, lentejas beluga, mirepoix
coulis de trufa, verduras picantes

Bacalao negro braseado
calabaza braseada con sidra, achicoria a la plancha, cipollini en escabeche,
anson mills baya de trigo, crumble de pan de maíz, bourbon buerre blanc de arce

3er curso
galletas de la fortuna de té verde para todos los invitados

Rollo Suizo De Pastel De Zanahoria
mermelada de zanahoria, ron pasas, pepita especiada, helado de suero de leche

Flan de Calabaza
crumble de leche, pepita en polvo, calabaza delicata asada con canela, aceite de calabaza

Torta de S'mores
chocolate negro, corteza de Graham, pelusa de malvavisco, nueces ahumadas

Acerca de Jax Fish House & amp Oyster Bar:
En Jax llevamos las costas a las costas. Nuestro mayor deseo es compartir los mejores, más frescos y deliciosos mariscos con los comensales sin litoral que lo merecen. Construimos relaciones con pescaderos de todo el país y preparamos con atención su cosecha sostenible. Estas relaciones garantizan que los mariscos que usted disfruta sean de una calidad, sabor y abundancia inigualables.


Jax Fish House & amp Oyster Bar mantienen la sostenibilidad como una prioridad en su menú de Nochevieja

(Fort Collins, CO — 15 de diciembre de 2016) - Jax Fish House & amp Oyster Bar, un restaurante de mariscos excepcional y orientado a la sostenibilidad ubicado en 123 N. College Ave. en el centro de Fort Collins, invita a la comunidad a celebrar la víspera de Año Nuevo con una experiencia gastronómica especial. Los clientes pueden disfrutar de un menú de precio fijo de tres platos durante toda la noche que refleja el compromiso de Jax Fish House de servir mariscos sostenibles.

“A medida que 2016 llega a su fin, queremos celebrar la promesa de un nuevo año con nuestra comunidad en el ambiente animado y enérgico de Jax”, dijo el gerente general de Jax, Rick Compton. "La noche incluirá cocina muy especial para una velada verdaderamente memorable".

Cada elemento del menú ha sido guiado por la misión de Jax Fish House de servir mariscos sostenibles. El menú de precio fijo de tres platos contará con una variedad de mariscos preparados de forma única, así como opciones a la carta y una barra cruda durante toda la noche. Un manjar destacado es la lubina de Colorado envuelta en láminas de kombu, un tipo de alga marina que se entrega fresca de Monterey Bay Seaweeds, una granja de algas sostenible ubicada en el extremo occidental del Valle de Salinas de California. La lubina es de Colorado Catch, una piscifactoría sostenible en Alamosa.

“Los consumidores son hoy mucho más conscientes socialmente”, explica Compton. “Nos preocupan las poblaciones de peces oceánicos mundiales y solo nos asociamos con pesquerías que implementan métodos de pesca responsables. Los mariscos sostenibles mejoran la experiencia gastronómica para nuestros huéspedes y para nosotros ".

El costo para asistir a la cena de Nochevieja es de $ 50 por persona y se requiere reservación. Llame al (970) 682-2275 para asegurar su lugar.

EL MENÚ
Nochevieja 2016

1er plato
Champagne Brie Bisque
churro de bogavante y parmesano, aceite de hinojo

Bajo rayado curado Kombu Gravlox
cebollín, ogo, ponzu vin, encurtidos de lima, pappadums

Tartar de carne wagyu
yema de huevo frita al vacío, ensalada de hinojo, chalota y berros, lavash de rábano picante

Pulpo bebé a la plancha
remolacha asada, aceitunas, frijoles gigantes,
caquis en escabeche, treviso a la plancha, vinagreta de naranja y jerez

2do curso
Vieiras chamuscadas
consomé de ternera, zanahorias asadas, puerros estofados en mantequilla,
alevines, guisantes de ojos negros

Carbón Ártico de piel crujiente
tallarines cortados a mano, hongo trompeta rey a la parrilla,
boniato, puré de apio nabo, nueces ahumadas

