Recetas tradicionales

Receta de papas fritas de taberna

Receta de papas fritas de taberna

Estos son deliciosos para el día del juego.

Ingredientes

1 bolsa de patatas fritas caseras con piel

1 bolsa de 12 oz de queso cheddar

1 taza de tocino, cocido y desmenuzado

Direcciones

Cocine las patatas fritas en el horno o en una freidora.

coloque una capa en una bandeja para hornear

cubra con trozos de tocino y queso cheddar

capa para crear 2 capas, terminando en queso cheddar

Hornee en horno a 400 hasta que el queso se derrita.

Disfrútelo con una salsa BBQ picante o Ranch para mojar


Papas Fritas Al Horno

Las papas son tan asequibles y entrañables. Puede cocinarlos de cualquier manera, manipularlos sin fin, y tendrán un sabor reconfortante y completo en cualquier aplicación. Durante mi semana de cocina con un presupuesto de $ 15, hice algunos deslizadores de berenjena y vegetales y sentí la necesidad de complementarlos con papas fritas para un combo clásico.

Pero, ¿quién quiere freír en una olla enorme de aceite cada vez que quiere papas fritas? Yo no. Simplemente no vale la pena. ¿Pero estos? Estos valen la pena. Valen la pena los 30 minutos, la fácil limpieza y las relativamente miserables 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

Como cualquier comida frita, se vuelven blandas y blandas a los 30 minutos de salir del horno, por lo que he mantenido el rendimiento lo suficientemente pequeño en esta receta para que pueda tener papas fritas frescas en todo momento. Si sabe que está sirviendo a más de un par de personas, siéntase libre de duplicar o triplicar la cantidad, pero asegúrese de usar también más bandejas para hojas, de modo que haya suficiente espacio alrededor de cada fritura para obtener una textura crujiente perfecta. .

Si los ha hecho, envíenos un mensaje y háganos saber si le gustaron. ¿Qué especias le pusiste al tuyo?


Resumen de la receta

  • 2 ½ libras de papas russet, peladas
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • 1 cucharadita de sal de cebolla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ taza de agua, o según sea necesario
  • 1 taza de aceite vegetal para freír

Corta las papas en papas fritas y colócalas en agua fría para que no se doren mientras preparas el aceite.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Mientras el aceite se calienta, tamice la harina, la sal de ajo, la sal de cebolla, la sal (normal) y el pimentón en un tazón grande. Agregue gradualmente suficiente agua para que la mezcla se pueda rociar con una cuchara.

Sumerja las rodajas de papa en la masa una a la vez y colóquelas en el aceite caliente para que no se toquen al principio. Las papas fritas deben colocarse en la sartén una a la vez, o se agruparán. Freír hasta que estén doradas y crujientes. Retirar y escurrir sobre toallas de papel.


Direcciones:

En esta receta de video tutorial de recetas de papas fritas crujientes con salsa de queso de Delicious Day, en YouTube, aprenderá a hacer esta deliciosa receta en unos pocos y sencillos pasos. Comenzará cortando, remojando y luego echando las papas fritas en maicena. Luego los freírás de acuerdo con las instrucciones del video tutorial.

Imagen de: Delicious Day a través de YouTube

Luego, prepararás la deliciosa salsa de queso y servirás estas deliciosas papas fritas.

Imagen de: Delicious Day a través de YouTube

Preparación

Precaliente el horno a 400 F. Cubra una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol antiadherente. Extienda las papas fritas en una sola capa sobre la bandeja para hornear y rocíe la parte superior generosamente con aceite en aerosol adicional. No abarrotes la sartén ni superpongas los palitos de papa. Espolvoree sal y pimienta uniformemente sobre las papas fritas.

Hornee las papas fritas durante 20 minutos, volteándolas a la mitad con una espátula de goma ancha (raspe el fondo de la sartén si las papas fritas parecen pegarse para evitar romperlas). Para terminar, programe el horno para asar y asar durante cinco minutos más (dependiendo de qué tan doradas y crujientes le gusten sus papas fritas, ¡obsérvelas de cerca para que no se quemen!). Sazone con sal y pimienta adicionales al gusto.


1 taza de agua
3/4 taza de salsa de tomate
1/4 de cucharadita de chile en polvo
2 cucharadas de mostaza amarilla
1/2 cebolla grande, finamente picada
1 cucharadita de rábano picante
1 cucharada de azucar
2 libras de carne molida
sal y pimienta para probar

Combine el agua, la salsa de tomate, el chile en polvo, la mostaza, la cebolla, el rábano picante y el azúcar en una sartén grande a fuego medio-alto. Llevar a ebullición y cocinar durante 2-3 minutos.

