Recetas tradicionales

Ponte en tu regazo

Ponte en tu regazo

masa

Para la masa, disuelva la levadura en leche tibia, agregue unas cucharadas de harina, mezcle y deje que la composición suba en un lugar cálido;

Frote las yemas con el azúcar y la sal hasta que formen espuma y luego agregue la levadura y la harina y mezcle. Amase esta masa durante unos 20 minutos y luego agregue el aceite o manteca tibia;

La masa se debe dejar reposar durante una hora, después de lo cual se extiende una hoja de pastel, no muy fina;

Dividir en cuadrados pequeños y hacer varias tartas, superponiendo las esquinas opuestas, después de poner el relleno.

Relleno

El queso de vaca se mezcla con vainilla, huevos, pasas, piel de limón.

Poner en una sartén engrasada y hornear durante unos 30-45 minutos.


Receta de regazo en la cintura

Ingredientes para 12 porciones:

  • 600 g de harina de alta calidad
  • 3 yemas
  • 100 g de mantequilla
  • 350 ml de leche tibia
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 7 g de levadura seca (o 30 g de levadura fresca)
  • 1 sobre de esencia de vainilla
  • cáscara rallada de un limón
  • una pizca de sal
  • 1 huevo para engrasado.

Ingredientes para el relleno:

  • 500 g de requesón grasoso (tradicionalmente se rellenan con queso de fuelle endulzado con azúcar, pero hoy en día se usa queso de vaca, que es del gusto de todos)
  • 1 o
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 2 sobres de azúcar de vainilla
  • 100 g de sémola
  • 100 g de pasas
  • una pizca de sal.

Método de preparación:

  1. En un tazón grande, mezcle el azúcar con la levadura y la leche tibia. Poco a poco, irás añadiendo las 3 yemas de huevo, la mantequilla a temperatura ambiente, así como la cáscara de limón rallada. Rellena con una pizca de sal, y luego con harina, que irás incorporando poco a poco. Amasar bien la masa hasta que la composición sea homogénea, luego dejar leudar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
  2. Mientras tanto, prepara el relleno para tus pies. Escurre bien el requesón, luego mézclalo en un tazón grande con el resto de los ingredientes. Terminarás con sémola. Si el relleno te parece demasiado blando, puedes rellenarlo con un poco más de sémola, para que se una mejor.
  3. Una vez que la masa crezca, la untarás con ayuda del rodillo, sobre la encimera ya cubierta con una fina capa de harina. La masa bien estirada en forma rectangular se cortará luego en 12 formas rectangulares iguales, en la medida de lo posible. Usa una cuchara para esparcir el relleno en cada uno de los cuadrados de masa.
  4. Para cerrar los quesos, utilice la técnica de doblar un sobre, que es más fácil. Utilizarás el huevo batido para pegar las esquinas de los quesos, pero también para engrasarlos para que al hornearlos adquieran un agradable tono dorado. Algunas amas de casa de la zona de Moldavia prefieren doblar los quesos con fuerza, juntando con los dedos las esquinas en forma de polilla, en el medio.
  5. Coloque los pies uno al lado del otro, uno al lado del otro, en la bandeja previamente cubierta con papel de hornear. Luego coloque la bandeja en el horno precalentado a 170 grados. En no más de 20 minutos, estarán listos. Estarán bien cultivados y adquirirán un tono dorado cuando estén listos para sacarlos del horno. Al final, para un aspecto más agradable, puedes decorarlos con azúcar en polvo. Pero tradicionalmente, se sirven como tales, sin otras adiciones.

En Moldavia, las amas de casa preparan el regazo en sus cinturones los días festivos, domingos o cuando dan limosna. Por eso son mucho más apreciados, ya que no se sirven con mucha frecuencia.

Prepare su regazo para sus seres queridos, ya sea festivo o no. Los niños pueden incluso llevárselos empaquetados en la escuela para servirlos como merienda entre horas, y los adultos pueden servirlos por la mañana, para el desayuno, con un café o infusiones.

