Recetas tradicionales

Receta de cremas de jengibre

Receta de cremas de jengibre

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  • Tipo de plato
  • Bizcochos y galletitas
  • Galletas de jengibre

Una galleta de jengibre al estilo de nueces cubierta con un glaseado cremoso de vainilla. Puede emparedar dos galletas juntas para una buena presentación.

18 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 24

  • 50 g (2 oz) de mantequilla
  • 100 g (4 oz) de azúcar en polvo
  • 1 huevo
  • 100 g (4 oz) de melaza
  • 100 ml (4 fl oz) de agua
  • 250 g (9 oz) de harina común tamizada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • Para la guinda
  • 100 g (4 oz) de azúcar glas tamizada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 cucharadas de crema doble

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 8min› Listo en: 33min

  1. Mezcle bien la mantequilla, el azúcar, el huevo, la melaza y el agua. Tamice la harina, 1/2 cucharadita de sal, el bicarbonato de sodio y las especias y mezcle. Enfríe la masa hasta que esté firme.
  2. Precaliente el horno a 200 C / Marca de gas 6.
  3. Coloque la masa en cucharaditas a unos 5 cm (2 pulgadas) de distancia en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Hornee por unos 8 minutos, o hasta que casi no quede ninguna huella cuando se toque ligeramente. Mientras esté ligeramente tibio, cubra con glaseado.
  4. Para hacer el glaseado: mezcle el azúcar glas, 1/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de vainilla. Agregue crema para que el glaseado sea fácil de untar. Unte sobre las galletas con una espátula de plástico.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(11)

Reseñas en inglés (5)

por Cara

Estas galletas son las favoritas navideñas de nuestra familia. Creo que mi madre usa esta misma receta del Libro de cocina de galletas de Betty Crocker. Son suaves, no demasiado dulces (incluso con un ligero glaseado en la parte superior), y la mezcla de especias las hace únicas y emocionantes entre todas las otras opciones de galletas navideñas (¿chocolate o vainilla, alguien?) Estoy muy contento de ver esta receta en este sitio.com. ¡No tenga miedo de duplicarlo porque estas cookies se agotan rápidamente! -11 de diciembre de 2008

por Baricat

Esta es una vieja receta de Betty Crocker de los años 50 y 60. Son suaves, picantes, húmedos y parecidos a un pastel. Cuando los enviamos a algún lugar o los llevamos a la casa de alguien oa una venta de pasteles, nos gusta espolvorearlos con azúcar con jengibre molido y una pizca de canela antes de meterlos en el horno. Eso es un buen sustituto del desordenado glaseado, que siempre hace que las galletas se peguen juntas a menos que las coloques en una sola capa en la lata, lo cual es casi imposible. Esto también reduce el tiempo de cocina. Si no le gusta el sabor de la melaza, el jarabe de maíz oscuro se puede sustituir con éxito por la mitad o por todo, lo que le da un sabor algo diferente y más sutil, al tiempo que conserva la atractiva textura suave. La casa se vuelve maravillosamente fragante mientras se hornean. Un favorito de la familia: mantuve el tarro de galletas lleno de estos para los niños mientras crecían, y es uno de sus mejores recuerdos.-06 de noviembre de 2011

por crazylazycook

Eran muy buenos, una galleta suave parecida a un pastel, como pequeños pasteles de pan de jengibre. Genial con el glaseado y sabía mejor el primer día que los preparé. Al día siguiente estaban un poco secos. Los haría de nuevo.-20 de febrero de 2010


Bollos de crema de jengibre

Descubrí una receta deliciosa de 'Cream Scones' hace varios años, en 'The Joy of Cooking'. Desde entonces, he hecho estos bollos con las variaciones sugeridas en el libro, así como algunos de mis propios diseños, para el deleite de familiares, amigos, colegas y compañeros de trabajo, para quienes horneo lotes con regularidad (no solo porque los bollos en sí son tan deliciosos, pero también porque la receta es muy sencilla de hacer).

La edición de Navidad de 2003 de la revista 'Fine Cooking' incluía una receta para 'Double Ginger Scones'. Adapté esa receta a mis 'Cream Scones' más simples, y me complace ofrecer lo siguiente para su consideración. También debo decir que cada una de estas recetas se ha beneficiado de la calidad incomparable de los ingredientes de The Spice House, que ordeno regularmente desde mi casa en Canadá.

