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Receta de ensalada de remolacha rusa

Receta de ensalada de remolacha rusa

Valaer Murray

Ensalada de remolacha rusa

Hay tantas variaciones en la ensalada de remolacha rusa, algunas con papas y encurtidos de eneldo y otras adiciones, pero esta es tan simple y sin complicaciones. Además, es una buena ensalada de transición de temporada: se sirve fría, es refrescante para esos días aún calurosos de septiembre, pero también presagia la próxima temporada de otoño / invierno de tubérculos.

Haga clic aquí para ver 7 ideas para ensaladas de otoño.

Ingredientes

  • 2 libras de remolacha
  • ¼ de taza de cebolla Vidalia picada
  • 1 cucharada de sal y más al gusto
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 1 ½ cucharada de crema agria
  • ½ cucharada de mayonesa

Direcciones

Precalienta el horno a 400 grados. Envuelva las remolachas en papel de aluminio y ase durante 1 hora. Retirar y dejar enfriar antes de usar una toalla de cocina húmeda o una toalla de papel para quitar la piel. Cortar en dados y agregar a un bol.

Mientras tanto, "mata" las cebollas cubriéndolas con la cucharada de sal y dejándolas reposar durante 10 minutos. Esto suavizará el sabor de la cebolla cruda. Finalmente, enjuaga bien y agrégalas a las remolachas.

Agregue el eneldo fresco con la crema agria y la mayonesa. Sazonar con sal al gusto. Se recomienda servir frío.


Ensalada de remolacha rusa con ciruelas pasas y nueces

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Esta ensalada de remolacha rusa es una combinación perfecta de remolacha terrosa, ciruelas pasas dulces y nueces crujientes. Es una receta muy sencilla elaborada con solo cuatro o cinco ingredientes. Es una gran ensalada para hacer con anticipación, ya que sabe aún mejor al día siguiente.

Esta ensalada de remolacha es muy popular en Rusia. It & rsquos generalmente se prepara durante los meses más fríos del año y, a menudo, se sirve junto con otras ensaladas y aperitivos para reuniones navideñas. También lo encontrará en los menús de los restaurantes y en los mostradores de comida preparada en las tiendas de comestibles.

Sabe muy bien como guarnición que se sirve con carne, aves y pescado.

Una nota sobre las ciruelas pasas

Las ciruelas pasas no se usan muy a menudo en ensaladas, y puede parecer un poco extraño combinarlas con remolacha. Pero, añaden una dulzura sutil y una agradable sensación en boca a esta ensalada.

Si las ciruelas pasas que está utilizando están duras, remójelas en agua caliente durante unos 10 minutos o hasta que se ablanden lo suficiente como para cortarlas en cuartos. Al mismo tiempo, asegúrese de que no empiecen a desmoronarse en el agua.

Si no le gustan las ciruelas pasas o no las tiene a mano, esta ensalada a menudo también se prepara con pasas en lugar de ciruelas pasas, o puede usar ambas.

Cómo cocinar remolachas para esta ensalada rusa

La ensalada está hecha con remolacha cocida. Las remolachas deben cocinarse enteras usando cualquier método de su elección. Puede asarlos, hervirlos, hornearlos o asarlos al vapor.

Mi método favorito para cocinar las remolachas es asarlas al vapor. Creo que este método es el método más fácil y rápido de cocinar remolachas enteras.

Para asar al vapor las remolachas, colóquelas en una fuente para hornear. Agregue aproximadamente 1/2 pulgada de agua y cubra con papel de aluminio. Colóquelos en el horno y cocine durante aproximadamente 1,5 horas o hasta que las remolachas se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Deje que las remolachas se enfríen antes de manipularlas, luego pélelas y córtelas en cubitos o ralle para la ensalada.

Si la idea de cocinar remolachas te intimida, consulta mi guía para cocinar remolachas, donde explico en detalle cómo comprarlas, almacenarlas, cocinarlas, pelarlas y servirlas.

Sorprendente variación de sabor

Aunque la combinación de remolacha, ciruelas pasas y nueces le da a esta ensalada un sabor bastante distinto, puedes intensificarlo aún más agregando ajo.

La variación con ajo de la ensalada se prepara con la misma frecuencia que la versión básica y nadie sabe realmente qué receta vino primero. Cuando les pregunté a mis amigos rusos qué versión de la ensalada preferían, las opiniones se dividieron en partes iguales.