Si las piernas en el cinturón no se consumen nada más prepararlas, es bueno guardarlas en un plato tapado con una toalla o en el frigorífico, para que no se estropeen ni se sequen. Puedes recalentarlos en el microondas si te gustan más calientes que fríos.

Para una comida con sabor tradicional, sírvale las piernas en la cintura después de platos como sarmalele o tochitura moldava, junto con una copa de vino tinto o un brandy fuerte.


Receta de regazo en la cintura

Ingredientes para 12 porciones:

  • 600 g de harina de alta calidad
  • 3 yemas
  • 100 g de mantequilla
  • 350 ml de leche tibia
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 7 g de levadura seca (o 30 g de levadura fresca)
  • 1 sobre de esencia de vainilla
  • cáscara rallada de un limón
  • una pizca de sal
  • 1 huevo para engrasado.

Ingredientes para el relleno:

  • 500 g de requesón grasoso (tradicionalmente se rellenan con queso de fuelle endulzado con azúcar, pero hoy en día se usa queso de vaca, que es del gusto de todos)
  • 1 o
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 2 sobres de azúcar de vainilla
  • 100 g de sémola
  • 100 g de pasas
  • una pizca de sal.

Método de preparación:

  1. En un tazón grande, mezcle el azúcar con la levadura y la leche tibia. Poco a poco, irás añadiendo las 3 yemas de huevo, la mantequilla a temperatura ambiente, así como la cáscara de limón rallada. Rellena con una pizca de sal, y luego con harina, que irás incorporando poco a poco. Amasar bien la masa hasta que la composición sea homogénea, luego dejar leudar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
  2. Mientras tanto, prepara el relleno para tus pies. Escurre bien el requesón, luego mézclalo en un tazón grande con el resto de los ingredientes. Terminarás con sémola. Si el relleno te parece demasiado blando, puedes rellenarlo con un poco más de sémola, para que se una mejor.
  3. Una vez que la masa crezca, la untarás con ayuda del rodillo, sobre la encimera ya cubierta con una fina capa de harina. La masa bien estirada en forma rectangular se cortará luego en 12 formas rectangulares iguales, en la medida de lo posible. Usa una cuchara para esparcir el relleno en cada uno de los cuadrados de masa.
  4. Para cerrar los quesos, utilice la técnica de doblar un sobre, que es más fácil. Utilizarás el huevo batido para pegar las esquinas de los quesos, pero también para engrasarlos para que al hornearlos adquieran un agradable tono dorado. Algunas amas de casa de la zona de Moldavia prefieren doblar los quesos con fuerza, juntando con los dedos las esquinas en forma de polilla, en el medio.
  5. Coloque los pies uno al lado del otro, uno al lado del otro, en la bandeja previamente cubierta con papel de hornear. Luego coloque la bandeja en el horno precalentado a 170 grados. En no más de 20 minutos, estarán listos. Estarán bien cultivados y adquirirán un tono dorado cuando estén listos para sacarlos del horno. Al final, para un aspecto más agradable, puedes decorarlos con azúcar en polvo. Pero tradicionalmente, se sirven como tales, sin otras adiciones.

En Moldavia, las amas de casa preparan el regazo en sus cinturones los días festivos, domingos o cuando dan limosna. Por eso son mucho más apreciados, ya que no se sirven con mucha frecuencia.

Prepare su regazo para sus seres queridos, ya sea festivo o no. Los niños incluso pueden llevarlos empaquetados al colegio para servirlos como merienda entre horas, y los adultos pueden servirlos por la mañana, para el desayuno, con un café o té de hierbas.

Si las piernas en el cinturón no se consumen nada más prepararlas, es bueno guardarlas en un plato tapado con una toalla o en el frigorífico, para que no se estropeen ni se sequen. Puedes recalentarlos en el microondas si te gustan más calientes que fríos.

Para una comida con sabor tradicional, sírvale las piernas en la cintura después de platos como sarmalele o tochitura moldava, junto con una copa de vino tinto o un brandy fuerte.