Siempre estoy encantado con cualquiera de las especias, hierbas o extractos que pido, y disfruto navegar por el catálogo extremadamente útil o la información igualmente útil que se proporciona en el sitio web. La calidad de los productos y del servicio del personal de The Spice House me ha ganado mi admiración y lealtad como cliente. Gracias.


Cremas de jengibre

Estos bizcochos cortos y encantadores tienen la especia suficiente para agregar un poco de brillo a su día. La pimienta blanca en el glaseado, por extraño que parezca, resalta un sabor a jengibre más robusto.

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • 200 g mantequilla salada, ablandada
  • 55 g (¼ taza) de azúcar morena, tamizada
  • ¾ cucharadita Jengibre molido
  • ¼ de cucharadita Nuez de tierra
  • 200 g harina común
  • 50 gramos Harina de maíz

Glaseado de jengibre

  • 50 gramos mantequilla salada, ablandada
  • 100 gramos azúcar glas, tamizado
  • ½ cucharadita Jengibre molido
  • ½ cucharadita pimienta blanca molida
  • 1 cucharadita jugo de limon

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

Precalienta el horno a 180 ° C. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla, el azúcar morena, el jengibre y la nuez moscada hasta que estén pálidos y esponjosos. Tamizar las harinas y revolver con una cuchara de madera hasta que se combinen. Enrolle cucharaditas grandes de la mezcla en 20 bolas de tamaño uniforme.

Coloque las galletas en una bandeja de horno forrada a unos 4 cm de distancia. Con dos dedos, aplánelos a un poco menos de 1 cm de altura. Hornee en el centro del horno, girando a la mitad, durante 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse en la parte inferior y apenas comiencen a colorear en la parte superior. Deje enfriar en la bandeja hasta que esté firme, luego transfiera las galletas a una rejilla.

Mientras tanto, para hacer el glaseado de jengibre, bate la mantequilla con el azúcar glas durante 2 minutos o hasta que esté pálida y esponjosa. Batir el jengibre, la pimienta blanca molida y el jugo de limón hasta que estén bien combinados. Cubra la mitad de las galletas con 2 cucharaditas de glaseado y haga un sándwich con las otras mitades mientras el glaseado aún esté suave. Guarde las galletas en un recipiente hermético hasta por 4 días. Alternativamente, congele las galletas sin hielo en un recipiente hermético dispuestas en capas individuales separadas por papel de hornear hasta por 1 mes.


Vieiras chamuscadas con salsa de crema de ajo y jengibre

Prepara una salsa rápida pero elegante para vieiras chamuscadas con ajo, jengibre, mitad y mitad y un poco de lima.

Ingredientes

  • 1-1 / 4 libras de vieiras secas (ver notas)
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
  • 2 dientes de ajo, muy finamente picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco, finamente picado
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 taza de crema ligera o mitad y mitad
  • 1 cucharadita de azucar
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 4 cebolletas, en rodajas
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Instrucciones

  1. Seque las vieiras y déjelas a un lado.
  2. Derrita 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio en una sartén grande y agregue el ajo y el jengibre. Saltee y espolvoree hasta que esté fragante, 1 minuto, luego espolvoree con la harina. Combine bien y continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave y de color dorado claro, aproximadamente 2 minutos más.
  3. Agregue la crema y el azúcar y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave y el azúcar se haya disuelto. Agregue lentamente el jugo de limón y sazone al gusto con sal y pimienta.
  4. Continúe cocinando hasta que la salsa se espese a una consistencia rica y cremosa, de 3 a 4 minutos más, luego agregue las cebolletas y la mitad del cilantro picado. Transfiera la salsa a un tazón y cubra para mantener caliente.
  5. Limpia la sartén, devuélvela al fuego y agrega la cucharada restante de mantequilla junto con el aceite vegetal.
  6. Enciende el fuego a medio-alto y una vez caliente, agrega las vieiras en una sola capa.
  7. Nota: Las vieiras necesitan aproximadamente 3/4 de pulgada de espacio entre ellas para que se doren correctamente. Si la sartén parece abarrotada, cocínelos en 2 tandas.
  8. Dorar las vieiras hasta que desarrollen una costra dorada por fuera, 1-1 / 2 minutos por lado (ver notas).
  9. Para servir, vierta una porción de salsa en platos individuales, cubra con vieiras y decore con el cilantro picado restante.