Desmenuza la carne molida en la salsa. Llevar nuevamente a ebullición. Cocine a fuego medio-alto durante 5 minutos, revolviendo para romper la carne.

Reduzca el fuego a fuego lento y deje cocinar durante 15 minutos. Escurre el exceso de líquido. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Vierta la mezcla en panecillos y cubra con mostaza, pepinillos y queso (u otros ingredientes). Servir inmediatamente.


Papas Fritas De Sebo De Res

Adaptado de & # 8220McMenu: Hágalo usted mismo McDonald & # 8217s Restaurant Recipes & # 8221

Rinde dos pedidos de papas fritas de tamaño mediano.

2 papas rojas grandes
& # 188 taza de azúcar blanca
2 cucharadas de sirope de maíz blanco (Karo)
1 & # 82112 tazas de agua caliente
6 tazas de manteca vegetal Crisco
& # 188 taza de sebo de res
Sal al gusto

1. Pelar las patatas y cortarlas en tiras. Deben tener aproximadamente & # 188 pulgadas x & # 188 pulgadas de grosor y entre 4 y 6 pulgadas de largo.

2. En un tazón grande, combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua caliente. Revuelva para disolver el azúcar. Coloque las patatas en el bol con agua azucarada y refrigere durante 30 minutos.

3. Mientras se remojan, coloque la manteca en una freidora. Si no tiene una freidora, cualquier olla de salsa u horno holandés será suficiente siempre que tenga un termómetro adecuado. Caliente en el ajuste más alto hasta que la manteca se haya licuado y lea entre 375 & # 176 y 400 & # 176 F.

4. Escurrir las patatas y luego verterlas en la freidora (cuidado, quedará feroz). Muévalos para asegurarse de que no se peguen entre sí. Después de 1 a 1 & # 189 minutos, transfiera las patatas a una toalla de papel & # 8211 a un plato forrado. Déjalos enfriar de 8 a 10 minutos en el frigorífico.

5. Mientras se enfrían, agregue el sebo de res a la manteca caliente y lleve la temperatura a entre 375 & # 176 y 400 & # 176 F.

6. Agregue las papas y vuelva a freír durante 5 a 7 minutos o hasta que estén doradas. Nuevamente, empuje ligeramente para evitar que se conviertan en mega-alevines. Retirar y colocar en un tazón grande, espolvorear generosamente con sal y revolver para mezclar la sal de manera uniforme. Sirve caliente y disfruta.

El resultado es mantecoso, crujiente y dorado. Luke Fater para Gastro Obscura

Hecho correctamente, el PDF de McMenu lo dejará con un montón de cordones de zapatos pre-Sokolofianos, de color marrón dorado y listos para uso comercial. En cuanto al sabor, quedó claro en mi primer bocado por qué se necesitaron $ 15 millones para ponerlos fuera de producción. Donde las papas fritas modernas son insípidas y me dejan la boca con el frijol incómodo antes mencionado, las papas fritas McMenu PDF tienen un gran impacto que dejó mi paladar gritando por más. Un umami sutil y carnoso ensillado cuidadosamente junto a la dulzura subyacente de la salmuera. Los bordes crujientes y dorados proporcionaron un crujido audible. El interior conservó una textura dulce y mantecosa. Mi única queja fue que tuve que dejar de comer y fotografiarlos. Son sin duda las mejores patatas fritas de comida rápida que he comido.

En cuanto a la autenticidad, yo personalmente no estaba & # 8217t vivo para probar las papas fritas originales de McDonald & # 8217 antes de 1990, por lo que no puedo dar fe de la veracidad de las papas fritas McMenu & # 8217 & # 8212 pero Chandler sí lo estaba, y lo hace. & # 8220 Tan pronto como probé algunos de ellos, estaba de vuelta en la camioneta Volvo 240 de mi madre & # 8217 [en 1988], esperando a que mi hermana se distrajera lo suficiente para poder robar sus McNuggets. & # 8221

Sin la bendición de los Arcos Dorados, nunca sabré si descubrí la verdadera receta original y, después de hablar con Okura, me doy cuenta de que esto puede ser un objetivo en movimiento. A medida que McDonald & # 8217s se expandió, dice, la empresa necesariamente habría adaptado el proceso de elaboración de frituras para cumplir con la escala de la oferta. Por supuesto, existe la posibilidad de que la receta en PDF de McMenu fuera en algún momento la verdadera receta. Pero en cuanto a cuándo, ese secreto está en Ray Kroc.