Filete de percha Sous Vide
sunchokes fritos, lentejas beluga, mirepoix
coulis de trufa, verduras picantes

Bacalao negro braseado
calabaza braseada con sidra, achicoria a la plancha, cipollini en escabeche,
anson mills baya de trigo, crumble de pan de maíz, bourbon buerre blanc de arce

3er curso
galletas de la fortuna de té verde para todos los invitados

Rollo Suizo De Pastel De Zanahoria
mermelada de zanahoria, ron pasas, pepita especiada, helado de suero de leche

Flan de Calabaza
crumble de leche, pepita en polvo, calabaza delicata asada con canela, aceite de calabaza

Torta de S'mores
chocolate negro, corteza de Graham, pelusa de malvavisco, nueces ahumadas

Acerca de Jax Fish House & amp Oyster Bar:
En Jax llevamos las costas a las costas. Nuestro mayor deseo es compartir los mejores, más frescos y deliciosos mariscos con los comensales sin litoral que lo merecen. Construimos relaciones con pescaderos de todo el país y preparamos con atención su cosecha sostenible. Estas relaciones garantizan que los mariscos que usted disfruta sean de una calidad, sabor y abundancia inigualables.


Jax Fish House & amp Oyster Bar mantienen la sostenibilidad como una prioridad en su menú de Nochevieja

(Fort Collins, CO — 15 de diciembre de 2016) - Jax Fish House & amp Oyster Bar, un restaurante de mariscos excepcional y orientado a la sostenibilidad ubicado en 123 N. College Ave. en el centro de Fort Collins, invita a la comunidad a celebrar la víspera de Año Nuevo con una experiencia gastronómica especial. Los clientes pueden disfrutar de un menú de precio fijo de tres platos durante toda la noche que refleja el compromiso de Jax Fish House de servir mariscos sostenibles.

“A medida que 2016 llega a su fin, queremos celebrar la promesa de un nuevo año con nuestra comunidad en el ambiente alegre y enérgico de Jax”, dijo el gerente general de Jax, Rick Compton. "La noche incluirá cocina muy especial para una velada verdaderamente memorable".

Cada elemento del menú ha sido guiado por la misión de Jax Fish House de servir mariscos sostenibles. El menú de precio fijo de tres platos contará con una variedad de mariscos preparados de forma única, así como opciones a la carta y una barra cruda durante toda la noche. Un manjar destacado es la lubina de Colorado envuelta en láminas de kombu, un tipo de alga marina que se entrega fresca de Monterey Bay Seaweeds, una granja de algas sostenible ubicada en el extremo occidental del Valle de Salinas de California. La lubina es de Colorado Catch, una piscifactoría sostenible en Alamosa.

“Los consumidores son hoy mucho más conscientes socialmente”, explica Compton. “Nos preocupan las poblaciones de peces oceánicos mundiales y solo nos asociamos con pesquerías que implementan métodos de pesca responsables. Los mariscos sostenibles mejoran la experiencia gastronómica para nuestros huéspedes y para nosotros ".

El costo para asistir al evento de la cena de Nochevieja es de $ 50 por persona y se requiere reservación. Llame al (970) 682-2275 para asegurar su lugar.

EL MENÚ
Nochevieja 2016

1er curso
Champagne Brie Bisque
churro de bogavante y parmesano, aceite de hinojo

Bajo rayado curado Kombu Gravlox
cebollín, ogo, ponzu vin, encurtidos de lima, pappadums

Tartar de carne wagyu
yema de huevo frita al vacío, ensalada de hinojo, chalota y berros, lavash de rábano picante

Pulpo bebé a la plancha
remolacha asada, aceitunas, frijoles gigantes,
caquis en escabeche, treviso a la plancha, vinagreta de naranja y jerez

2do curso
Vieiras chamuscadas
consomé de ternera, zanahorias asadas, puerros estofados en mantequilla,
alevines, guisantes de ojos negros

Carbón Ártico de piel crujiente
tallarines cortados a mano, hongo trompeta rey a la parrilla,
boniato, puré de apio nabo, nueces ahumadas