Notas

Acerca de las vieiras:

Para obtener mejores resultados, elija vieiras "secas": de 16 a 20 por libra. Dependiendo de su tamaño, planifique de 5 a 6 vieiras para cada porción.

La palabra "seco", cuando se refiere a las vieiras, significa que no se han remojado en la solución similar a la salmuera que se usa a menudo para ayudar a evitar que pierdan su humedad natural. Si no está claramente marcado, pregúntele a su pescadero si las vieiras que está comprando están "húmedas" o "secas". Use solo la variedad "seca" en esta receta, ya que no podrá dorar correctamente la variedad "húmeda".

Asegúrese de trabajar rápidamente con las vieiras y no las cocine demasiado. Cuando se cocina en una sartén moderadamente caliente, un minuto y medio por lado debería hacerlo. Está buscando un poco de costra alrededor de los bordes y un centro de color cremoso y ligeramente translúcido.


Receta de cremas de jengibre

1/4 taza de manteca vegetal
1/2 taza de azucar
1 huevo
1/2 taza de melaza
2 tazas de harina
1/2 cucharadita sal
1 cucharadita jengibre
1/2 cucharadita nuez moscada
1/2 cucharadita clavos de olor
1/2 cucharadita canela
1 cucharadita refresco disuelto en 1/4 taza de agua caliente

Mezclar todos los ingredientes. Deje caer una cucharadita y colóquela en una bandeja para hornear engrasada. Hornee a 400 grados, hasta que se dore (aproximadamente 5-10 minutos). Deje enfriar y cubra con el glaseado de crema de mantequilla. Rinde 3 docenas de galletas.

Esta receta fácil de galletas de cremas de jengibre es de nuestro libro de cocina:

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Método

En primer lugar, bata la crema doble hasta que llegue a la etapa 'floja' pero no demasiado espesa, luego póngala en el refrigerador para que se enfríe.

Ahora haga una natilla: primero vierta la crema en una cacerola, luego caliéntela con cuidado hasta justo por debajo del punto de ebullición. Mientras tanto, bata las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz en un bol hasta que quede absolutamente suave. Luego, vierte la crema caliente sobre esta mezcla, batiendo mientras viertes. Ahora regresa la natilla a la sartén y continúa batiendo a fuego medio hasta que espese y vuelva a hervir. (Ignore cualquier apariencia cuajada, que puede aparecer si no sigue batiendo y tiene el calor demasiado alto. La harina de maíz lo estabilizará, así que no se preocupe, recuperará su suavidad cuando se enfríe y se bata.) También puede mira cómo Delia hace natillas en nuestro video de la escuela de cocina en esta página.

Ahora enjuaga el bol y vierte las natillas en él. Luego colóquelo en otro recipiente más grande de agua fría, con algunos cubitos de hielo, revolviendo de vez en cuando hasta que esté absolutamente frío. A continuación, incorpore a las natillas la crema batida fría, el jarabe de jengibre y el extracto de vainilla. Ahora vierta todo en la máquina para hacer helados y congele durante 20-30 minutos hasta que el helado esté suave. Doble rápidamente el jengibre de tallo picado, luego colóquelo en la caja de plástico y congele hasta que esté firme, lo que tomará de 1 a 2 horas.

Transfiera el helado al refrigerador 45 minutos antes de servir para permitir que se ablande y se vuelva fácil de sacar. Adorne con el tallo de jengibre y sirva con un poco del almíbar vertido.

NOTA: Si no tiene una máquina para hacer helados, aún puede hacer helados. Después de haber hecho la mezcla, transfiérala a una caja de plástico con tapa y colóquela en la parte más fría del congelador durante dos horas o hasta que el contenido se vuelva firme en los bordes. En esta etapa, vacíe la caja en un tazón y bata el helado con un batidor de mano eléctrico para romper los cristales de hielo. Regrese a la caja de plástico y congele por otras dos horas, luego repita el proceso de batido.


1. Precalienta el horno a 200C. Forre dos bandejas para hornear con papel de hornear.

2. Batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla en un tazón mediano con batidores eléctricos hasta que estén pálidos y esponjosos, luego agregue el huevo, batiendo hasta que se combinen. Tamizar las harinas y el polvo de hornear, agregar el jengibre y la mezcla de especias y revolver con una cuchara de madera para formar una masa suave.

3. Forme bolas con cucharaditas de masa, colóquelas en las bandejas preparadas a 4cm de distancia y aplaste un poco. Hornee durante siete minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deje enfriar en las bandejas durante unos minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar por completo. Repite con la masa restante.

