Recetas tradicionales

Souffl de chocolate y n. ° 233 con centros de mantequilla de maní

Souffl de chocolate y n. ° 233 con centros de mantequilla de maní

Ingredientes

CREMA DE MANTEQUILLA DE MANÍ

  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1/2 taza de mantequilla de maní suave (no use estilo antiguo o recién molida)

SOUFFLÉS DE CHOCOLATE

  • 10 onzas de chocolate agridulce (no sin azúcar) o semidulce, picado
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/2 cucharadita de crémor tártaro

Preparación de recetas

CREMA DE MANTEQUILLA DE MANÍ

  • Lleve la leche y la mitad y la mitad a hervir a fuego lento en una cacerola mediana pesada. Batir el huevo y la yema de huevo en un tazón mediano. Agregue azúcar, maicena y harina a los huevos; batir para mezclar. Bata gradualmente la mezcla de leche caliente con la mezcla de huevo y luego vuelva a colocarla en la misma cacerola. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, batiendo constantemente. Hervir 1 minuto, batiendo constantemente. Alejar del calor. Batir la mantequilla de maní con la crema pastelera caliente. Colar en un tazón mediano. Sazonar con sal. Coloque la envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la crema pastelera. Enfríe hasta que esté frío, al menos 3 horas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Manténgase refrigerado.

SOUFFLÉS DE CHOCOLATE

  • Coloque el chocolate y la mantequilla en un tazón grande resistente al calor. Coloque el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo; revuelva hasta que la mezcla esté suave. Alejar del calor; cubrir.

  • Batir las yemas, 7 cucharadas de agua, la leche y el cacao en un tazón mediano hasta que el cacao se disuelva. Con una batidora eléctrica, bata las claras, el cremor tártaro y la sal en un tazón grande hasta que esté espumoso. Con la batidora encendida, agregue gradualmente el azúcar a la mezcla de clara de huevo; batir hasta que se formen picos brillantes, aproximadamente 3 minutos. Agregue la mezcla de yemas a la mezcla blanca; pliegue (puede haber una pequeña cantidad de líquido que no se mezcle). Doble la mitad de la mezcla de huevo en una mezcla de chocolate tibia (no caliente). Incorpore la mezcla de huevo restante. Coloque la envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la mezcla de soufflé; enfriar.

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Mantequilla y azúcar ocho moldes o tazas para natillas de 3/4 de taza. Rellene hasta la mitad con la mezcla de souffl. Coloque una cucharada de crema pastelera de mantequilla de maní en el centro de cada uno. Coloque la mezcla de souffl restante sobre la crema pastelera para cubrir y llenar los moldes. Hornee hasta que los soufflés se eleven aproximadamente 1 pulgada por encima del plato y estén casi asentados en el centro, aproximadamente 24 minutos. Servir inmediatamente.

Sección de Reseñas


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