Filete de percha Sous Vide
sunchokes fritos, lentejas beluga, mirepoix
coulis de trufa, verduras picantes

Bacalao negro braseado
calabaza braseada con sidra, achicoria a la plancha, cipollini en escabeche,
anson mills baya de trigo, crumble de pan de maíz, bourbon buerre blanc de arce

3er curso
galletas de la fortuna de té verde para todos los invitados

Rollo Suizo De Pastel De Zanahoria
mermelada de zanahoria, ron pasas, pepita especiada, helado de suero de leche

Flan de Calabaza
crumble de leche, pepita en polvo, calabaza delicata asada con canela, aceite de calabaza

Torta de S'mores
chocolate negro, corteza de Graham, pelusa de malvavisco, nueces ahumadas

Acerca de Jax Fish House & amp Oyster Bar:
En Jax llevamos las costas a las costas. Nuestro mayor deseo es compartir los mejores, más frescos y deliciosos mariscos con los comensales sin litoral que lo merecen. Construimos relaciones con pescaderos de todo el país y preparamos con atención su cosecha sostenible. Estas relaciones garantizan que los mariscos que usted disfruta sean de una calidad, sabor y abundancia inigualables.


Jax Fish House & amp Oyster Bar mantienen la sostenibilidad como una prioridad en su menú de Nochevieja

(Fort Collins, CO — 15 de diciembre de 2016) - Jax Fish House & amp Oyster Bar, un restaurante de mariscos excepcional y orientado a la sostenibilidad ubicado en 123 N. College Ave. en el centro de Fort Collins, invita a la comunidad a celebrar la víspera de Año Nuevo con una experiencia gastronómica especial. Los clientes pueden disfrutar de un menú de precio fijo de tres platos durante toda la noche que refleja el compromiso de Jax Fish House de servir mariscos sostenibles.

“A medida que 2016 llega a su fin, queremos celebrar la promesa de un nuevo año con nuestra comunidad en el ambiente alegre y enérgico de Jax”, dijo el gerente general de Jax, Rick Compton. "La noche incluirá cocina muy especial para una velada verdaderamente memorable".

Cada elemento del menú ha sido guiado por la misión de Jax Fish House de servir mariscos sostenibles. El menú de precio fijo de tres platos contará con una variedad de mariscos preparados de forma única, así como opciones a la carta y una barra cruda durante toda la noche. Un manjar destacado es la lubina de Colorado envuelta en láminas de kombu, un tipo de alga marina que se entrega fresca de Monterey Bay Seaweeds, una granja de algas sostenible ubicada en el extremo occidental del Valle de Salinas de California. La lubina es de Colorado Catch, una piscifactoría sostenible en Alamosa.

“Los consumidores son hoy mucho más conscientes socialmente”, explica Compton. “Nos preocupan las poblaciones de peces oceánicos mundiales y solo nos asociamos con pesquerías que implementan métodos de pesca responsables. Los mariscos sostenibles mejoran la experiencia gastronómica para nuestros huéspedes y para nosotros ".

El costo para asistir a la cena de Nochevieja es de $ 50 por persona y se requiere reservación. Llame al (970) 682-2275 para asegurar su lugar.

EL MENÚ
Nochevieja 2016

1er plato
Champagne Brie Bisque
churro de bogavante y parmesano, aceite de hinojo

Bajo rayado curado Kombu Gravlox
cebollín, ogo, ponzu vin, encurtidos de lima, pappadums

Tartar de carne wagyu
yema de huevo frita al vacío, ensalada de hinojo, chalota y berros, lavash de rábano picante

Pulpo bebé a la plancha
remolacha asada, aceitunas, frijoles gigantes,
caquis en escabeche, treviso a la plancha, vinagreta de naranja y jerez

2do curso
Vieiras chamuscadas
consomé de ternera, zanahorias asadas, puerros estofados en mantequilla,
alevines, guisantes de ojos negros