Personalmente, me gustan ambas versiones. El único consejo que tengo es que use solo ciruelas pasas y no pasas cuando lo haga con ajo.

¿Es saludable la ensalada de remolacha rusa con ciruelas pasas y nueces?

Los ingredientes principales de la ensalada son muy nutritivos.

Las remolachas son una muy buena fuente de fibra dietética, ácido fólico, potasio y manganeso. Las ciruelas pasas también son ricas en fibra y son una muy buena fuente de vitamina K. Las nueces contienen altas cantidades de ácidos grasos omega-3. Y el ajo contiene compuestos antibacterianos y estimulantes del sistema inmunológico.

Sin embargo, la ensalada se prepara tradicionalmente con mucha mayonesa (similar a la ensalada rusa Oliver) que puede convertir rápidamente el plato saludable en una bomba de calorías. Entonces, personalmente prefiero reemplazar al menos la mitad de la mayonesa con crema agria o yogur o usar una mayonesa más saludable.

¡Ahora es tu turno!

Con su color magenta brillante y el sabor distintivo, esta ensalada es definitivamente para aquellos que están abiertos a aventuras culinarias.

¿Qué opinas de esta Ensalada Rusa con Ciruelas y Nueces? ¿Es esto algo que está dispuesto a probar? ¿Lo has probado antes?


Dirección de cocción:

El sabor de la ensalada depende mucho del método de corte. Si corta las remolachas, será una ensalada diferente. Las remolachas al horno tienen el mejor sabor en comparación con las cocidas al vapor o hervidas.

Recomendado ⇒ Cómo hacer remolacha en el horno. Si nunca cocina remolacha, le recomiendo que consulte esta página.


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Cómo cocinar remolachas para esta ensalada:

Tienes tres opciones para cocinar las remolachas para esta ensalada de remolacha: Instant Pot (u otra olla a presión), hirviendo o asando.

Instant Pot es la forma más rápida de cocinar remolacha. Las remolachas se cocinan en 12 minutos, por lo que es menos de media hora en total para que Instant Pot alcance la presión y la libere. Si no está utilizando Instant Pot, asegúrese de consultar el libro de recetas de su fabricante para obtener instrucciones sobre cuánto tiempo exactamente cocinar las remolachas. Si tiene una olla instantánea pero todavía tiene demasiado miedo de usarla (¡he estado allí!), Es posible que desee consultar este curso: (Usar código BABAGANOSH5 ¡para obtener $ 5 de descuento en este curso!)

Hirviendo es otra opción para cocinar la remolacha. Es la forma clásica rusa de cocinar remolacha. Te llevará entre 30 y 45 minutos hervir las remolachas hasta que estén tiernas, dependiendo del tamaño de las remolachas.

Asado es la forma más deliciosa pero la forma más lenta de cocinar las remolachas. Para asar las remolachas, pélelas, colóquelas en papel de aluminio y cúbralas con aceite de oliva. Cubra el papel de aluminio y ase a 400F durante 50-60 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas. Tenga cuidado al abrir el paquete de aluminio, ya que podría haber vapor en el interior.

Algunos consejos para hacer esta ensalada:

Consejo para ahorrar tiempo : No importa de qué manera decida cocinar las remolachas, siempre puede cocinarlas de antemano para esta receta y mantenerlas refrigeradas hasta por 2-3 días. Luego, cuando quieras hacer la ensalada, solo te llevará unos 10 minutos rallar las remolachas y preparar todo.

Punta de manipulación de remolacha: La mejor manera de hacer esta ensalada es rallando las remolachas con la mano en un rallador de la vieja escuela. Un rallador de caja (como Éste) funciona mejor porque es estable y puede hacer el trabajo más rápido con menos desorden porque no se deslizará por debajo y enviará pedazos de remolacha volando por todas partes.

Hablando de eso, la remolacha manchará todo lo que tienes. Es posible que desee usar guantes y use ropa vieja y / u oscura al hacer esta ensalada. Tus manos se mancharán de color rosa temporalmente si tocas las remolachas peladas. No es gran cosa, pero si tiene planes más tarde ese día en los que no quiere aparecer con las manos rosadas, debería considerar los guantes. Las superficies de la cocina se pueden limpiar fácilmente, pero la ropa puede mancharse temporalmente, dependiendo de su color y tela. Así que use un delantal como mínimo, pero yo daría un paso más y solo usaría una camiseta vieja al hacer esta ensalada. Las remolachas son sorprendentemente sucias, ¡incluso cuando te dices a ti mismo que vas a tener cuidado!