Ingredientes

Para la masa

600-650 g de harina

50 g de azúcar

25 g de levadura fresca

3 yemas de huevo

350 ml de leche

100 g de mantequilla, a temperatura ambiente

½ cáscara de limón

Una pizca de sal

Para el relleno de queso

500 g de requesón grasiento

1 o

200 g de azúcar

100 g de pasas

Semillas de 1 vaina de vainilla

100 g de sémola

Una pizca de sal

1 huevo para untar los quesos


Cinturón Poale-n

Disolver la levadura en 50 ml de leche tibia, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de harina y dejar reposar durante 10 minutos. Ponemos en un bol la harina con una pizca de sal, hacemos un lugar en el medio y ponemos la levadura, encima ponemos la leche tibia en la que derretimos el azúcar, luego los huevos, la piel de limón de esencia de vainilla y el azúcar de vainilla, mezclamos todo bien hasta homogeneizar todos los ingredientes al final, ponemos la mantequilla derretida y tibia que vertimos poco a poco, hasta obtener una masa elástica sin que se pegue a nuestras manos.

Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Relleno: Mezclar el queso con un poco de sal, huevos, azúcar y esencia de vainilla y naranja. Divide la masa en 2 y extiende cada lado sobre la mesa enharinada en láminas finas de unos mm, que cortas en cuadrados medianos (según el tamaño que quieras), y en el medio de cada cuadrado, pon una cucharada de relleno , aprieta cada esquina para que se peguen.

Coloca los pasteles en una bandeja forrada con papel de horno, engrasa cada uno con yema de huevo y mételos al horno hasta que estén ligeramente dorados. ¡Quedan muy bien con una taza de leche!


Ponte en tu cinturón

Aprende a hacer pasteles de solapa como en Moldavia o Bucovina, con mucho queso y una deliciosa masa fermentada.

Precalienta el horno a 200 grados y engrasa una sartén grande con aceite.

Disolver la levadura en agua tibia y mezclar con 2 cucharadas de azúcar, luego dejar que se disuelva durante 10 minutos.

Mezclar la leche con los huevos, el aceite, el azúcar restante y los sabores. Agrega una pizca de sal y la levadura disuelta, luego incorpora gradualmente la harina y amasa bien la masa hasta que quede un poco porosa.

Engrasar un bol grande con aceite, colocar la bola de masa, cubrir con una capa de aceite y un paño y dejar levar hasta que duplique su cantidad.

Prepara el relleno de queso para que al último se le vierta la sémola, que se ajusta según lo espesa que quieras que quede la crema al final.

Extienda la bola de masa con levadura con un batidor y córtela en cuadrados, que se rellenan con queso crema y se doblan en las esquinas, que se presionan en la parte superior, como un sobre.

Mezclar los huevos con la leche para untar y colocar encima de las tartas con un cepillo de cocina.

Mete los pies al horno durante unos 30 minutos, luego engrasa con agua azucarada y en polvo o no con azúcar.

3.5 / 5 - 4 Revisión (es)

Regazo y caderas y rosas moldavas: la receta que se encuentra en el cuaderno de la abuela

Me pediste tantas tartas en mi regazo que no pude negarte, así que me puse manos a la obra para hacerlas. Como sabéis, soy de Oltenia, aunque nací en Bucarest, y en la zona de Oltenia estas empanadas poale-n brau no están hechos. Para acercarme lo más posible a la receta original de Moldavia, comencé a buscar recetas a través de viejos libros de cocina. No sé si te lo dije, pero me apasionan los libros de cocina antiguos y trato de recolectar tantos como sea posible y coleccionarlos.

Pero volviendo al tema, encontré algunas recetas y elegí una que me pareció apropiada. De hecho, los pasteles de lap-pie consisten en una masa similar a un pastel y un delicioso relleno de queso de vaca dulce. Por supuesto probé la receta y la adapté porque las cantidades de ingredientes no encajaban muy bien y la masa estaba demasiado blanda. La harina que se usaba hace 50 años probablemente era diferente a la actual.

