Recetas tradicionales

Brochetas de cerdo

Brochetas de cerdo

Cortamos la carne en trozos cuadrados y la sazonamos con sal y pimienta o con una especia especial para bistecs / brochetas. Cubre el bol con film transparente y déjalo enfriar durante 15 minutos.

Lavamos y limpiamos las verduras de las partes no comestibles (semillas, tallos, etc.), luego las cortamos en trozos adecuados con un lado de unos 4-5 cm (no es el caso del calabacín, porque en este caso solo lavamos y rodaja)

Cuando tengamos la materia prima lista, cogemos un palito y pinchamos en el medio los trozos de carne y verduras, alternándolos como un hilo de cuentas.

Prepara la parrilla a la parrilla y sofríe las brochetas por todos lados hasta que la carne y las verduras estén bien penetradas.

Servimos las brochetas calientes, si es posible directamente de la parrilla, para disfrutar de la combinación de olores.



Fideos de boniato con brochetas de cerdo

Los fideos de batata son del agrado de mi familia. Su consistencia creo que los conquistó, no puedo decir que tengan un sabor específico, la textura es parecida a los fideos de arroz, pero aún difieren, están un poco más al dente. Muy versátiles y para cocinar, se pueden usar en sopas, ensaladas, guarniciones, probablemente podría encontrar un uso para el postre.

Ingrediente:
100 g de fideos de boniato
100 gr de cerdo, cortado en tiras y marinado en 2 cucharadas de soja, ajo granulado, 1 cucharadita de miel
1 zanahoria mediana, cortada en palitos
50 gr de maíz
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre balsámico
1/2 cucharadita de aceite de sésamo

Método de preparación:
Hervir los fideos en agua con sal (añadir cuando hierva), colarlos y enjuagar con agua fría.
Ponga la carne de cerdo en los palitos de brocheta y cocine al fuego en la estufa.
Mantenga las zanahorias en el microondas durante 30 segundos, luego agregue el maíz durante otros 30 segundos.
Mezclar todos los ingredientes y sazonar con salsa de soja, vinagre balsámico y aceite de sésamo.
Opcionalmente, se pueden agregar hojuelas de pimiento picante.


Brochetas de cerdo - Recetas

Como saben, kebabs bien preparados: todo el arte. E incluye no solo la capacidad de freír bien la carne, sino también de marinarla adecuadamente. Tanto el sabor como el sabor del plato terminado dependen del adobo preparado, por lo que debe conocer los conceptos básicos de su preparación.

Incluso un kebab experimentado no podrá freír carne deliciosa si se ha ensuciado incorrectamente. A pesar de que existen muchas opciones para marinar la carne de cerdo, no todos pueden hacerlo con prudencia. Sin embargo, después de estudiar algunas reglas básicas, podemos convertirnos en un gurú en el tema del encurtido de la carne.

Si te remontas a la historia de la aparición de platos como los kebabs, puede que te sorprendas mucho, porque inicialmente la carne no estaba marinada. Solo se colocó sobre las brasas carne fresca de ganado recién sacrificado, probando así el sabor. En consecuencia, el propósito de marinar la carne es tratar de devolverle las cualidades de la pareja: expandir las fibras, devolver la humedad y un olor agradable, eliminar los productos formados durante la descomposición. Esto se hace con la ayuda de ácido natural, determina la base para el futuro adobo, sienta las bases para crear un ramo de sabor y sabor. Las opciones de decapado con ácido son abundantes. Primero, se utilizan jugos de frutas y verduras, combinados con hierbas y otras especias. Los tomates, el jugo de limón, el puré de kiwis son muy adecuados como base para kebabs. Los productos lácteos fermentados, como el kéfir, la crema y el kummiss, también se consideran una base común para los adobos. En algunos casos se usa ácido carbónico, agua mineral ordinaria.


Fideos de boniato con brochetas de cerdo

Los fideos de batata son del agrado de mi familia. Su consistencia creo que los conquistó, no puedo decir que tengan un sabor específico, la textura es parecida a los fideos de arroz, pero aún difieren, están un poco más al dente. Muy versátiles y para cocinar, se pueden usar en sopas, ensaladas, guarniciones, probablemente podría encontrar un uso para el postre.

Ingrediente:
100 g de fideos de boniato
100 gr de cerdo, cortado en tiras y marinado en 2 cucharadas de soja, ajo granulado, 1 cucharadita de miel
1 zanahoria mediana, cortada en palitos
50 gr de maíz
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre balsámico
1/2 cucharadita de aceite de sésamo

Método de preparación:
Hervir los fideos en agua con sal (añadir cuando hierva), colarlos y enjuagar con agua fría.
Ponga la carne de cerdo en los palitos de brocheta y cocine al fuego en la estufa.
Mantenga las zanahorias en el microondas durante 30 segundos, luego agregue el maíz durante otros 30 segundos.
Mezclar todos los ingredientes y sazonar con salsa de soja, vinagre balsámico y aceite de sésamo.
Opcionalmente, se pueden agregar hojuelas de pimiento picante.