* Corrección: Esta historia decía originalmente que los soldados estadounidenses introdujeron el amor por las papas fritas en la conciencia culinaria estadounidense después de la Segunda Guerra Mundial. Fue la Primera Guerra Mundial.

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Papas fritas con ajo

El ajo finamente picado, no picado, comienza en una sartén fría con aceite frío para que chisporrotee y se cocine uniformemente sin que se dore ni se vuelva amargo. Eso hace que los trozos sean lo suficientemente deliciosos como para masticar con las papas fritas, que se mezclan con la mezcla para que estén bien condimentadas.

Prepare las papas fritas de acuerdo con las instrucciones del paquete usando una freidora o el horno hasta que estén muy crujientes. Eso puede requerir cocinarlos más de lo indicado.

Mientras tanto, combine el ajo y el aceite en una sartén pequeña. Espolvorea con sal, luego enciende la estufa a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté translúcido y tierno y el aceite haga espuma por todos lados, de 5 a 7 minutos. Retirar del fuego.

Cuando las papas fritas estén listas, transfiéralas a un tazón grande. Use una cuchara para sacar el ajo de la sartén y colocarlo sobre las papas fritas. Deje atrás la mayor parte del aceite, lo que termine en la cuchara, naturalmente, está bien. Espolvoree con sal y mezcle bien hasta que las papas fritas estén cubiertas de manera uniforme. Cubra con el perejil y coma caliente.


Ingredientes de papas fritas

  • 500 g de patata
  • sal según sea necesario
  • 2 tazas de aceite refinado
  • 3 pizcas de pimienta negra

Cómo hacer papas fritas

Paso 1 Picar las patatas

Para preparar esta receta fácil, debe asegurarse de que estén cortados en la forma y el tamaño correctos. No deben ser ni demasiado gruesos ni demasiado delgados y deben cortarse limpios y afilados. El truco consiste en cortar primero las patatas y luego cortarlas a lo largo. También puede usar un cortador de papas fritas para lograr esa forma larga y uniforme.

Paso 2 Remoje las papas cortadas en agua helada durante 10-15 minutos.

Ahora, lave las patatas con agua corriente hasta que estén impecablemente limpias. Colóquelos en un recipiente con agua helada durante 10 a 15 minutos. Manténgalos sumergidos en agua o se pondrán negros.

Paso 3 Fríe las patatas fritas

Ahora, caliente el aceite en una sartén de fondo profundo. Una vez que empieza a aparecer el humo, reduce la llama y deja que adquiera una temperatura más baja. Ahora, fríe las patatas en lotes. Mantenga la llama baja. Esto los hará crujientes y también ayudará a retener su color.

Paso 4 Espolvoree sal y pimienta y sirva caliente

Escurre el exceso de aceite y colócalos sobre un papel absorbente. Déjalos enfriar. Ahora espolvoree sal y pimienta y mezcle bien. Sirva inmediatamente con salsa de tomate. También se pueden acompañar con hamburguesas y chuletas.


Condimento de Cajun

Para condimentar estas papas fritas, ¡optamos por un sabor inspirado en el cajún!

La comida cajún se originó en el sur de Luisiana. Lleva el nombre de los colonos franceses (acadianos) que se establecieron en el área después de ser sacados por la fuerza de la región de Acadia en Canadá. (fuente)

Junto con la cebolla, el apio y los pimientos morrones, el condimento cajún es uno de los ingredientes principales que se utilizan para agregar sabor a la cocina cajún.

El condimento cajún generalmente incluye especias como pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta, cayena y hierbas como tomillo y / u orégano. Puede obtener más información sobre el condimento cajún (frente al condimento criollo) y las formas de usarlo aquí.

Nuestra mezcla inspirada en el cajún se aleja un poco de lo tradicional, omitiendo la cebolla en polvo y optando por el pimentón ahumado para obtener un sabor más ahumado.

¡Esperamos que te ENCANTEN estas patatas fritas al horno! Ellos & # 8217re:

Crujiente por fuera
Tierno por dentro
Fácil de hacer
Versátil
Sabroso
Consolador
& amp ¡Delicioso!

Son un aperitivo o un acompañamiento increíble, especialmente si se sirven con salsa de tomate o salsa de mostaza sin miel. ¡Y serán un compañero perfecto para cosas como sándwiches, hamburguesas y más!

Para una preparación más rápida entre semana, recomendamos hervir las papas con hasta 3-4 días de anticipación y guardar las papas cocidas sin pelar en el refrigerador hasta que estén listas para hacer papas fritas.