No tuve problemas con el relleno, es fácil de hacer, fragante y sabroso. Para dar forma a las tartas solo tienes que mirar la receta en video, es sumamente fácil. Debido a que se llaman regazo en la cintura, significa que se aprietan como las piernas de una falda se aprietan en la cintura. Es importante apretarlos bien para que no se abran durante el horneado. Sin embargo, si se abren un poco, no hay problema, espolvorea azúcar en polvo sobre ellos y nadie se dará cuenta.

pasteles poale-n brau son deliciosos, me gustan muchísimo. Sin embargo, estoy convencido de que has comido antes, pero con el nombre de quesos porque son tremendamente parecidos, tal vez incluso idénticos. Lo cierto es que vale la pena preparar la vuelta en casa, están muy bien calientes, pero también se pueden comer frías porque se mantienen bien al día siguiente.


A la cintura de los moldavos

Los postres más queridos de la zona de Moldavia se encuentran en Bucovina. Hoy te presentamos la receta del regazo en el cinturón, conocido como cheesecakes.

Ingredientes necesarios para la masa

    • 250 gramos de harina
    • 120 ml. de leche
    • 12 gramos de levadura fresca o ½ paquete de levadura seca
    • 2 yemas
    • 40 gramos de mantequilla con 82% de grasa
    • 40 gramos de azucar
    • 1 pizca de sal
    • cáscara rallada de 1 limón (solo la parte amarilla)
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • además, un poco de harina para espolvorear la encimera

    Ingredientes para el relleno:

    • 200 gramos de requesón grasoso, bien escurrido de suero
    • 75 gramos de azúcar
    • piel rallada de 1 limón (solo la parte amarilla en la superficie)
    • 1 cucharada de extracto de vainilla
    • 1 pizca de sal
    • 1 cucharada de sémola o pan rallado
    • 1 cucharada de pasas de uva (opcional)
    • 2 yemas
    • para terminar tartas, 1 yema de huevo mezclada con 2-3 cucharadas de leche
    • azúcar en polvo de vainilla

    Método de preparación

    Paso 1. Pon la levadura en un bol. Agrega 1 cucharada de azúcar. Frote hasta que la levadura se licue. Si usa levadura seca, simplemente disuélvala en un poco de leche tibia.

    Paso 2. Calentar la leche junto con la mantequilla. Agrega lo que queda de azúcar y vainilla.

    Paso 3. Las yemas se frotan bien con sal, luego se diluyen con leche mezclada con mantequilla, que debe haberse enfriado a una temperatura de 35-36 ° C. Una vez que las yemas están perfectamente homogeneizadas con la leche, se añade la levadura activada sobre la mezcla líquida.

    Paso 4. Tamiza la harina en un bol. Agrega la cáscara de limón y mezcla bien. Vierta los líquidos de la receta y mezcle con una cuchara, preferiblemente de madera. Cuando espese, amase la masa. Dar forma de bola y dejar levar en el bol envuelto, en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen.

    Para el llenado

    Paso 5. Mientras crece la masa, mezcla el requesón, escurre antes el suero, con el azúcar, la piel de limón, la vainilla, la sal, la sémola o pan rallado, 2 yemas de huevo y pasas (si las usas). Mezcle bien y deje reposar.

    Paso 6. Cuando la masa esté esponjosa, como ocurre con los pasteles, espolvorear la mesa con harina, poner la composición y untar con un batidor. Cortar en cuadrados lo más uniforme posible.

    Paso 7. En cada cuadrado, coloque 1 cucharada de relleno en el medio. Reúna las esquinas opuestas del cuadrado sobre el relleno y presione firmemente, pegando bien.

    Paso 8. Deje que las piernas crezcan durante aproximadamente media hora, colocadas cuidadosamente en la bandeja. Precalentar el horno a 190 ° C, estáticamente.

    Paso 9 Engrasar los quesos con un pincel con la mezcla de yema de huevo y leche. Hornee en el horno precalentado a 190 ° C, a una altura media, durante 15-18 minutos, hasta que esté bien dorado.

    Paso 10. Retirar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass de vainilla.


    Receta rumana: tartas de queso Poale & # 039n brau

    Esta receta es de la región de Moldavia de Rumania (norte del país), y si la traducción literal es. bueno, no muy apetitoso, llamémoslo simplemente un pastel de queso increíble. "Poale in brau" significa aproximadamente "la parte inferior de la falda levantada hasta la banda del vientre" y hasta cierto punto ilustra la forma del pastel, con los márgenes doblados.