Carne de cerdo: consejos útiles para chefs experimentados

1. Al preparar la barbacoa, es muy importante cortar la carne correctamente. Piezas que no deben ser demasiado grandes, de lo contrario la carne no se puede freír por dentro. Pero, los trozos demasiado pequeños, por el contrario, se secan y no resultan jugosos.

2. Al cocinar kebab a la parrilla, no es necesario que gire constantemente las brochetas, dos o tres veces es suficiente.

3. Para quemar la carne, asegúrese de que no haya llama abierta y no coloque las brochetas demasiado pequeñas.

4. Si está preparando un asado con verduras, primero espere hasta que la carne esté cocida y luego colóquela en la brocheta de verduras. De lo contrario, solo se quemarán.

5. Para que la carne no esté seca, se debe regar con agua, o con el adobo sobrante del proceso de fritura.

6. Compruebe la disponibilidad de kebab se puede hacer en un trozo de corte profundo. Si selecciona en el jugo rojo para que la carne aún no esté completamente cocida, y si es transparente, es posible invitar a todos a cenar.


especias (pimienta blanca, guindilla, albahaca, mejorana, sal)

Tome un trozo de cerdo, la pulpa deshuesada es la más adecuada, córtelo en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor, y luego corte con un cuchillo en cubos de cada loncha nuevamente alrededor de 1 centímetro. Para que la carne esté tierna y sabrosa, deje marinar la carne picada en el jugo exprimido de un limón, junto con las especias. Para la marinada, use albahaca fresca seca, mejorana, mucha guindilla, pimienta blanca y sal. Por supuesto, si no saborea las comidas picantes, entonces ponga en lugar de guindilla, pimentón. Deje marinar la carne durante una hora y refrigere durante este tiempo.

Mientras tanto, prepara las verduras que pondrás en la brocheta con el cerdo adobado. Elige para tus pinchos calabacín calabacín, pimiento, champiñones y no te olvides de las cebollas. Cortar el calabacín y el pimiento en cubos, quitar las patas a los champiñones y cortar la cebolla en círculo para obtener aros llenos.

Cuando crea que la marinada está lista, saque la carne de la nevera y comience a preparar las brochetas. Ponga un cubo de calabacín en una brocheta, luego un cuadrado de pimiento, seguido de un trozo de carne, un aro de cebolla y un champiñón. Luego repita la operación hasta llenar una espiga, y luego haga lo mismo con cada espiga.

Una vez preparadas las brochetas, engrasa la bandeja en la que las vas a meter al horno con un poco de aceite - por motivos de salud evita el aceite de girasol refinado. Usa aceite de maíz. Coloque las brochetas en la sartén y agregue sal en polvo y especias por encima. Vierta un poco de agua y corte unas rodajas redondas rojas y colóquelas en la sartén. Hornee durante una hora a fuego lento y retírelo cuando la carne y las verduras estén bien doradas.


¿Qué necesitamos para la receta de brochetas de aves, cerdo, ternera u oveja?

Cantidades para unas 10 brochetas:

  • -1 kg de carne
  • -2 calabacines finos
  • -1 cebolla grande
  • -1 pimiento morrón
  • -3 tomates duros
  • -200 g de champiñones frescos
  • -200 g de tocino ahumado, kaizer ahumado
  • -1 cucharadita con una pizca de sal
  • -media cucharadita de pimiento y pimientos picantes molidos juntos
  • -1 cucharadita de tomillo
  • -5 hierve ienibahar
  • -5 bayas de cilantro (si te gusta el sabor del cilantro puedes usar 10 bayas)
  • -2 dientes
  • -1 punta de cuchillo de canela (un poco, en algún lugar de 1 g)
  • -algunas semillas de comino, como lo tomas con 2 dedos
  • -2 cucharadas de aceite
  • -50 ml de vino blanco o rosado o jugo de 1 limón
  • -1 cabeza de ajo


La carne se lava, se limpia de pieles, se corta en tiras y luego en cubos de unos 2,5-3 cm. Las verduras se cortan en rodajas para que se puedan alinear sobre las garrapatas, pero no mucho más grandes que el tamaño de los trozos de carne. Mezclar todas las especias, lo ideal es que estén recién molidas, porque tendrán un sabor diferente, luego espolvorear todo sobre la carne. Agrega el aceite y el vino o jugo de limón (recomiendo jugo de limón, porque le dará un sabor especial), mezcla todo bien y déjalo enfriar, idealmente durante la noche, pero al menos 1 hora.


Recetas de Navidad: Brochetas de cerdo

Una receta de brochetas de cerdo a partir de: lomo de cerdo, tomates cherry, pimientos morrones, aceite de oliva, semillas de mostaza, perejil, sal, pimienta, ketchup dulce, cebollas verdes, yogur, jugo de limón, sal, ajo y eneldo.