Punta potenciadora de sabor: Para obtener el máximo sabor, tueste las nueces picadas en una sartén caliente y seca durante unos minutos (revuelva con frecuencia y tueste hasta que estén fragantes) y use ajo recién picado. Este microplano zester es ideal para rallar pequeños trozos de ajo que se mezclarán bien con la ensalada, para que sus invitados no terminen mordiendo un trozo de ajo. Además, tiene muchos otros usos: queso, ralladura de cítricos, rallar nuez moscada, etc.

Hazlo vegano: ¡Esta receta se puede hacer absolutamente vegana! Solo usa mayonesa vegana y queso feta vegano.


Ensalada Rusa con Remolacha y Chucrut

Por: Ana / 2 / Cena, Recetas, Ensaladas, Vegano, Invierno,

Casi todos los entusiastas de la comida saludable que conozco tienen un puñado de recetas de ensaladas básicas que están llenas de ingredientes abundantes y abundantes, una gran cantidad de nutrientes y una gran cantidad de sabor. Si bien esas ensaladas se pueden hacer casi con los ojos vendados mediante la creación repetida, también es muy refrescante agregar una ensalada completamente diferente a la mezcla para sorprender a su paladar.

Esta ensalada es una tradición de invierno en Europa del Este, con diferentes variaciones & # 8211 algunas personas agregan mayonesa, algunas usan pepinos encurtidos en lugar de chucrut, pero siempre está relacionada con la temporada navideña y el mes de invierno. Los duros inviernos no dejan muchas opciones de alimentos frescos y la gente depende de los alimentos fermentados para desarrollar un sistema inmunológico fuerte.

Es bastante difícil evitar todo el revuelo en torno a los probióticos, y es probable que haya visto todos los anuncios de televisión sobre lo importantes que son para su salud en general. Eso es porque los probióticos apoyan la salud intestinal y pueden afectar todo su sistema inmunológico.

Mientras que los especialistas en marketing están sacando provecho de la publicidad y están sacando suplementos probióticos bastante caros, una versión de alimentos integrales mucho más humilde que se ha consumido desde los albores de los tiempos es el chucrut.

El consumo regular de chucrut introduce bacterias vivas y beneficiosas en su sistema digestivo, lo que ayuda a equilibrar la proporción de bacterias buenas / malas. El chucrut también contiene vitamina C, vitamina K y hierro.

La remolacha está cargada de muchos beneficios para la salud y ha sido ampliamente estudiada por sus propiedades protectoras. Contienen altos niveles de antioxidantes que se sabe que revierten el daño causado por la elección de alimentos no tan saludables y todos los químicos añadidos que aumentan la vida útil de los productos.

Si se encuentra viviendo un estilo de vida de alto estrés, esto también causa daño a sus células. Por eso es tan importante incluir muchos alimentos ricos en antioxidantes en su dieta.

La remolacha es una gran fuente de ácido fólico, con alrededor del 30% de la ingesta diaria recomendada que se encuentra en una taza. El folato es una vitamina B importante que los veganos deben incluir mucho en su dieta. Ayuda con la producción de energía, así como con el bienestar mental e incluso emocional. Los oligoelementos incluyen cobre, manganeso y potasio.

He usado papas rojas en esta ensalada, ya que son una gran fuente de vitamina B6, y una papa ofrece alrededor del 30% de la ingesta diaria recomendada. ¡También contienen vitamina C, ácido fólico, vitamina A y más potasio que un plátano!

Las papas ayudan con la digestión debido a su contenido de fibra, que también ayuda a crear esa sensación de plenitud. Preparo esta ensalada rusa para la cena de Navidad y la sirvo como comida en sí misma, porque es abundante y sabrosa.


El abeto / Barbara Rolek

La mejor manera de disfrutar los productos agrícolas frescos durante todo el año es enlatarlos. Las remolachas no son una excepción. Las remolachas en escabeche se pueden disfrutar como condimento, ensalada o verdura. Pero tenga mucho cuidado con el enlatado. Asegúrese de seguir al pie de la letra las instrucciones del fabricante de su procesador. Y, como siempre, en caso de duda, deséchelo.