    De todos modos, aparte de la breve lección de idioma, comencemos a cocinar.

    Para 25 pies, necesitará

    Primero trabaje en la masa. Ponga la harina en un bol y haga un pequeño agujero en el medio para la levadura desmenuzada y el vaso de agua tibia. Revuelva suavemente para disolver la levadura. Luego agrega el vaso de aceite, 100 g de azúcar, la mitad de la ralladura de limón y dos huevos. Incorpora lentamente la harina a esta mezcla hasta obtener una masa elástica y no pegajosa. Amasar enérgicamente durante un par de minutos, luego dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

    Después de eso, ponga un poco de harina en la mesa o el área de trabajo y de la masa cree una capa del grosor de un dedo con el rodillo. Corta esta capa en varios cuadrados con lados de unos 15 cm.

    Mientras tanto, prepara el relleno. Mezclar el queso con las pasas, un huevo, 100 g de azúcar, el resto de la ralladura de limón. Coloque una cucharada de este relleno en el medio de cada uno de los cuadrados de masa y luego doble cada esquina en forma de sobre. Asegúrese de presionar cada esquina para que permanezcan juntas. Luego, dobla las esquinas de esta nueva forma nuevamente hacia el medio.

    Engrase la bandeja u hoja de horno y luego coloque una fina capa de harina sobre ella, o use papel especial para hornear, y coloque las tartas encima, dejando unos centímetros entre ellas, ya que subirán en el horno. Pinta las tartas con huevo, la composición que se usa para los huevos revueltos, ya que les dará un bonito color. Luego déjelos por diez minutos más. Después de esto, mételos al horno durante media hora. Cuando estén listos, espolvoree con azúcar glas y sirva.


    Ponte en tu regazo

    Piernas o empanadas moldavas. Una receta elaborada con mucho gusto, que siempre nos recuerda a nuestros seres queridos a la distancia.

    • 500 gr. harina
    • 240 ml. Leche
    • 7 gr. levadura seca
    • 4 huevos medianos
    • 240 gr. azúcar
    • 60 gr. manteca
    • una pizca de sal
    • piel rallada de 2 naranjas
    • cáscara rallada de un limón
    • 350 gr. queso de vaca bien escurrido
    • 3 cucharadas de sémola
    • 60 gr. pasas finamente picadas
    • 1 sobre de bourbon de azúcar y vainilla
    • 1 yema de huevo
    • 2 cucharadas de leche para engrasar
    1. En un bol / bol ponemos harina, que mezclamos con levadura seca, y en el centro ponemos leche tibia y comenzamos a amasar.
    2. Luego agregue 2 huevos, 90 gr. azúcar, una pizca de sal, cáscara de naranja y limón y poco a poco la mantequilla blanda, y amasa hasta obtener una masa elástica que luego dejas reposar durante una hora y 30 minutos hasta que duplique su volumen.
    3. Si tiene una máquina de pan, ponga todos los ingredientes en la tina y seleccione el programa de amasado y leudado.
    4. Poner por separado el requesón en un bol, agregar la cáscara rallada de una naranja, 2 huevos, pasas, sémola, azúcar de vainilla y una pizca de sal. Revuelva hasta que el relleno se vuelva homogéneo. Lo metemos en el frigorífico.
    5. Una vez que la masa haya subido, colóquela en una bandeja para hornear enharinada y extiéndala en una hoja rectangular de unos 10 & # 21510 cm.
    6. Ponemos en el centro de cada cuadrado una cucharada llena de relleno. Pega muy bien de dos en dos las esquinas opuestas de cada cuadrado.
    7. Colocar las tartas en una bandeja forrada con papel de horno, engrasar con una mezcla de una yema y dos cucharadas de leche y espolvorear con azúcar glass.
    8. Hornee a 180 grados durante unos 20-30 minutos o hasta que estén doradas.

    Se pueden servir fríos o calientes. ¡Buen apetito!