Carbón Ártico de piel crujiente
tallarines cortados a mano, hongo trompeta rey a la parrilla,
boniato, puré de apio nabo, nueces ahumadas

Filete de percha Sous Vide
sunchokes fritos, lentejas beluga, mirepoix
coulis de trufa, verduras picantes

Bacalao negro braseado
calabaza braseada con sidra, achicoria a la plancha, cipollini en escabeche,
anson mills baya de trigo, crumble de pan de maíz, bourbon buerre blanc de arce

3er curso
galletas de la fortuna de té verde para todos los invitados

Rollo Suizo De Pastel De Zanahoria
mermelada de zanahoria, ron pasas, pepita especiada, helado de suero de leche

Flan de Calabaza
crumble de leche, pepita en polvo, calabaza delicata asada con canela, aceite de calabaza

Torta de S'mores
chocolate negro, corteza de Graham, pelusa de malvavisco, nueces ahumadas

Acerca de Jax Fish House & amp Oyster Bar:
En Jax llevamos las costas a las costas. Nuestro mayor deseo es compartir los mejores, más frescos y deliciosos mariscos con los comensales sin litoral que lo merecen. Construimos relaciones con pescaderos de todo el país y preparamos con atención su cosecha sostenible. Estas relaciones garantizan que los mariscos que usted disfruta sean de una calidad, sabor y abundancia inigualables.


Jax Fish House & amp Oyster Bar mantienen la sostenibilidad como una prioridad en su menú de Nochevieja

(Fort Collins, CO — 15 de diciembre de 2016) - Jax Fish House & amp Oyster Bar, un restaurante de mariscos excepcional y orientado a la sostenibilidad ubicado en 123 N. College Ave. en el centro de Fort Collins, invita a la comunidad a celebrar la víspera de Año Nuevo con una experiencia gastronómica especial. Los clientes pueden disfrutar de un menú de precio fijo de tres platos durante toda la noche que refleja el compromiso de Jax Fish House de servir mariscos sostenibles.

“A medida que 2016 llega a su fin, queremos celebrar la promesa de un nuevo año con nuestra comunidad en el ambiente animado y enérgico de Jax”, dijo el gerente general de Jax, Rick Compton. "La noche incluirá cocina muy especial para una velada verdaderamente memorable".

Cada elemento del menú ha sido guiado por la misión de Jax Fish House de servir mariscos sostenibles. El menú de precio fijo de tres platos contará con una variedad de mariscos preparados de forma única, así como opciones a la carta y una barra cruda durante toda la noche. Un manjar destacado es la lubina de Colorado envuelta en láminas de kombu, un tipo de alga marina que se entrega fresca de Monterey Bay Seaweeds, una granja de algas sostenible ubicada en el extremo occidental del Valle de Salinas de California. La lubina es de Colorado Catch, una piscifactoría sostenible en Alamosa.

“Los consumidores son hoy mucho más conscientes socialmente”, explica Compton. “Nos preocupan las poblaciones de peces oceánicos mundiales y solo nos asociamos con pesquerías que implementan métodos de pesca responsables. Los mariscos sostenibles mejoran la experiencia gastronómica para nuestros huéspedes y para nosotros ".

El costo para asistir al evento de la cena de Nochevieja es de $ 50 por persona y se requiere reservación. Llame al (970) 682-2275 para asegurar su lugar.

EL MENÚ
Nochevieja 2016

1er curso
Champagne Brie Bisque
churro de bogavante y parmesano, aceite de hinojo

Bajo rayado curado Kombu Gravlox
cebolleta, ogo, ponzu vin, encurtidos de lima, pappadums

Tartar de carne wagyu
yema de huevo frita al vacío, ensalada de hinojo, chalota y berros, lavash de rábano picante

Pulpo bebé a la plancha
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2do curso
Vieiras chamuscadas
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alevines, guisantes de ojos negros

Carbón Ártico de piel crujiente
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Bacalao negro braseado
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anson mills baya de trigo, crumble de pan de maíz, bourbon buerre blanc de arce