Ensalada Rusa De Remolacha Con Chucrut & # 8211 Vinegret

Como sopa de remolacha roja, la ensalada fría de remolacha es muy popular en Rusia y ampliamente conocida en todo el mundo. Si. Nos gusta la remolacha en Rusia y la comemos mucho.

El nombre ruso de la ensalada es "vinegret". Pero para ser honesto, "vinegret" no es una palabra rusa en absoluto. Los franceses que comieron la ensalada fría de remolacha le dieron el nombre. "Vinegret" proviene de la palabra francesa "vinaigre" - vinagre. Se debe a que la ensalada tiene un sabor agrio ya que contiene repollo fermentado y pepinos.

Vinegret es tan popular aquí que lo comemos como comida diaria y como plato festivo.

Ingredientes:

  • 2-3 remolacha mediana
  • 1 zanahoria grande
  • 1 pepino encurtido grande y / o 10-14 onzas de chucrut (a algunas personas les gusta usar tanto chucrut como pepino encurtido para cocinar vinagreta. Sin embargo, la receta real nos dice que debemos usar repollo fermentado o pepino encurtido. El chucrut es mejor opción porque es más saludable. También puede usar rábanos fermentados en lugar de pepinos encurtidos).
  • 3-4 patatas medianas
  • 7-14 onzas de guisantes enlatados
  • 1 cebolla mediana
  • aceite vegetal (girasol o aceite de oliva).

1. Hervir las patatas, la zanahoria y la remolacha con piel. Luego retire la piel y enfríe las verduras.

2. Corte las papas, la zanahoria, la remolacha y el pepino encurtido (si lo usa) en cubos pequeños.

3. Pica la cebolla. Y escurra los guisantes enlatados.

4. ¿Debería enjuagar y escurrir su chucrut si lo usa? Depende de su sabor y acidez del repollo fermentado. Si te queda muy ácido enjuaga bien. Si cree que su chucrut no es excesivamente agrio, no lo enjuague. En este último caso, puede agregar un poco de jugo de chucrut en su ensalada.


Ensalada rusa de vinagreta (Винегрет)

Ensalada clásica rusa de vinagreta (Винегрет) con remolacha asada, aderezada con aceite de oliva virgen extra simple. Esta vibrante ensalada de tubérculos es un alimento saludable y reconfortante, ¡perfecto durante todo el año!

¡En mi última receta de remolacha, aprendí que no soy el único que ama la remolacha! (¡A veces, seguro que me siento así!)

De todos modos, dado que a muchos de nosotros nos encanta este hermoso vegetal de raíz rojo rubí, pensé en compartir otra ensalada favorita de mi infancia. Es una ensalada de vinagreta rusa clásica, que está hecha de remolacha, papas, zanahorias, encurtidos y, a veces, chucrut. Cargada con perejil fresco y aderezada con aceite de oliva virgen extra, esta ensalada de tubérculos es saludable, deliciosa y absolutamente hermosa. ¡Este es un alimento básico en la cocina rusa!

Puede parecer un proceso lento para hacer esta ensalada, pero todos los esfuerzos valen la pena. La ensalada se puede guardar en el refrigerador hasta por 5 días, y mejora cada vez más con el tiempo.

Para mí, asar las remolachas es la forma más sencilla y deliciosa de resaltar los sabores dulces. Simplemente envuelva la remolacha entera en un papel de aluminio y ase durante unos cuarenta minutos, hasta que esté tierna. Puede meterlo en el horno cuando esté haciendo una cazuela o algo así (si está horneando algo a una temperatura más baja, las remolachas tardarán un poco más en cocinarse).

Al igual que en mi ensalada de papas, me gusta cortar las papas y las zanahorias antes de cocinarlas. Es un método fácil y sin complicaciones. Oh, aquí hay un consejo rápido: para evitar que los cubos de papa se deshagan, agregue un poco de vinagre en el agua. Las patatas salen perfectamente en forma sin quedar blandas.

Por lo general, esta ensalada también incluye chucrut, pero yo no pongo nada en la mía. Los encurtidos agregan suficiente sabor, además los crujientes encurtidos agregan una textura agradable.

Espero que pruebes esta receta. Si lo hace, me encantaría escuchar sus comentarios. ¡Salud!