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    Regazo en la cintura, los pasteles más esponjosos y fragantes

    La receta que les voy a dar está probada y re-probada porque si hay algo que no me gusta cuando se trata de tartas de cualquier tipo es una masa tipo pan, insípida, seca, blanda, dura. Para mí, el pastel es esponjoso o no nos molestamos en hacerlo. Y cuando se trata del regazo en la cintura, la composición del queso debe ser parte integral de la masa, al morderla no se sabe cuál es la masa y cuál es el queso. Que sea un completo sabor a pelusa y aroma.

    Ahora que te hemos hecho salivar, ¡manos a la obra!

    La receta no tiene secretos, la diferencia entre ella y lo que encuentras en internet radica en la cantidad de ingredientes, y como en cualquier otra receta, en su calidad. Usa levadura fresca si la tienes, 000 harina tipo bizcocho si puedes y el mejor queso de vaca que puedas encontrar. El mío era Pilos, de Lidl.

    Ingrediente:

    • 600 gr 000 de harina
    • 30 gr de levadura fresca o 10 gr seca
    • 350 ml de leche tibia
    • 50 gr de azúcar
    • 3 yemas
    • 100 gr de mantequilla derretida (y enfriada)
    • cáscara de limón (orgánico requerido)
    • un poco de sal
    • 500 gr de queso de vaca
    • 2 huevos enteros
    • 150 gr de azúcar en polvo
    • 100 gr de sémola
    • esencia de vainilla
    • cáscara de limón (orgánico requerido)
    • 1 huevo para untar

    Preparación:

    Paso 1: Poner el azúcar, un poco de leche tibia (de los 350 ml) y una cucharada de harina (de los 600 gr) sobre la levadura y dejar que suba un poco. Aproximadamente 10-15 minutos.

    Paso 2: En un bol grande puse la harina, agregué en el medio la levadura, el resto de la leche tibia, la mantequilla derretida y las 3 yemas de huevo. Mezclé todo hasta que todos los ingredientes quedaron homogéneos, y luego comencé a amasar la masa. Al final, agregué sal en polvo y cáscara de limón. La masa es suave, fina y muy esponjosa, un milagro para la relajación de las manos y la psique. Después de amasarlo durante unos minutos, cubrí el recipiente y lo dejé crecer durante aproximadamente una hora.

    Paso 3: Mientras tanto, me ocupé de la composición. En un bol mezclé el requesón, los 2 huevos a temperatura ambiente, el azúcar, la esencia de vainilla, la cáscara de limón y la sémola. Mezclé todo con una cuchara. La cantidad de sémola depende mucho del tipo de queso utilizado. La composición debe asentarse en una cuchara, como una crema espesa. No corras.

    Paso 4: Después de una hora, desenvolví la masa levantada muy bien, parece una bola de nube esponjosa y la dividí en 4.

    De cada pieza extiendo una hoja de aproximadamente medio centímetro de alto que dividí en dos para dar como resultado 4 cuadrados iguales.

    En cada cuadrado pongo una cucharada de composición que esparzo un poco (para no comer masa vacía en los bordes y tener composición solo en el medio), uní las esquinas en el medio (unir en diagonal) una vez y luego, una vez de nuevo y los puse en la bandeja. Los unté con huevo y los dejé reposar durante otros 10-15 minutos.

    Paso 5: Precalenté el horno a 180 grados y los dejé por 10 minutos, luego bajé la temperatura a 160 grados y los dejé por otros 15 minutos.

    Son extremadamente esponjosos y sabrosos, ¡e incluso los inusuales portugueses de la casa con postres de queso dulce los devoró!

    *** "El destino de la madre es una representación con un toque irónico-divertido de la vida familiar actual,
    así como el universo interior de la mujer contemporánea, atribulada y sobrecargada. Dina a
    encontró la solución para dejarse, como mujer, en la guía del instinto reconocido y la intuición femenina
    como un salvador, además de una buena educación, es decir, lo que sabes después de haber olvidado todo ". Este es mi libro


    Video: En Tu Regazo (Diciembre 2021).