3er curso
galletas de la fortuna de té verde para todos los invitados

Rollo Suizo De Pastel De Zanahoria
mermelada de zanahoria, ron pasas, pepita especiada, helado de suero de leche

Flan de Calabaza
crumble de leche, pepita en polvo, calabaza delicata asada con canela, aceite de calabaza

Torta de S'mores
chocolate negro, corteza de Graham, pelusa de malvavisco, nueces ahumadas

Acerca de Jax Fish House & amp Oyster Bar:
En Jax llevamos las costas a las costas. Nuestro mayor deseo es compartir los mejores, más frescos y deliciosos mariscos con los comensales sin litoral que lo merecen. Construimos relaciones con pescaderos de todo el país y preparamos con atención su cosecha sostenible. Estas relaciones garantizan que los mariscos que usted disfruta sean de una calidad, sabor y abundancia inigualables.


Jax Fish House & amp Oyster Bar mantienen la sostenibilidad como una prioridad en su menú de Nochevieja

(Fort Collins, CO — 15 de diciembre de 2016) - Jax Fish House & amp Oyster Bar, un restaurante de mariscos excepcional y orientado a la sostenibilidad ubicado en 123 N. College Ave. en el centro de Fort Collins, invita a la comunidad a celebrar la víspera de Año Nuevo con una experiencia gastronómica especial. Los clientes pueden disfrutar de un menú de precio fijo de tres platos durante toda la noche que refleja el compromiso de Jax Fish House de servir mariscos sostenibles.

“A medida que 2016 llega a su fin, queremos celebrar la promesa de un nuevo año con nuestra comunidad en el ambiente alegre y enérgico de Jax”, dijo el gerente general de Jax, Rick Compton. "La noche incluirá cocina muy especial para una velada verdaderamente memorable".

Cada elemento del menú ha sido guiado por la misión de Jax Fish House de servir mariscos sostenibles. El menú de precio fijo de tres platos contará con una variedad de mariscos preparados de forma única, así como opciones a la carta y una barra cruda durante toda la noche. Un manjar destacado es la lubina de Colorado envuelta en láminas de kombu, un tipo de alga marina que se entrega fresca de Monterey Bay Seaweeds, una granja de algas sostenible ubicada en el extremo occidental del Valle de Salinas de California. La lubina es de Colorado Catch, una piscifactoría sostenible en Alamosa.

“Los consumidores son hoy mucho más conscientes socialmente”, explica Compton. “Nos preocupan las poblaciones de peces oceánicos mundiales y solo nos asociamos con pesquerías que implementan métodos de pesca responsables. Los mariscos sostenibles mejoran la experiencia gastronómica para nuestros huéspedes y para nosotros ".

El costo para asistir al evento de la cena de Nochevieja es de $ 50 por persona y se requiere reservación. Please call (970) 682-2275 to secure your spot.

THE MENU
New Year’s Eve 2016

1st Course
Champagne Brie Bisque
lobster and parmesan churro, fennel oil

Kombu Cured Striped Bass Gravlox
scallion, ogo, ponzu vin, lime pickles, pappadums

Wagyu Beef Tartar
fried sous vide egg yolk, fennel-shallot-watercress salad, horseradish lavash

Grilled Baby Octopus
roasted beets, olives, gigande beans,
pickled persimmons, grilled treviso, orange-sherry vinaigrette

2nd Course
Seared Scallops
beef consommé, roasted carrots, butter braised leeks,
fingerlings, black eyed peas

Crispy Skin Arctic Char
hand cut tagliatelle, grilled king trumpet mushroom,
sweet potato, celeriac puree, smoked pecans

Sous Vide Hanger Steak
fried sunchokes, beluga lentils, mirepoix
truffle coulis, peppery greens

Seared Black Cod
cider braised pumpkin, grilled chicory, pickled cipollini,
anson mills wheat berry, cornbread crumble, maple bourbon buerre blanc

3rd Course
green tea fortune cookies to every guest

Carrot Cake Swiss Roll
carrot jam, rum raisins, spiced pepita, buttermilk ice cream

Pumpkin Flan
milk crumble, pepita dust, cinnamon-roasted delicata squash, pumpkin oil

S’mores Tort
dark chocolate, graham crust, marshmallow fluff, smoked pecans

About Jax Fish House & Oyster Bar:
At Jax we bring the coasts to the coastless. Our greatest desire is to share the best, freshest, most delicious seafood with deserving, landlocked diners. We build relationships with fishmongers all over the country and mindfully prepare their sustainable harvest. These relationships guarantee the seafood you enjoy is of unmatched quality, flavor and abundance.