4. Para la crema de miel, bata la mantequilla y el azúcar glas en un bol con batidores eléctricos hasta que esté suave y esponjoso. Agregue la miel y mezcle para combinar. En la mitad de las galletas, esparce tres cucharaditas de crema de miel y sándwich con la otra mitad.

5. En un tazón pequeño, combine el jengibre extra y el azúcar glas y espolvoree las galletas.

6. Los besos llenos se conservarán, almacenados en un recipiente hermético, durante tres días. Las galletas sin rellenar se conservarán hasta cinco días.


Preparación

En una cacerola pesada, combine la crema, la leche, el jengibre y la mitad del azúcar. Revuelva y deje hervir a fuego medio-alto. Retirar del fuego y dejar reposar durante 1 hora para permitir que el jengibre se infunda en la crema y la leche. Vuelva a calentar la mezcla de crema y jengibre hasta que esté caliente pero no hirviendo (175 ° F en un termómetro de lectura instantánea).

Mientras tanto, use una batidora o batidora de mano para batir el azúcar restante y las yemas en un tazón mediano hasta que estén espesas y de color amarillo pálido, aproximadamente 2 min. Batir aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de crema caliente en la mezcla de yema y luego revuelva la mezcla de yema tibia nuevamente con la crema restante. Caliente la mezcla lentamente a fuego medio bajo, revolviendo constantemente, hasta que tenga el espesor suficiente para cubrir el dorso de una cuchara de madera y una línea trazada en la cuchara con la punta del dedo permanezca intacta (180 ° F en un termómetro de lectura instantánea).

Retirar del fuego y colar a través de un colador fino en un tazón mediano. Agrega la vainilla. Coloque el tazón en un tazón más grande lleno de agua helada y revuelva las natillas de vez en cuando hasta que alcance la temperatura ambiente. Cubra el tazón y refrigere hasta que esté frío (aproximadamente 40 ° F), aproximadamente 1 hora. Congele en una máquina para hacer helados, siguiendo las instrucciones del fabricante.


Resumen de la receta

  • 8 yemas de huevo grandes
  • 1 taza de azucar
  • 1/4 cucharadita de sal gruesa
  • 2 tazas de leche desnatada
  • Trozo de 2 pulgadas de jengibre fresco pelado, cortado en palitos de fósforo
  • 2 tazas de crema espesa

En una cacerola mediana, apague el fuego, mezcle las yemas de huevo, el azúcar y la sal hasta que se mezclen. Incorpora la leche poco a poco.

Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema se espese un poco y cubra uniformemente el dorso de la cuchara (debe mantener una línea trazada con el dedo), de 10 a 12 minutos.

Agrega el jengibre a las natillas. Tape y deje reposar 30 minutos.

Vierta las natillas a través de un colador de malla fina en un recipiente sobre hielo. Incorpora la crema. Deje reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que se enfríe. Batir en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera el helado a un recipiente de plástico con cierre y congele hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.


Sándwiches de galleta de jengibre con crema de mantequilla de naranja

En la tierra de los sándwiches de galletas hay tres tamaños distintos: la Pequeña Debbie, la hora del té y el niño gordo. Estos, mis amigos, son el niño gordo.

Esta receta combina dos de mis cosas favoritas: galletas de jengibre masticables y glaseado dulce de cítricos. Pensé que no se ajustaban a mi factura actual sin lácteos, los preparé hace un tiempo para una fiesta a la que asistí y en su mayoría fueron devorados por otros invitados. Algunos hice con modestas cantidades de glaseado y otros con cantidades obscenas. ¿Adivina cuáles fueron primero? OBSCENO. Los niños gordos son populares, ¿qué puedo decir?

Estos sándwiches de galletas no solo son divertidos de ver, sino que también son bastante deliciosos. La crema de mantequilla esponjosa con sabor a naranja es el pegamento perfecto entre dos galletas de jengibre masticables. La combinación de sabores simplemente funciona. Además, son bastante fáciles de juntar, solo requieren un tazón y unos 30 minutos para prepararse. Este es el tipo de favor de fiesta que puedo respaldar.

Si no eres fanático del sándwich de galletas, simplemente cubre cada galleta con un toque de glaseado. O, si el glaseado te hace sentir náuseas, simplemente opta por no hacerlo (¿quién ERES?). Las galletas en sí mismas son pura perfección por sí mismas.