Ingrediente:

  • 1 solomillo de cerdo
  • 250 g de tomates cherry
  • 1 pimiento morrón grande
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de perejil verde picado
  • sal
  • pimienta

para la salsa roja:

para salsa de yogur:

  • 250 g de yogur natural
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • sal
  • 2 dientes de ajo
  • unas ramitas de perejil
  • unas hebras de eneldo

Método de preparación:

Corte el músculo por la mitad o en tres partes, luego corte cada trozo de carne en rodajas finas y largas. Espolvorea con aceite de oliva, sazona con semillas de mostaza, perejil picado, sal y pimienta al gusto. Déjalos reposar durante 30 minutos. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos.

Insertar los trozos de carne en palitos de brocheta, alternando con trozos de pimiento y tomates cherry (como en la imagen), para que al final quede unos pliegues. Coloca las brochetas en la parrilla caliente y sofríelas bien por todos lados.

Para la salsa roja, mezcle el kechup con la cebolla finamente picada. Para la salsa blanca, mezcle el yogur con el ajo machacado, el aceite, el jugo de limón, la sal al gusto y el perejil y el eneldo finamente picados.


Brochetas de cerdo con cebollas verdes

Una combinación deliciosa, solo buena para una barbacoa en la hierba verde. Las cantidades son para seis personas.

Ingrediente: 600 gramos de cerdo, 12 cebollas con hojas verdes, 12 tomates cherry, 6 dientes de ajo, aceite, sal, pimienta, una cucharadita de pimentón.

Preparación: Moler el ajo y añadir un poco de aceite. Revuelva hasta obtener una crema similar a la mayonesa. Agrega un vaso de agua. Cortar la carne en trozos y espolvorear con unas cucharadas de mujdei. Conserve el resto del mujdei para servir. Espolvorear con sal y pimienta. Formar brochetas, alternativamente carne, tomates y una ramita de cebolla, para cubrir los trozos de carne. Ponlos en la parrilla caliente. Estoy listo en 20-30 minutos, dependiendo del fuego. A mitad del período de fritura, espolvorear con pimentón (dulce o picante, o mixto, según su gusto). Sírvelos con mujdei y lechuga.

Consejo de Eva: En lugar de tomates, puede poner champiñones y, en lugar de cebollas verdes, trozos de puerro. El sabor es sensacional.


Otras carnes a la brasa. Cómo hacer brochetas perfectas

Son fáciles de cocinar, son una comida ideal con verduras y carne al mismo tiempo y permiten combinaciones únicas de ingredientes según las preferencias de todos. Las brochetas son un plato del que no te puedes aburrir. Te contamos algunos secretos para ser perfecto la próxima vez.

1. Remojarlos
Si usa palitos de madera para brochetas, necesita este truco si no quiere quemarlos en la parrilla. Pon los palitos en agua fría durante 30 minutos antes de usarlos. Si desea estar preparado con tales palitos todo el tiempo, remójelos, escúrralos, envuélvalos en una envoltura de plástico y guárdelos en el congelador. ¡Solo sácalos cuando sea necesario!

2. Carne perfecta
No importa qué tipo de carne le guste: cerdo, ternera, pollo, elija trozos de carne más gruesos. En el caso del pollo, opte por las patas deshuesadas para cortarlas en cubitos. La grasa es fundamental si no quieres unos trozos de carne a la brasa. La grasa es lo que hace que el bistec esté jugoso. Si hace brochetas solo con trozos de carne, deje un poco de espacio entre ellos para permitir un dorado perfecto.

3. Elija las verduras adecuadas
Piensa que todos deben tener casi el mismo tiempo de cocción. De lo contrario, incluso si las verduras están cocidas, la carne no penetrará. O aunque los pimientos están perfectos, los trozos de patata no están listos.
Las mejores verduras para usar en brochetas son cebollas, tomates, pimientos morrones, champiñones, calabacines, berenjenas, cortadas en trozos casi iguales a la carne. Las mejores combinaciones son: muslo de cerdo con calabacín, muslo de cordero con cebolla morada, muslos de pollo con champiñones y ternera con pimiento morrón.

4. Sazone la carne y las verduras.
Sus preferencias tienen prioridad, pero siempre esté abierto a nuevas combinaciones. Por ejemplo, puede mezclar chile en polvo, pimentón, ajo en polvo, sal, pimienta de cayena y comino molido para obtener una mezcla picante adecuada para la carne de cerdo. O puede mezclar pimienta de Sichuan, semillas de comino y sal para darle un nuevo sabor a pollo. Utilice la misma mezcla o parte de sus componentes para las verduras.

Las brochetas están listas en 7-10 minutos, a fuego medio. Sirva caliente con guarniciones de arroz o ensaladas de verano.

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