Jax Fish House & Oyster Bar Keeps Sustainability a Priority In Their New Year’s Eve Menu

(Fort Collins, CO—Dec. 15, 2016) – Jax Fish House & Oyster Bar, an exceptional and sustainability-oriented seafood restaurant located at 123 N. College Ave. in downtown Fort Collins, invites the community to celebrate New Year’s Eve with a special dining experience. Patrons can enjoy a three-course prix fixe menu all night that reflects the Jax Fish House commitment to serve sustainable seafood.

“As 2016 comes to an end, we want to celebrate the promise of a new year with our community in Jax’s upbeat and energetic environment,” said Jax General Manager Rick Compton. “The night will include extra-special cuisine for a truly memorable evening.”

Each item on the menu has been guided by Jax Fish House’s mission to serve sustainable seafood. The three-course prix fixe menu will feature an assortment of uniquely prepared seafood items, as well as a la carte options and a raw bar throughout the night. One featured delicacy is Colorado bass wrapped in sheets of kombu, a type of seaweed that is delivered fresh from Monterey Bay Seaweeds, a sustainable seaweed farm located on the western edge of California’s Salinas Valley. The bass is from Colorado Catch, a sustainable fish farm in Alamosa.

“Consumers are much more socially conscious today,“ explains Compton. “We are concerned about global oceanic fish stocks and only partner with fisheries that implement responsible fishing methods. Sustainable seafood enhances the dining experience for our guests and for us.”

Cost to attend the New Year’s Eve dinner event is $50 per person, and reservations are required. Please call (970) 682-2275 to secure your spot.

THE MENU
New Year’s Eve 2016

1st Course
Champagne Brie Bisque
lobster and parmesan churro, fennel oil

Kombu Cured Striped Bass Gravlox
scallion, ogo, ponzu vin, lime pickles, pappadums

Wagyu Beef Tartar
fried sous vide egg yolk, fennel-shallot-watercress salad, horseradish lavash

Grilled Baby Octopus
roasted beets, olives, gigande beans,
pickled persimmons, grilled treviso, orange-sherry vinaigrette

2nd Course
Seared Scallops
beef consommé, roasted carrots, butter braised leeks,
fingerlings, black eyed peas

Crispy Skin Arctic Char
hand cut tagliatelle, grilled king trumpet mushroom,
sweet potato, celeriac puree, smoked pecans

Sous Vide Hanger Steak
fried sunchokes, beluga lentils, mirepoix
truffle coulis, peppery greens

Seared Black Cod
cider braised pumpkin, grilled chicory, pickled cipollini,
anson mills wheat berry, cornbread crumble, maple bourbon buerre blanc

3rd Course
green tea fortune cookies to every guest

Carrot Cake Swiss Roll
carrot jam, rum raisins, spiced pepita, buttermilk ice cream

Pumpkin Flan
milk crumble, pepita dust, cinnamon-roasted delicata squash, pumpkin oil

S’mores Tort
dark chocolate, graham crust, marshmallow fluff, smoked pecans

About Jax Fish House & Oyster Bar:
At Jax we bring the coasts to the coastless. Our greatest desire is to share the best, freshest, most delicious seafood with deserving, landlocked diners. We build relationships with fishmongers all over the country and mindfully prepare their sustainable harvest. These relationships guarantee the seafood you enjoy is of unmatched quality, flavor and abundance.


Ver el vídeo: BUFFET INTERIOR RESTAURANTE (Octubre 2021).